乳酸菌胞外多糖的培养条件及应用现状

本文概述了乳酸菌发酵产胞外多糖时,温度、pH、培养时间对其产量的影响;阐述了胞外多糖在改善乳品组织状态、抗肿瘤、提高免疫力等方面的作用。     

饮食酸奶:你不知道的误区

酸奶是人们喜欢的爱物,许多人患有先天乳糖不耐症,不能喝牛奶,但是喝酸奶没问题。因此,酸奶更受消费者的欢迎。有人认为酸奶老少咸宜,甚至比纯牛奶营养价值更高,其实,人们对酸奶存在不少认识误区。误区一,酸奶比鲜奶营养更丰富很多人认为,酸奶比鲜牛奶营养更丰富,其实是各有千秋。据专家介绍,鲜牛奶中含有很多人体所需的矿物质,比如钙、磷、钾等,这些微量元素对儿童发育和人体代谢都起着不小的作用。而鲜奶特     

五禽戏锻炼对老年人抗氧化能力和肠道乳酸菌的影响及相关性研究

为探讨五禽戏对老年人机体抗氧化活性影响的规律及其生理学机制,对长期练习五禽戏的老年人选行抗氧化能力和肠道乳酸菌的测试.结果表明,与五禽戏练习前相比,练习2个月、4个月时,血清MDA水平明显下降,GSH水平、SOD、CAT、GSH-Px和GR活性以及肠道乳酸菌数量明显上升,且均没有显著性别差异,提示五禽戏练习可以明显提高老年人机体的抗氧化能力和肠道乳酸菌的数量,促进机体健康.乳酸菌通过产生SOD、GSH和还原性物质等,提高机体抗氧化能力,可能是五禽戏练习使老年人抗氧化能力增强的生理学机制之一.     

基于对食品中乳酸菌的检验分析

乳酸菌是一群能分解葡萄糖或乳糖产生乳酸,需氧和兼性厌氧,多数无动力,过氧化氢酶阴性,革兰氏阳性的无芽杆菌和球菌。乳酸菌不是一个分类学上的名称,是一群能从可发酵性碳水化合物产生大量乳酸的革兰阳性细菌的通称。除少数外,绝大部分乳酸茵是正常人、畜肠道中极为重要的生理茵群,担负着人、畜机体多种重要的生理功能,具有维持人体中微生态平衡的作用,与机体健康息息相关。     

乳酸菌扫描电镜制样方法及观察条件探究

本文以两种具有代表性的乳酸菌为材料,在进行扫描电镜样品制备和电镜观察过程中采用了不同制样方法并变换了加速电压,分别进行了观察分析并附照片.通过对其观察结果比较研究得出其中一组在15kV加速电压下菌体形态清晰完好.将乳酸菌制样方法和电镜观察条件选择结合在一起进行比较研究尚未见报道.     

A probiotic treatment containing Lactobacillus, Bifidobacterium and Enterococcus improves IBS symptoms in an open label trial

INTRODUCTION Irritable bowel syndrome (IBS) is the most common functional gastrointestinal disorder. The typical symptoms are abdominal pain, flatulence, and irregular bowel movement. Prevalence rates are re- ported to be as high as 30% in the general population (Drossman et al., 1982), corresponding to about 25%~50% of all patients who need gastroenterolo- gist’s help (Everhart and Renault, 1991). Despite this high prevalence, the cause of IBS is unknown. Many factors are likely to …     

喝酸奶时,你喝了什么?

市场上形形色色的酸奶让许多消费者眼花缭乱。为了让读者更好地了解这些酸奶的异同,我们先从酸奶说起。通常的酸奶是把牛奶发酵而得到的。其实其他的奶也可以制成酸奶,不过市场上的产品不多,我们也就只讨论牛奶制成的酸奶。牛奶主要是蛋白质、乳糖和脂肪分散在水中形成的。乳糖     

凉州熏醋大曲中细菌区系研究

研究了凉州熏醋传统酿造大曲中细菌区系,对大曲中的细菌总数、醋酸菌、乳酸菌及耐热菌进行计数、分离纯化和鉴定,通过显微镜镜检、革兰氏染色、接触酶反应、需氧型、产酸产气、发酵性等特性测定,对分离的菌株进行了具体菌属鉴定.结果表明,大曲表面与大曲中心细菌区系差异明显;大曲中共分离到5株醋酸菌、8株乳酸菌和4株耐热菌;醋酸菌分属为醋杆菌属和葡糖杆菌属;乳酸菌分属为糖球菌属、链球菌属、魏斯氏菌属、乳球菌属和索丝菌属;耐热菌分属为微球菌属和芽孢杆菌属.     

化学问答

问题41．取一张白纸,用稀硫酸在白纸上写上“化学”两字,因为稀硫酸是无色透明的液体,所以白纸上几乎看不出字迹来,但是将白纸晒干以后,白纸上面就变出“化学”黑字来,请问:这是