补充乳酸菌有讲究

乳酸食品,总是被女性朋友捧为“办公室的最爱”,闲暇时一罐酸酸甜甜的饮料,让心情爽爽的。而事实上,喝乳酸菌,还能起到其他作用。从出娘胎起,我们的肠内就有不少细菌伴     

乳酸菌在某些发酵食品中的应用

扼要介绍近年来人们在某些发酵食品中应用乳酸的研究状况，并就乳酸菌的进一步进行了简单的讨论。     

乳酸菌知识漫谈

什么是乳酸菌？乳酸菌不是一个分类学上的名称,它是指可以利用发酵性糖类（如葡萄糖、乳糖等）,并使之转变成乳酸的无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。乳酸菌一般不会运动,在自然界中种类很多,分布极广。有些种类生活在动物的肠、胃、口腔之中或皮肤表面,乳、乳制品、肉类制品中也有乳酸菌存在;有的生存在水果、蔬菜、谷物及植物制品上。     

健康喝“酸奶”的五大注意

酸奶是人们生活中常饮用的食品,它的保健作用,一直被人们看重。但饮用酸奶要注意几个方面。     

乳酸菌质粒的研究及其在食品工业中的应用

综述了乳酸菌质粒的研究发展及其在食品工业中的应用。主要包括筛选和改良生产菌种，构建食品级载体受体系统和建立体内乳酸菌分子克隆体系三方面内容。     

乳酸菌在医药中的初步应用及其展望

本文主要阐述乳酸菌及典型菌株的发展过程,并由食品逐渐转化成药品的过程,及其在高科技和新技术条件下在医学方面的重大意义。     

基因工程乳酸菌在食品发酵生产中的应用前景

介绍了利用DNA重组技术将具有特定功能的外源基因导入乳酸菌受体，改善菌株在噬菌体抗性、产细菌素、胞外多糖等生理特性的最新进展，以及在食品发酵生产方面的应用前景。     

发酵乳中功能性乳酸菌的研究进展

马奶酒的食疗作用已经受到了国内外广大学者的关注,传统发酵马奶酒含有丰富有益乳酸菌群,其中乳酸菌降胆固醇的作用是最新研究的热点之一。乳酸菌是一类有益生作用的细菌,本文综述了乳酸菌降胆固醇功能的机理,这对促进乳酸菌在食品中的应用以及大力发展内蒙古自治区马业有重要意义。     

黄浆水乳酸菌发酵的研究

豆腐废水俗称黄浆水，含有一定数量可溶性蛋白质、氨基酸、还原糖及其他无机元素，若能有效利用，不仅可变废为宝，同时也可防止环境污染。