奶,相识又相知

奶是宝宝生长发育的重要营养来源。对于奶,你究竟了解多少?不妨先测试一下吧1母乳比牛乳更容易让婴儿消化。A正确。母乳的成分对婴儿尚未成熟的消化系统更为理想。B错误。牛乳的成分同母乳完全一样,两者没有什么区别。     

如何正确饮用酸奶

酸奶是同学们都喜欢饮用的,它的营养价值很高,但同学们你们知道如何正确饮用酸奶吗?下面向你们介绍一下科学饮用酸奶的方法:1.酸奶宜于饭后喝。因为酸奶中活性乳酸菌生长所需的PH值在5.4以上,空腹时胃液的PH值通常在1～3之间,这样乳酸菌很容易被胃酸杀死,其营养价值和保健作用就会大大降低。如果在饭后饮用酸奶,这时胃液就会被稀释,PH值上升到3～5,比较适合乳酸菌的生长。特别是饭后两小时内饮用酸奶,     

揉腹，坚持才有效果

上世纪80年代末，我患上了慢性腹泻，稍微疲劳就会引起腹泻。我曾按医嘱服用乳酸菌素片，但只能短时间缓解。乳酸菌素片服用多了，又造成全身酸软无力。     

产γ-氨基丁酸乳酸菌对热应激蛋鸡生产性能和抗氧化的影响

目的:研究在日粮中添加产γ-氨基丁酸乳酸菌对热应激海兰褐蛋鸡蛋品质、生产性能和抗氧化能力的影响。方法:选用40周龄,健康、产蛋率相近的海兰褐蛋鸡共540只。其中,普通对照组饲喂基础日粮;阳性对照组在基础日粮中添加50 mg/kg的γ-氨基丁酸;试验组添加产γ-氨基丁酸乳酸菌143mg/kg(相当于添加50 mg/kgγ-氨基丁酸)。正式期41~48周龄。试验期鸡舍平均温度28.3℃。结果:1)与对照组相比,全期1~8周,日粮中添加产γ-氨基丁酸乳酸菌能显著提高蛋鸡的产蛋率(P0.05),且与阳性对照组相比差异显著。2)日粮中添加产γ-氨基丁酸乳酸菌对鸡蛋的哈氏单位、蛋白高度、蛋壳硬度和蛋壳厚度均有显著影响(P0.05)。3)与对照组和阳性对照组相比,日粮中添加产γ-氨基丁酸乳酸菌能提高蛋鸡谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和超氧化物歧化酶(SOD)活性,降低丙二醛(MDA)含量,差异均显著(P0.05)。结论:在热应激蛋鸡日粮中添加143 mg/kg产γ-氨基丁酸乳酸菌,对蛋鸡的生产性能和机体的抗氧化能力均有所提高,对由热应激造成的不利影响有缓解作用。     

低酯果胶制备方法的研究进展

低酯果胶是很好的食品稳定剂、胶凝剂或增稠剂,在有糖或无糖的条件下均能形成性质优良的凝胶,主要用于低糖、低能量食品中。另外,低酯果胶还具独特的药用价值,因此日益受到消费者青睐,有广阔的市场前景,随着人们生活质量的提高,低酯果胶的需求也将急剧增加,然而由于生产技术的限制,国内真正投入生产的不多。文章结合国内外果胶的研究状况,对低酯果胶的制备方法进行了综述。     

乳酸菌在蔬菜发酵中的综合利用

泡菜是一种传统的发酵食品,主要由乳酸菌发酵而来。随着工业社会的发展,泡菜的制作由原来的自然发酵向现在的纯菌发酵转变。各国的科学家对泡菜的发酵机制,发酵中的微生物菌群变化,微生物的选择,风味物质的变化及风味物质的检测都做了大量的研究。综合大量国内外泡菜研究进展,试论述乳酸菌在泡菜中的综合利用和泡菜风味的检测方法。     

四种饮食与养生

藕汤口腔溃疡宜多食经常会听到身边的朋友说得了口腔溃疡,吃饭的时候很不舒服。口腔黏膜溃疡主要与温度、气候、个人体质、饮食及生活     

用自然疗法打开健康之门

(接上期)空腹应忌食或少吃的食物牛奶:空腹饮用,大部分蛋白质会被转化为热能,起不到增补组织的作用,且国人体质多有不适应性,穿肠而过,营养不易吸收,故宜餐后2小时后或睡前饮用,或饮前吃些饼干、面包、小点心等。酸奶:空腹时胃液酸度大,PH值在2以下,而酸奶中乳酸菌生长繁殖所需的PH值在5.4以上,故乳酸菌难以成活,使得保健作用减弱,故宜在餐后2小时后饮用,或同时与其他食物一起吃。西红柿:含有大量果胶、柿胶酸和多种可溶性收敛成分,如空腹大量食之,这些成分与胃酸可生成难溶的凝胶块,影响胃肠吸     

浓缩型直投式乳酸菌发酵剂(DVS)制备及应用概述

浓缩型直投式乳酸菌发酵剂(DVS)系指不需要经过菌种活化、母发酵剂、中间发酵剂、生产发酵剂的扩大繁殖过程而直接应用于生产的一类新型发酵剂.本文概述了浓缩型直投式乳酸菌发酵剂(DVS)制备及应用.