生活小百科

明明白白喝酸奶①每天早晚喝酸奶,一年可减掉15磅脂肪;②如果不能喝凉酸奶,可用温水将其加热,但不能用微波炉加热,以免杀死乳酸菌;③喝酸奶的最适宜时间应在饭后,饥饿时胃酸过高可杀死乳酸菌;④酸奶具有轻泻作用,对婴儿不宜;⑤饮酸奶前后不要喝浓茶;⑥饮酸奶前后不要服用抗生素。洗澡的正确顺序第一步:洗脸。毛孔遇热会扩张,所以须趁毛孔开启之前把脸洗净。第二步:洗身。     

腌菜

正腌菜腌菜,是中国人餐桌常备的开胃小菜。过去,腌菜主要由家庭自制自食食,是典型的“妈妈菜”。为了弥补冬春菜品的不足,勤俭持家的主妇们会在果菜丰富的夏秋制作腌菜在果菜丰富的夏秋制作腌菜,辣椒、茄子、萝卜、芥菜、豆角、黄瓜、生姜、大蒜蒜、莲藕、竹笋乃至白菜、雪里蕻等叶菜均可入坛腌渍贮藏。腌菜制作工艺并不复杂艺并不复杂,概而言之,重盐者可谓之“咸”菜,一根咸萝卜条即可配食一碗干饭碗干饭;轻盐者则是利用蔬菜里的乳酸菌发酵,是为泡菜;若主用酱渍,则就是美味的酱菜了就是美味的酱菜了。     

360亿活性乳酸菌的告白

继碳酸饮料、茶饮料之后,主打“肠道健康”的乳酸菌饮料成为市场的新宠。乳酸茵饮料以补充对人体健康有益的乳酸菌为理念,称其中含有大量活性益生菌。乳酸菌饮料的主要卖点就在于其中的活性乳酸菌,据说这些乳酸茵进入肠道后能“清理肠道”、“帮助消化”……     

酸奶,你了解多少

如今,不仅酸奶的品种琳琅满目,而且酸奶饮料业层出不穷,你很有可能把不是酸奶的"酸奶"买回了家。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的,本质上属于牛奶的范畴;而酸奶饮料,只是饮料的一种,不再是牛奶。二者的营养成分含量差别很大,酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定,100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克,而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。早上一杯牛奶,晚上一杯酸奶是最为理想的。但是有些人特别喜爱酸奶,往往在餐后大量喝酸奶,可能造成体重增加。这是因为酸奶本身也含有一定的热量,饭后喝酸奶就等于额外摄入这些热量,引起了体重的上升。对     

乳酸菌有益健康

听到“细菌”这个词,很多人最先联想到的是食物中毒、细菌感染等细菌对人体有危害的一面。在细菌中,像乳酸菌这样让人们有好印象的细菌不多。     

基因工程乳酸菌在食品发酵生产中的应用前景

介绍了利用DNA重组技术将具有特定功能的外源基因导入乳酸菌受体,改善菌株在噬菌体抗性、产细菌素、胞外多糖等生理特性的最新进展,以及在食品发酵生产方面的应用前景。     

产GABA乳酸菌对热应激蛋鸡产蛋性能及血清生化指标的影响

目的:研究产γ-氨基丁酸(GABA)乳酸菌对热应激蛋鸡产蛋性能以及血清生化指标、血清酶、免疫球蛋白及抗体水平的影响.方法:选用40周龄健康海兰褐壳蛋鸡1080只,随机分为4组,每组3个重复,每重复90只鸡,其中对照组A饲喂基础日粮,阳性对照组B在基础日粮中添加50 mg/kg GABA,试验组C添加产GABA乳酸菌(相当于添加GABA 50 mg/kg),试验组D添加300 mg/kg植物乳杆菌.预饲7d,试验共8周,舍内温度为(28.83±3.85)°C,比较各组间产蛋性能及血清生化指标的影响.结果:试验第8周末,C组产蛋率显著高于A组(P<0.05),而B、D组产蛋率与A组无显著差异(P>0.05);D组蛋重显著高于A组(P<0.05),B、C组蛋重与A组无显著差异(P>0.05).试验第4周末,C组碱性磷酸酶活性、免疫球蛋白A均显著高于A、B、D组(P<0.05).与对照组A相比,第8周末,B、C、D组血清谷丙转氨酶活性分别降低2.68％(P>0.05)、16.22％(P<0.05)、10.38％(P>0.05),碱性磷酸酶活性分别降低21.08％(P>0.05)、24.20％(P<0.05)、20.88％(P>0.05),血清禽流感病毒H5-5抗体水平分别提高4.55％(P<0.01)、1.11％(P<0.05)、0.22％(P>0.05),新城疫病毒抗体水平分别提高1.29％(P<0.05)、0.17％(P>0.05)、0.17％(P>0.05).结论:产GABA乳酸菌能提高蛋鸡产蛋率和增强机体免疫功能,保护热应激蛋鸡肝功能正常,该功能性乳酸菌及所产GABA具有双效叠加作用.     

酸奶市场的“细菌战”

提起酸奶,我们总会联想到铺天盖地的益生菌、双歧杆菌广告;超市的乳制品销售专区同样充满了浓浓的酸奶"细菌战":LGG益生菌、LABS益生菌、B-longum菌、e+菌、AB益生菌、AB100益生菌……不仅酸奶中的细菌种类繁多,同一菌种的数量也极为惊人,     

嗜酸乳杆菌的研究现状与趋势

简明阐述嗜酸乳杆菌的生理功能,并对国内外对其研究的进展做了完整的综述.并对嗜酸乳杆菌非抗性性选择标记系统做了简单的介绍.     

基于对乳酸菌功能用途的探讨

乳酸菌通过发酵产生的有机酸、特殊酶系、细菌表面成分等物质,在体内能发挥许多生理功能,如改善胃肠道功能、提高免疫能力、抗菌、降低胆固醇、调节血脂等。重点介绍了乳酸菌的几大生理功能。