“造酒忘米”不可取

从前,有一个人向一位酿酒师傅请教酿酒的方法。师傅对他说:"一斗米、一两酿酒专用的发酵剂、二斗水,三样东西相互掺和,酿制七天,就变成酒了。"这个人很健忘,回家后用了二斗水,一两发酵剂,相互掺和,七天后尝一尝,还是与水差不多。于是这个人愤愤不平地去找酿酒师傅理论,认为人家不教他真正的酿酒之法。到了酿酒师傅那里,这个人说明来意后,酿酒师傅沉思片刻,     

变废为肥 拿下社区

简单地说．团队的整体思路是．雇专人在社区定时定点回收宠物粪便．并教会工作人员利用发酵剂把它们加工成为有机肥产品．最终以市场售卖的方式将所得反馈给居民．达到社会效益与经济效益的双丰收。     

硬质干酪加工工艺的研究

通过L18(36)因素正交试验对硬质干酪加工工艺进行优化研究.结果表明发酵剂添加量为4%,预酸化时间为35 min,氯化钙添加量为0.03%,热烫升温时间为30 min,保温时间为35 min,质构化终点酸度为42°T时能达到最佳效果.     

浓缩型直投式乳酸菌发酵剂(DVS)制备及应用概述

浓缩型直投式乳酸菌发酵剂(DVS)系指不需要经过菌种活化、母发酵剂、中间发酵剂、生产发酵剂的扩大繁殖过程而直接应用于生产的一类新型发酵剂.本文概述了浓缩型直投式乳酸菌发酵剂(DVS)制备及应用.     

酵母吹气球

<正>几千年前,人类就开始用酵母来发酵制作面包和酒类。在现代食品工业中,它依然作为一种优良的发酵剂,被广泛应用。其实除了烘焙,酵母还有许多独门绝技,比如今天要介绍的这项本领——它可以一边"畅饮"可乐一边吹起气球。快跟随我们的讲解,一探究竟吧!【材料大搜集】你需要准备:干酵母粒、可乐、清水、两个完全相同的细口玻璃瓶、两个形状相同的气球。【步骤全纪录】为了增加实验的趣味性,我们决定举办一场吹气球比赛,分为"可乐组"     

和葡萄一起酿酒

今天给大家介绍一个比较小众的专业——葡萄与葡萄酒工程专业。概括而言,这专业就是教你怎么酿葡萄酒,涵盖了葡萄酒由原料到餐桌的全过程,不仅仅要学习葡萄酒的知识(包括葡萄酒的酿造和销售等),甚至连葡萄的栽培技术也要学习。与之比较类似不过范围更广的,还有生物工程和酿酒工程。不过,并非所有的生物工程都教你怎么酿酒,准确地说,酿酒属于生物工程里的发酵与酿造方向,比如江南大学在招生的时候,生物工程后面是标注了"酿酒"二字的。     

做好服务工作是图书发行的发酵剂

做好图书发行工作涉及到方方面面,最基本的是要做好服务工作.服务工作是发酵剂,做好了会扩大销路,产生更大的效益.     

肉类发酵研究新进展

从肉类发展过程的控制，肉类发酵剂及降低肉类制品中亚硝胺和组胺的形成等方面，对当前肉类发酵研究的进展进行了概述，对肉类发酵技术的应用前景进行展望。     

冷冻干燥浓缩乳酸菌发酵剂抗冷冻保护剂的选择

用冷冻乳酸菌细胞乳浮液的方法选择理想的抗冻保护剂,组成为：脱脂乳粉、蔗糖麦芽糖、蛋白胨,酵母浸出物、ＶＣ、甘油和谷氨酸钠。明显抑制了冷冻干燥过程对乳酸菌造成的损伤作用。     

鬼酒香槟

香槟酒产于法国香槟省,故名香槟。世界上只有产于法国香槟省的带气的葡萄酒才可以称为香槟。世界其他地区生产的同类型有汽葡萄酒都不可以称为香槟,而只能称为汽酒。在意大利称为"斯布曼德",西班牙称卡瓦,在德国称为"赛克特"。许多欧美国家干脆就叫"葡萄汽酒"。只有少数国家,如美国的