大火煨粥小火煨肉的学问

常听厨师说“大火煨粥”、“小火煨肉”,这样做有什么道理呢?回答是肯定的,这是符合物理学规律的.因为水、米粥、肉和肉里的脂肪都是热的不良导体,在煨粥时,为了加速米粥的热传递和升温(水沸腾后不再升温),我们尽快让米粥在锅内流动翻滚,借以加速其煮透煮烂,同时这样也易汽化部分水分和防止粘锅,使粥汤变浓变稠,这样煨出来的粥就好吃;若改用小火煨粥则不行.同样,在煨肉时,为了充分融化出肉、骨内的脂肪和其他成分,这时应用小火烧,使析出的油层总覆盖在汤面上(油的密度比水小)而不翻滚,使油层逐渐变厚而防止水汽和热量的散失,这样可提高汤的…     

语文“美感教学法”初探

目前，有相当一部分学生对学习语不感兴趣或兴趣不大。其原因是多方面的，而主要原因，我认为，是这部分学生还没有发现语课本里那琳琅满目的美，即主体对客体进行审美观照时产生的内心愉悦。这是一种倾向性的体验，表现为对于美好事物的肯定，促使人一而再、再而三地去欣赏它，对它感到亲     

“分式”常见错误剖析

~~“分式”常见错误剖析!山东@刘玉东     

案例教学法与诊所式教学法之比较研究

诊所式教学法和案例教学法都起源于美国，有着共同的普通法的背景，二者在应用中都离不开具体的案件，都是围绕案件展开的教学活动，二者的目的都在于提高学生的认知水平和实践能力，有异曲同工之妙。     

练拳发力要不要与呼吸配合

太极拳界关于练拳发力要不要与呼吸配合的问题有两种观点:一种观点强调不与呼吸配合,另一种观点强调与呼吸配合。对此我们不应该简单地下结论,而应该首先了解气与力的相互关系,并把它放在一定习练阶段的条件下去分析,才能得出正确的结论。 一、气与力的相互关系     

“热传递”实验材料的改进

在北京教育科学研究院与北京出版社合编的科学第四册《热是可以传递的》一课中“实验与观察”内容安排：准备长短、粗细相同的三根铜线、铝线、铁线及一根裹有塑料皮的铜芯粗导线，酒精灯、蜡烛、火柴等。把火柴用蜡液粘到这些金属线上，观察火柴掉下来的情况。使学生通过观察得到热是沿着一定方向由高温向低温处传递的等方     

新加坡小学语文故事连线教学法

最近，新加坡易卜拉欣小学三年级语文教师正在把英国小学教师创造的“故事连线教学法”用在他们的课堂教学当中，由于教学内容生动、有趣，因此收到很好的教学效果：     

归纳探究教学法在体育教学中的尝试

体育教学方法的改革是体育教学整体改革中不可缺少的一个重要方面，当今体育教学发展的一个显特点就是在教学中要充分发挥学生的主体作用，树立“教”是为了“学”的教学思想。美、日、德、俄等国在体育教学中都非常强调发挥学生的主体作用，注重培养学生的主动性和创造性，要求体育教师在教学中要善于提出问题，并启发学生运用已有的知识，自己寻求答案，让学生走一段“有价值的弯路”。