果胶酶的难题

果胶酶是一类包含多种组分的复合酶。由于它有多种来源，所以可以分为多个种类。果胶酶主要应用于水果加工业和饲料工业。果胶酶在水果加工业中的应用主要有：水果中的胶状及可溶性果胶经果胶酶水解后，可降低果汁的黏度，有助于压榨并提高出汁率；果胶酶能破坏果汁中悬浮物的稳定性，使其凝聚沉淀，得到澄清果汁；用果胶酶处理超滤膜能提高果汁超滤的通量，缩短超滤时间；经果胶酶处理的果汁比较稳定，浓缩后不再发生混浊等等。在饲料工业中，果胶酶也是非常有用的。它与纤维素酶、半纤维素酶等配合使用，可降解植物细胞壁中果胶和纤维素等抗营养因子，促使淀粉、脂类、维生素和蛋白质等释放出来，从而提高了饲料的营养价值。果胶酶还能促进饲料在动物消化道内的消化吸收。     

奇妙的世界

水果也有“雌”“雄”之分吗？ 山东省临沂市 闫小萌 和动物一样,水果的确也有“雌”“雄”之分．而且在味道方面,“雌”水果比“雄”水果更甜美,品质更胜一筹。如苹果,“雌”的苹果脐略深．“雄”的苹果脐略浅。“雌”苹果皮薄,汁水多,味甜爽口;而“雄”苹果则皮厚,汁水少,味道也差些。     

天然食品防腐剂的研究进展

归纳总结了近年来国内外天然食品防腐抗氧化剂的研究及应用进展情况。     

天蓝绣球红色素及其稳定性研究

以天蓝绣球花序为实验材料,从光、热、PH值、还原介质、氧化介质、蔗糖、防腐剂、金属离子等对红色素稳定性的影响进行了研究.结果表明:天蓝绣球红色素的耐光、耐热、耐还原性、耐氧化性都较差.蔗糖、苯甲酸钠对色素稳定性有影响.金属离子Na+、Al3+、Zn2+对色度只有微弱影响,K+、Mg2+、Ca2+、Cu2+对溶液颜色的稳定性基本上无影响.而Fe3+的加入改变了色素溶液的颜色,对色度有一定影响.研究结果还表明,该红色素适用在低糖、酸性浓缩食品中使用,是一种值得开发的天然保健色素.     

形态奇异的果实

开花结果可是植物生命中的大事情,植物们在这个时候就会大显神通,让自己的果实长得与众不同,甚至奇形怪状,下面就让我们一起去看看吧。全身长刺的果实刺梨是一种有名的水果,全身长刺,就连果实也     

良心的砝码

故事发生在美国加州郊区的一个小镇上.下午两点,街道上静极了,盛夏的烈日炙烤着大地,没有一丝风,空气仿佛凝滞了一般,柏油马路上似乎发出吱吱的融化声,几个卖水果的小贩也懒得吆喝,有气无力地摇着蒲扇,一边等待着顾客的光临.     

一种天然沸石矿的结构和脱氮性能的试验研究

采用产自云南文山的天然沸石矿作为试验材料,通过水洗、稀硫酸溶液浸渍和饱和氯化钠溶液浸渍三种方法活化改性处理;X衍射实验结果显示,样品中的基本成分钠红沸石保持不变;脱氮试验结果显示,饱和氯化钠溶液浸渍后的样品效果最佳,稀硫酸溶液浸渍的样品的效果次之,水洗后的样品的效果最差。     

沸石改性制备调湿建筑材料的试验研究

研究具有天然纳米孔道结构的沸石矿物材料的调湿性能,用酸活化和热活化的改性方法调控其显微结构,对改性工艺参数进行优选,得到性能较好的沸石调湿材料.     

课堂,在灵动中"变招"

在一次下乡支教时,我因预设时考虑城乡孩子的差异不够充分,课堂生成时产生了不少变数,也给我留下了许多感悟. [片段一]在美读中体验 师:葡萄沟盛产水果,景色优美,葡萄干非常有名,而且那里的老乡又很热情好客,所以说葡萄沟真是个好地方!     

“十一五”国家科技支撑计划重点项目“黄河流域水沙变化情势分析与评价”课题成果展示

黄河以水少沙多、含沙量高而著称世界,其多年平均输沙量16亿吨,天然径流量534,8亿立方米。随着气候变化和人类活动的不断加剧,黄河水沙情势发生明显变化,尤其自1997年以来,黄河实测径流量、