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作为保鲜食物用的冰箱,虽然温度较低,但仍有细菌在活动。以冷冻室仔放的猪肉、鸡、鸭、鱼等动物性食品为例,这些食物一般都含有可导致食物中毒的活性酶,冷冻室在0~16℃的低温下也不能使它致死,这就为食品缓慢分解变质提供了条件。 相似文献
143.
该研究以1%的CaCl2+10%的蔗糖混合而成的溶液作为保鲜液,对百合切花进行瓶插实验,通过外部形态观察和生理指标测定,结果表明CaCl2+蔗糖的保鲜液瓶插百合切花,可以保持切花的水分平衡,减少溶质外渗,维持膜结构的相对稳定性,提高切花瓶插期的观赏品质,从而使切花的瓶插寿命比对照延长2.4
d. 相似文献
144.
枇杷果实采后生理与贮藏保鲜 总被引:3,自引:0,他引:3
综述枇杷果实采后生理,涉及果实呼吸速率、乙烯产生、细胞膜透性、主要营养成分构成、果实硬度变化及冷藏果实果肉木质化发生;讨论枇杷果实耐贮运品种选择,采前田间管理,采收,选别和分级,包装和贮藏保鲜技术;并指出枇杷今后需要进一步研究的领域。 相似文献
145.
海藻糖结合过氧乙酸对黄秋葵保鲜效果的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
为了探讨海藻糖与过氧乙酸对黄秋葵的保鲜效果,本文以未使用保鲜剂处理的黄秋葵为对照,研究了过氧乙酸、海藻糖、海藻糖结合过氧乙酸三类保鲜剂在室温(20℃左右)对黄秋葵的保鲜效果.结果表明:与对照组相比,三种加入保鲜剂的处理组均能显著地(P<0.05)延缓黄秋葵叶绿素、可溶性糖和商品率的降低,推迟呼吸高峰的到来,延缓失重率增加,说明过氧乙酸和海藻糖能延缓黄秋葵采后成熟衰老的进程.0.05% ~0.07%过氧乙酸溶液结合5%左右的海藻糖膜液处理组对黄秋葵的保鲜效果最好,与对照组在贮藏第12天相比,商品率增加了44%,叶绿素和可溶性糖含量分别是后者的7倍和2.8倍,呼吸高峰期延后6天,失重率降低了6.72%. 相似文献
146.
《中国科技信息》2004,(13):38-39
满园丰收藏不住,又见水果挂枝头!北京房山的王德兴老头坐在桃树下,开始反思去年的水果销售了。去年,他生产的“中华寿桃”打入了北京西单商场、凯宾斯基大酒店、友谊宾馆,也成功销售到了美国、日本、欧洲各国,“我在西单商场看到,我家的水果到国庆节的时候还有,卖20多元一斤。在美国、日本,我家的水果听说更是卖出了天价.可是我给那些水果贩子的价格才4元1斤,钱都被他们赚去了。“王德兴说。后来有同行告诉他,人家之所以能将“中华寿桃”卖出高价,是因为保鲜做得好一等到10月份,其他水果都没了,“中华寿桃”就物以稀为贵,卖出好价钱王德兴认为,自己和那些水果贩子的差距就在于自己没有掌握保鲜技术,只会简单的“4层包装”。种水果的,辛辛苦苦,一年到头能获利几何7这个“水果保鲜”技术,咋就那么值钱呢?王德兴喊出了自己的困惑。也意味着他已经意识到除了单纯地卖水果外,果蔬市场还存在着另一块更大的市场。 相似文献
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现在世界上最高级的肉牛(如法国培育出来的一种名叫“沙若拉”的大白牛)一生中所食用的唯一饲料就是未经污染的天然草料。它们以肉质绝对纯净、体重超过1吨而闻名遐迩。这种巨型肉牛的品质之所以美味上口,唯一的秘诀就在于其食用的植物未受任何污染。由此,专家们不得不将目光注 相似文献