常温下家庭熟食保鲜方法探究

探究运用控制细菌和真菌等微生物的繁殖条件,达到保存家庭熟食的目的。     

杨梅果实变质机理与保鲜贮运研究综述

介评了国内有关专家对杨梅果实采后变质机理的研究状况，并就杨梅果保鲜贮运问题作初步探讨．     

巧制泡沫保鲜箱

在外垂钓数日，尽管钓获很多鱼．却因为无法保鲜，回到家鱼都变了味．很多钓友都为这个问题伤透了脑筋。这里笔者向诸位钓友介绍一种简单实用的泡沫保鲜箱，使用这种泡沫保鲜箱，保证您经过四五个小时的路途颠簸，还能把新鲜的鱼带回家。     

水果“打蜡”暗藏危机

仅5个苹果居然能从表皮上刮出半斤蜡来!近期,媒体上的这则消息引来百姓的强烈关注。 据业内人士介绍。苹果上蜡早已有之。因为打蜡不仅可以让苹果“卖相”更好,而且可以保鲜,能够长途运输。不仅苹果,柑橘、橙子等其它水果也会打蜡保鲜。这些水果打的是什么蜡？对人体是否有害？怎样辨别打蜡的水果呢？笔者就此采访了高级农艺师和有关营养专家。     

浅谈果蔬气调贮藏保鲜技术

果蔬营养和水分含量丰富,容易发生腐败变质而造成极大的经济损失。气调贮藏保鲜技术是一项良好的果蔬贮藏技术,本文主要介绍该技术的贮藏原理和具体实施方法。同时,将气调贮藏保鲜技术与普通保鲜技术进行比较,凸显该项技术无法比拟的优点。最后简要介绍了我国气调贮藏保鲜技术的应用现状和未来前景展望。     

国家农产品保鲜工程技术研究中心

国家农产品保鲜工程技术研究中心是由国家科技部批准,依托天津市农科院组建的、集科研和开发于一体的企业化管理试点单位;也是由国家科技部批准建设的农产品贮运保鲜产业技术创新战略联盟常设机构依托单位;是农业部农产品采后生理与贮藏保鲜重点开放实验室、天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点开放实验室。     

"Carnauba Citrus"果蜡与"仙亮"果蜡对芦柑保鲜效应的比较

研究了室温条件下澳大利亚果蜡"Carnauba Citrus"与美国"仙亮"果蜡对芦柑保鲜效应的差异,结果表明:2种果蜡均能减少芦柑维生素C和总酸的损耗,降低果实的失重率,但对总可溶性固形物和总糖的影响都不明显;除此之外,"Carnauba Citrus"比"仙亮"更能保持果实外观品质及风味,可有效延长保鲜时间.     

鲜菊花保鲜工艺的研究

以综合感官评定为指标,通过单因素试验及正交优化实验,对包装方式、苯甲酸钠、抗坏血酸、氯化钙等因素对新鲜菊花的保鲜工艺进行了初步探索,经过研究发现,在用塑料托盘单层保鲜膜密封包装条件下,苯甲酸钠浓度为0.08%,抗坏血酸浓度为0.09%,氯化钙浓度为0.34%组成的保鲜液保藏菊花,菊花的保鲜效果最好.     

蕨菜保鲜贮藏技术研究

以蕨菜为原料,研究安全性好、成本较低、保鲜效果好的蕨菜保鲜方法．保存液配方为维生素C0．10％,氯化钙0．30％,山梨酸钾0．05％,食盐1．00％,100℃灭菌3min．用此方法保鲜蕨莱安全性完全符合国家规定,在30℃下至少能保鲜3个月,在室温条件下保存一年也尚未完全失去商品价值．