解析三例与分子性质有关的竞赛题

例1 （2005年广州）淀粉溶液遇碘变蓝色．实验表明，固体碘或碘蒸气都能使淀粉溶液变蓝色．这一事实说明（ ）     

蛋白质热变性对大豆分离蛋白微波膨化的影响

研究了蒸煮造成的蛋白质变性对微波膨化的影响，以及微波膨化过程中蛋白质发生变化的情况，并从物料的质构和膨化能量等方面对微波膨化蛋白质物料的机理做出分析。     

丁二酸酯化对玉米淀粉糊凝沉特性的影响

在水相碱性条件下,通过改变丁二酸酐对玉米淀粉的投料比,合成一系列具有不同取代度的丁二酸酯淀粉。通过性能对比试验,系统研究了丁二酸酯化变性对玉米淀粉糊凝沉性质的影响。实验结果表明,在所制备的取代度范围内,随着丁二酸酯化程度的提高,玉米淀粉糊的粘度明显升高,冷热粘度差越来越小,透明度得到明显改善,淀粉糊的凝沉速度和凝沉程度降低,冻融稳定性提高,此种变性方式有益于改善玉米淀粉糊的抗老化性能。     

如何避免碘遇淀粉变蓝后又褪色

在用碘检验淀粉的实验中,常出现碘使淀粉变蓝后,过一段时间又褪色的情况。主要是碘与淀粉形成的络合物不稳定易分解,所以褪色。实验时,在碘液中加少量的盐酸或变蓝后加少量的盐酸,就会避免褪色。     

盐浓度、酸碱度及DNA浓度对增色效应实验的影响

研究了DNA在不同浓度，不同pH值和不同氯化钠溶液中紫外吸光度的变化，为设计DNA的增色效应实验提供了依据。     

《淀粉化学》课程教学初探

淀粉是一种丰富的可再生资源,可广泛用于造纸、食品、纺织、发酵等行业。对于食品专业的研究生来说,《淀粉化学》是重要的专业课。为了培养学生的实践创新能力,掌握最新的淀粉及其深加工产品的发展动态和相关检测分析方法,在多年课程教学的基础上,对课程改革做了一些有益的实践与探索。     

知行之间论"系统"--非系统理论对中学语文教学的启示

非系统理论较之系统理论更为灵活、随机,有很好的应变性,对中学语文教学有很好的借鉴作用,作为中学语文教师,应该对此引起足够的重视.     

水稻胚乳细胞发育与结实特性

文章对水稻胚乳细胞发育过程、淀粉体和蛋白体结构特征与结实特性、养分输入胚乳细胞的途径、ATPase活性分布与水稻充实的关系、水稻强弱势粒胚乳细胞发育与其结实特性进行分析.提出进一步研究胚乳细胞发育及其超微结构与籽粒生理活性的关系,可从深入开展亚显微水平下强弱势粒背部维管束结构、ATPase的活性分布、差异表达基因对结实特性的影响等方面展开研究.     

羟乙基淀粉130/0.4复苏对失血性休克大鼠肺组织NF-κB的影响

目的通过肺组织NF-κB的表达,研究羟乙基淀粉130/0.4复苏对失血性休克大鼠肺损伤保护作用的可能机制.方法健康雄性SD大鼠54只,体重230~280 g,随机分为3组：对照组（C组）、乳酸林格氏液复苏组（RL组）、6%羟乙基淀粉130/0.4复苏组（HES组）,按照Wiggers改良法复制失血性休克模型.于复苏后1 h、2 h4、h采用免疫组织化学的方法检测肺组织NF-κB的表达;光镜下观察肺组织形态学改变.结果 RL组与HES组肺组织NF-κB免疫组化染色细胞核阳性百分率较C组明显升高,RL组升高的程度较HES组明显（P〈0.01）.免疫组化染色光镜观察显示：HES组比RL组的组织损伤明显减轻.结论 6%羟乙基淀粉130/0.4复苏失血性休克可以抑制肺组织NF-κB活性,减轻休克及复苏过程造成的肺损伤.     

Improving Writing Skills of Thai EFL Students by Recognition of and Compensation for Factors of L 1 to L2 Negative Transfer

In this study, we examined the likelihood of a TAME （extended technology acceptance model）, in which the interrelationships among computer self-efficacy, perceived usefulness, intention to use and self-reported use of computer-mediated technology were tested. In addition, the gender- and age-invariant of its causal structure were evaluated. The data were collected from a self-reported questionnaire administered to 477 administrative staff of a public university in Malaysia. The results of structural equation modeling supported the adequacy of TAME. Although the TAME＇s causal structure was applicable to both male and female staff, age group appeared to moderate the structural relationships among the constructs of interest.