发酵白酒糟生产饲料蛋白工艺研究（Ⅱ）——发酵工艺控制与质量检测

研究发酵白酒糟生产饲料蛋白的工业化生产工艺技术，主要研究原料处理、培养基制备、以及混菌比例和发酵的时间、温度、湿度、空间湿度、通气性等发酵条件的控制技术，从而获得最佳发酵工艺。方法：在现有固体发酵工艺的基础上优化改良，形成适宜于发酵白酒糟生产饲料蛋白的工业化生产工艺。结果：经本项工艺所得产品，具有精饲料功能的高蛋白生物活性饲料，它不仅有较高的粗蛋白（27.5％），而且有较高的纤维素酶、淀粉酶活性，同时又有较高的维生素含量和较全面平衡的氨基酸含量，是理想的蛋白饲料替代品。     

“生命活动的主要承担者——蛋白质”教学设计

在"生命活动的主要承担者——蛋白质"一节教学中,通过小组合作构建氨基酸结构模型活动、模拟脱水缩合过程、探究蛋白质结构多样性,来调动学生的学习积极性,发挥学生的主体作用,有效达成教学目标。     

再谈蛋白质教学

看了《生物学教学》2007年第3期“氨基酸与蛋白质的教学总结”一文,获益匪浅。本文在教学中对部分知识采用了另外的讲解方式,也收到了很好的效果,现介绍如下。1脱水缩合掉的水分子数的计算通过脱水缩合的学习,不难理解如果一条多肽链有a个氨基酸构成,那么它所脱掉的水分子数是a-1。当然如果有肽链A、B、C……它们各自的氨基酸残基数为a、b、c……个,则它们各自所脱掉的水分子数为a-1、b-1、c-1……一个蛋白质分子可以含有一条或几条肽链。假如一个蛋白质分子仅有一条肽链如A链组成,则构成该蛋白质的氨基酸数为a个,脱掉的水分子数为a-1个,…     

解医学难题 聚优秀人才——记北京大学“代谢综合征及其血管病变”创新团队

"目前,我国大约有6000万糖尿病人,而且仍然以每年近1%的速度在增长。如这些病人得不到控制,将有大约40%的人在10～15年后发展成肾衰竭,并需要进行肾脏移植,需求最是2500万个肾脏;如果采取人工肾治疗,最低费用是每人每年10万人民币,总费用将消耗数千亿人民币。这决不是危言耸听。在我国,每8个人中就有1个人患代谢综合征,糖尿病只是其中的一种代谢病,其他的还有诸如高血压、肥胖、血脂代谢紊乱等常见疾病,其共同的后果是增加了动脉粥样硬化、中风等严重心、脑和肾血管疾病的发生,成为现代人们的"死亡多重奏"。代谢综合征的发病在我国逐年增加,而目前其成因尚不清楚,因而对该疾病群的预防和治疗目前还缺乏有效的手段。"说这段话的,是北京大学医学部"代谢综合征及其血管病变"创新团队的一名成员,他们正在努力攻克的,正是这一棘手的课题。     

高原训练对游泳运动员血液成分、血乳酸和运动能力的影响

高原训练作为一种提高运动员运动成绩的手段，目前在很多运动项目进行了尝试。为了探讨高原训练在游泳训练中的应用及生理机制，在我们以往多次游泳运动员高原训练的基础上，我们制定了这次赛前在昆明(海拔1890米)的高原游泳训练计划。通过比较5名优秀游泳运动员高原训练前3周、高原训练3周、高原训练后3周共9周训练期间，高原前、高原期间和高原后的血液学参数包括红细胞数、血红蛋白含量、红细胞压积、网织红细胞计数、血液促红细胞生成素含量、红细胞内2，3-二磷酸甘油醛含量等的变化，和高原训练前后4mmol／L血乳酸运动强度的游泳速度与心率，发现运动员无氧阈游速增加，有氧代谢能力增强，乳酸耐受能力增强．血乳酸-速度曲线右移，表明此次高原训练提高了游泳运动员的有氧运动员能力.     

运动员停训后心肺功能、能量代谢和骨骼肌代谢的变化

通过对短期停训引起运动员心肺功能、能量代谢及骨骼肌机能代谢等方面的变化进行分析,表明运动员停训两周即可出现其功能的显著变化,并且随着停训时间的延长,这些变化更为明显,从而影响到运动成绩。因此,要充分注意运动员在停训期各系统机能代谢的变化规律,有效地降低这些变化对运动成绩的负面影响。     

低压氧舱与正常训练运动员血乳酸、血氨比较及分析

利用低压氧舱模拟高原训练,测定在相同运动强度下(800米竭力跑)运动员在不同环境中血乳酸、血氨水平的变化,证明: 低压氧舱训练可提高负荷对身体的刺激强度,加速提高人体机能能力,体内的乳酸、血氨水平明显高于正常训练.结论: 低压氧舱训练有助于提高运动员无氧代谢的能力.     

健身瑜伽对中老年知识分子血脂代谢影响的实验研究

为探索健身瑜伽对中老年知识分子健身防病的作用,测量中老年知识分子在瑜伽锻炼前后血脂、脂蛋白及载脂蛋白等指标的变化情况,探讨健身瑜伽对老年知识分子血脂代谢的影响.结果显示,瑜伽锻炼后的甘油三脂(TG)、总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C),均低于锻炼前(P<0.05),高密度蛋白胆固醇(HDL-C)、载脂蛋白AI(ApoAl)、抗动脉粥样硬化指数(HDL-C/TC)和载脂蛋白A1与载脂蛋白B的比值(ApoAl/ApoB)显著高于锻炼前(P＜05);载脂蛋白B(ApoB)略有下降,但无显著差异(P>0.05).研究表明:长期瑜伽锻炼对增强中老年知识分子体质,防治血脂异常和动脉粥样硬化,有效地降低心血管疾病危险性,延缓衰老具有一定的作用.     

试论外源性抗氧化剂对运动自由基代谢的影响

大量研究证明，生物机体各组织、器官、系统不论在安静状态下，还是在运动中，均会产生不同程度的自由基．正常情况下，由于生物机体自身体内存有内源性抗氧化系统，因此，自由基的产生与清除处于一个动态平衡中。但有时因为运动强度增大和运动时间延长或因某些疾病。这种动态平衡就会被破坏。此时自由基造成对机体的损害，结果导致机体免疫功能下降，运动性疲劳和损伤发生。为有效避免自由基损害的发生，国内外已有的研究表明，可以适量补充外源性抗氧化刺来减轻自由基对生物机体的损害程度．本文拟对补充外源性抗氧化剂对自由基代谢的影响作一论述．     

2004年中国皮划艇运动员的体能训练特点与实践

针对雅典奥运会备战工作，深入分析了皮划艇项目的特点，从而明确了运动员体能训练的途径和方法，并就运动员的力量、代谢能力、协调性、柔韧性训练做出精心设计和具体安排。