浅谈大米微波杀菌及冷却隧道炉设计

为了快速高效地提高大米保质期,本文将食品行业很成熟的微波杀菌技术和稻谷加工中成熟的凉米仓技术相结合,设计大米微波干燥杀菌及冷却隧道炉装置。整体采用输送带输送,实现连续化生产,提高了生产效率,具有很大的市场应用价值。     

淀粉既“温柔”也有“爆脾气”

探究燃烧的条件是初中化学教材的一个重要实验,而粉尘爆炸是社会中常见新闻。文中利用最常见的粉尘——淀粉,展示了它的"爆脾气",同时也介绍并演示了非牛顿流体,让最常见的物质淀粉走进了课堂。该实验既可当作演示实验,也可作为魔术,深受学生喜欢。     

酯化淀粉制取工艺条件研究

为了探究制取酯化淀粉的最佳工艺条件,以可溶性淀粉作为实验淀粉原料,采用乙酸酐作为酯化剂,对可溶性淀粉进行酯化改性.最佳工艺条件是乙酸酐用量为9%,反应时间为90min,Na OH溶液浓度为0.5mol/L,其中乙酸酐用量对取代度影响最大.     

气体分子运动实验的创新设计

肉眼不能直接观察到分子,但人们可以通过物体的一些宏观表现来推断构成物体的分子的情况。基于这种思想,设计了气体扩散实验、液体扩散实验。现将人教版教材上气体分子热运动的演示实验引述如下:在装着红棕色二氧化氮气体的瓶子上面,倒扣1个空瓶子,使2个瓶口相对,之间用一块玻璃板隔开(图略)。抽掉玻璃板后,会发生什么变化?二氧化氮的密度比空气大,它能进到上面的瓶子里去吗?由实验可以看到,2个瓶子内的气体会混合在一起,最后颜色变得均匀。该演示实验能充分表明气体分子在做无规则     

施氮水平对稻茬晚播小麦籽粒淀粉含量与糊化特性的影响

选用3个小麦品种为材料,设置4个氮素水平(施纯氮0、120、240和360 kg/hm2),研究了不同施氮水平对稻茬晚播小麦籽粒淀粉组分含量及糊化特性的影响,及淀粉组分与糊化特性的关系。结果表明,随着氮素水平的提高,稻茬晚播小麦籽粒中淀粉含量、直链淀粉含量和直/支比逐渐下降,3小麦品种均表现一致。增施氮肥对晚播小麦籽粒的淀粉糊化特性有较大影响,随着施氮量的增加,3小麦品种淀粉峰值黏度等糊化参数呈现出先升高后下降的趋势,其中N2处理最高。相关分析表明,小麦淀粉峰值黏度等糊化参数与直链淀粉含量、直/支比极显著负相关,与支链淀粉含量呈极显著正相关。说明氮素通过改变稻茬晚播小麦籽粒淀粉组成含量进而影响其淀粉糊化特性。     

浅述改性淀粉及其在四类食品中的应用

改性淀粉在中国已经发展了30多年,是重要的食品添加剂之一,本文对改性淀粉进行介绍,对其在食品中的应用种类进行说明。浅述改性淀粉在脂肪替代品、质地结构改善剂、保健营养剂、油脂、香精包埋剂四类食品中的应用。     

土豆丝变黑的秘密

正节假日我都会帮妈妈做些家务。上周星期天,妈妈有事外出,我高兴极了,因为没有了妈妈的唠叨,我一个人想干嘛就干嘛。我先上上网,看看电视。到了中午,就开始做饭。我先从冰箱里拿出喜欢吃的土豆,洗干净,去皮切丝。接着,我又准备了其他的菜,切好,装在碗中。一切准备妥当后,我就开始炒菜了。正当我要炒土豆的时候,却发现盘子里的土豆丝全变黑了,真吓人!     

白米饭并非“垃圾食品”

日前,一篇题为《白米饭——垃圾食品之王》的帖子在微博上传开,声称白米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,只有淀粉,是垃圾食品之王。白米饭果真是“垃圾食品”吗？难道从小吃到大的白米饭吃错了？     

从失败的生物学实验中站起来——《食物的消化》教学体会

正1案例主题为了减轻初中学生的学业负担,2014年南京市中考方案中就有涉及生物学科的改革。生物学由原来计入中考总分,变为不计入中考总分,只有"合格"和"不合格"之区别。中考方案公布以后,在其他学科的学业重压下,一些学生学习生物学的热情有所下降、主动性逐渐丧失。面对这种现状,生物学教师们十分困惑。基于这种情况,本人去年申报了《农村初中小班化生物学实验教学有效性的研究》课题,想通过生物学实验教学来激发学生学习生物学的兴