烹饪工艺演示教学应注意的问题

<正>"演示"教学是中等职业学校烹饪专业教学的重要教学形式,是烹饪专业课中训练学生烹饪操作技能的主要方式。一、演示内容的确定是教学成败的关键演示教学所选菜肴品种要具有代表性,还要符合季节性和教学成本等要求。制作该菜肴要能体现出某种烹调方法的特有技巧,突出基本功。更重要的是演示教学必须适应社会需求,因而讲授者只有具备超前意识,     

解决大麻烦

<正>5岁的儿子身体瘦削,每次吃饭如吃药,抿嘴咂舌,磨磨蹭蹭,最后都以我大发雷霆告终。结果,儿子对吃饭越来越没兴趣,而我的心情则随着他的饭量起伏。儿子的吃饭问题成了我们家的大麻烦。     

教学中的烹饪法

较传统教学,目前的教学方法有了很大的改观,但在课堂上学生厌学的现象屡见不鲜,这就给我们教师提出了一个相当严肃的问题.如何激活课堂?教学好比烹调,这就需要我们去学一些烹调技术,像出色的烹调师一样能使饮食色、香、味俱全,使顾客在精神和物质上得到享受.教学也如此,教师必须乐教善教,学生才会乐学善学.只有这样,教学才是有效的,教学才是愉快的.     

我的妈妈

我的妈妈长得高而瘦。她喜欢看电视和听音乐。她是工人,一周上5天班。每天她回到家就给我和爸爸做饭,然后打扫屋子。我和爸爸都很爱妈妈。她是最伟大的妈妈。     

合理营养适宜运动建筑健康生命

合理营养，适宜运动对机体有着重要的意义，了解如何进行营养和运动，并在日常生活中加以注意，形成良好的饮食和运动习惯，提高生命质量，维护健康人生。     

安徽名菜总体特征的量化分析

通过对安徽名菜的品种类型，刀工成形，烹调方法，滋味类型，色彩，质感等六个方面进行定量化分析，得出安徽名菜的总体特征。     

高压锅的故事

据考证,早年有一个叫约翰·艾文莱的英国人曾在1682年4月12日的日记里,提到他吃过一顿美味,那是丹尼斯·贝平先生用一种特殊的炊具烹调的,连骨头都煮酥了。     

中药汤剂的创始鼻祖——伊尹

伊尹是商代初期的重臣,他不但是杰出的政治家,还是一位医学家。史书记载他精于本草药性,并自创汤液,可谓中医熬制汤药的最早记载,后世认为他就是中药汤剂的创始人。相传伊尹原本地位卑微,以耕地为生,但却心忧天下。中年后,他辗转做了商朝国君汤的厨师。有一次,他以烹调之道为汤分析了天下大势和为政之道,劝汤承担灭掉为害百姓的夏朝的重任。汤由此知道伊尹具有经天纬地之才,于是免除了他的奴隶身份,任命其为右相,并最终在伊尹的辅佐下,完成了灭夏建商的伟业。伊尹的学识渊博,天文地理无所不通,而他最拿手     

美味豆浆还有健康新吃法

“一杯鲜豆浆,天天保健康”的生活观念已被越来越多的人所接受。但大部分人都把豆浆当做一种健康饮料来享用,其实,如果把豆浆加入到其他食品当中,它不但会成为意想不到的上佳烹调原料,还能在营养上得到1＋1〉2的结果呢。