构建中职烹饪专业《中餐烹饪基本功》课程体系——以潮汕地区中职烹饪专业为例烹饪专业课程安排表

《中餐烹饪基本功》是烹饪专业的一门重要基础课,它包含的内容是烹饪领域的"地基",对学生进入烹饪领域起着非常重要的支撑作用。因此构建详细、客观、科学的《中餐烹饪基本功》课程体系,有利于学生更好地掌握中餐烹饪基本功,对优化教学内容、调整教学思路、促进教学改革有积极的指导意义。     

中职烹饪专业语文教学策略探讨

本文就中职烹饪专业语文教学提出见解,分析了中职烹饪专业学生厌学语文的原因,并对本专业语文教学策略进行思考,以期为改善中职烹饪专业语文教学现状提供有价值参考。     

高校食堂标准化建设的思考

正一、餐饮标准化的定义餐饮标准化通常是指餐饮连锁企业在发展过程中,对生产流程进行衡量、不断细化,直至可以实现标准化过程的一个产物。各企业对包括原料的采购,原料的处理、加工的形状、尺寸、食物烹饪轨迹、添加调味料的种类和份量,以及面向前端的服务制定一整套系统的标准,为餐饮业     

烹饪出单元课文的“语文味”——“走近人物”单元主题学习教案

【教学内容】苏教版第六册第三单元课文 【教学目标】 1．通过自主、合作、探究的学习方式,运用“以文带文”的单元整体学习策略,学习本单元课文中正面描写与侧面描写相结合的人物描写方法,体会这种写法的好处。     

如何降盐不降味

钠是人体必需的营养元素,人体需要它来维持正常生理功能,比如维持电解质的平衡。在日常饮食中,它更重要的作用是产生咸味。咸是人体能够感受到的五种味道之一。没有了甜味人们不至于吃不下饭菜,而如果没有了咸味,就会食之无味了。对口味的追求使得多数人吃下的盐远远超过了维持生理功能所需要的量。     

鲜花堆里发明的“汉堡包”

正100多年前,德国人将两片小圆面包夹一块牛肉肉饼,再在第二层涂些黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等,做成了一种可口的美味——"汉堡包"。100年后,这种西式美味风靡全球,成为一种畅销世界的快餐主食,尤其受到青少年们的喜爱。也许你不会想到,鲜花堆里也有"汉堡包"。它,就是2 000年前中国发明的"食花文化"。早在2 000年前的先秦时代,我国伟大诗人屈原就在《离骚》中写道:"朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英。"记载了我国最早关于食用菊花的事儿。唐宋时期,食花文化达到巅峰,譬如重阳节时,必食菊花。到了宋代,食用花卉的种类已很多,烹饪方法也更加丰富。宋代的"食花专业书"《山家     

多媒体技术在烹饪教学中的作用

多媒体作为一种教学工具很多特点,分析了这种技术对教学的影响,其中包括积极的作用,例如提高教学效率、调动学习兴趣、实现资源共享以及提升审美能力;还包括一些问题,例如一些教师使用多媒体技术只是为了图省事,或者是一味地求快捷和方便,多媒体的使用过于单调、乏味,使得教师和学生之间的沟通和交流越来越少等。针对这些问题,笔者认为任何一种先进的教学工具在有优势的同时,都有可能存在问题,针对这些问题我们应该去寻找解决方案。     

应用型高校烹饪专业药膳课程教学改革

结合药膳课程的特点、药膳运用的现状及产业管理存在的问题、学生对药膳烹饪的热情和兴趣等方面的内容。提出在课程设置、教学模式、教学内容、实践教学、创新意识培养等方面对药膳课程进行改革的观点。     

论高校烹饪与营养教育专业的发展——以安徽科技学院食品药品学院为例

本论文以安徽科技学院烹饪与营养教育专业的发展为主题,从重视烹饪高等教育科研活动的开展,重视烹饪高等教育的职业属性,与时俱进,革新教育教学方式三方面对普通高等院校发展烹饪与营养教育专业提出建议与意见。     

抓关键词,找准确度,构造问题——解化学工艺流程题策略分析

正化学工艺流程题是一类极具特色和前景的高考题型,能很好的体现新课程标准和《考试说明》的要求,因此江苏省高考试题中近几年每年都出现.这类题往往题干长,信息多,又是以真实的工业生产作为背景,对学生而言,陌生度大,难度较大,但却要求学生在短短的12分钟左右的时间内完成,那是不是在强人所难?是不是一个不可能完成的任务呢?因此我们有必要来研究一下化学工艺流程题,为快速准确解答化学工艺流程题提供一些切实可行的方法.