法科学家破译可让肉类保鲜的乳酸菌基因序列

法国科学家日前破译了一种名为“米酒”的乳酸菌的基因序列，这种细菌会抑制导致肉类腐败的细菌，从而让肉类保持新鲜。     

吃烧烤配上这些“解毒食品”

烤肉加道烤红薯肉类在烧烤的时候．会产生一种叫做苯并芘的有害物质．而红薯中丰富的纤维。可以将烤肉中的有害物质包裹起来．促进有害物质排出体外。红薯既能当主食．又能帮助解毒。     

金字火腿:聚焦肉制品主业

月10日,在北京人民大会堂召开的国家科学技术奖励大会上,由金字火腿与国家肉类食品综合研究中心等单位合作完成的国家级科技项目《传统特色肉制品现代化加工关键技术及产业化》荣获2019年度国家科技进步二等奖。金字火腿相关负责人表示,此次与肉研中心合作的项目,研究解析了传统中式肉制品加工机理,在中式火腿、香肠、腊肉等传统中式肉制品现代化加工技术上获得了重大突破,对于提高传统中式肉制品食用安全性、实现标准化规模化生产、提升企业效益、助推中式肉制品走向世界具有重大意义,是公司多年来注重科技进步的一个标志性成果。未来将充分运用该项目取得的技术成果,进一步加大产业投入,促进企业更快发展。     

资本抢摊高端猪肉市场

随着人们生活水平不同层次的提高以及消费观念的改变,肉类市场进一步细分是趋势所在。有报告指出,国内高端猪肉市场空间在1500亿元左右,且尚无成熟品牌。对此,有专家提醒养猪企业应考虑养一些高质量、能够细分消费市场、定位在中高端群体的高品质的猪;将养猪做细、做精、做到规模化,养出高端水平,带动农业产业链。     

秋季御寒美食 让你温暖一个深秋

肉类和主食可产热 蛋白质、脂肪和糖类被称为产热营养素,所以深秋这段时间可适当增加主食和油脂的摄入量,保证优质蛋白质的供应,让身体自发生热。中医认为羊肉、牛肉、鹌鹑、海参等有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能,御寒效果最好。     

日本科学家发现中老年食肉过多易患结肠癌

据2011年11月30日《科技日报》援引新华社东京11月29日电,日本国立癌症研究中心11月28日发表的研究结果表明,食肉过多会增加中老年人患结肠癌的风险。研究小组从20世纪90年代后半期起对当时年龄介于45岁至74岁的约8万人进行跟踪调查,调查持续至2006年。根据调     

中国人的健康水平将迎来鱼时代

近年来,食品安全一直是全社会关注的焦点。而动物食品的安全问题也引起了人们的格外关注。科学研究证明,鱼类的蛋白是所有蛋白里面最好的,且是高度不饱和脂肪酸含量最高的肉类食品,具有软化血管、降低血脂的重要作用。同时,对促进小孩的大脑发育、智力发育,促进老年人的智商维持等,有重要作用。     

秋前秋后

城里人与乡下人,在生活上的最大区别,一个全靠买,包括禽、肉、鱼、蛋;一个靠自给,只有盐、酱、醋、茶以及部分肉类除外。     

让肉类可持续发展

尽管素食主义的呼声一浪高过一浪,人们对于肉的追求还是占了主流。全世界的肉类需求量越来越大：一方面是人口的不停增长：另一方面,能够每天吃肉的人也越来越多。比如,1985年中国的人均肉类消耗量为每年20千克,到了2006年,这一数字上升到了50千克。     

雨水时令饮食

在我国,鸡肉是比较常见的肉类,品种也很多,鸡的肉质细嫩,味道鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒,炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。