水果榨汁的学问

榨汁,营养流失多首先,哪怕是榨了之后马上就喝的果汁,也会有相当一部分营养素损失。因为在压榨和捣碎过程中,水果中某些易氧化的维生素(如维生素C)已经部分地被破坏。另外,像类黄酮、花青素等抗氧化成分,也会损失。故其营养价值有不同程度的降低。至于不溶性的纤维,当然不会跑到汁里面去。不溶性元素如钙也会被留在渣子中。有条件最好在喝果汁时连渣吃掉。     

桑椹中原花青素超声波提取工艺研究

采用超声波辅助提取技术,利用响应面法优化桑椹原花青素提取工艺。在单因素试验基础上,选取提取时间、提取温度和料液比作为影响因子,应用Box-Behnken中心组合设计建立数学模型,以吸光值为响应值,进行响应面分析(RSA)。结果表明,桑椹原花青素最佳提取参数是:提取温度为63℃,料液比为1:46,提取时间为36min。响应面模型在此条件下预测的桑椹原花青素提取率是0.944%,验证值为0.983%。与预测值相对误差为4.13%。     

花为什么有五颜六色

走进自然,眼见一切,都会让你寻思:"为什么花有颜色""为什么小鸟会飞""为什么青蛙能栖居水陆"……这一个个问题将会引领你走进不可思议的生命世界。春天,花园里开满了五颜六色的花儿,为啥花儿会有这么多颜色呢?这是因为花瓣里有一条"变色龙"——     

定西地产“黑美人”马铃薯中花青素提取工艺研究

研究了定西地产"黑美人"马铃薯中花青素的提取工艺,比较不同的提取溶剂对花青素提取率的影响.结果表明,用0.5%盐酸乙醇作为提取溶剂,提取"黑美人"马铃薯中花青素的提取率最高,为3.55mg/100g鲜重.     

质体与花青素

有这么一道题:苹果和番茄果实成熟都会变红,从细胞学来看,苹果和番茄变红分别由于细胞内的什么物质在起作用?(答案:D)A.叶黄素和细胞液B.有色体和细胞液C.细胞质和细胞液D.花青素和有色体为什么苹果和番茄都是果实,成熟后都会变红,却是不同的物质在起作用呢?树叶和花朵的颜色又     

紫色马铃薯Bora valley花青素的提取与含量的测定

用马铃薯的全薯、薯皮、薯肉作为实验材料,采用溶剂浸提（95％乙醇,0．1mol／L盐酸）法、超声波破碎提取法以及液氮-丙酮提取法这三种不同的实验方法对其花青素进行了提取,并使用分光光度计比色及pH示差法计算了花青素的含量．结果显示,不同的提取方法所测得的花青素相对浓度存在着一定的差异．其中,通过溶液浸提法得到的Bora的花青素含量为全薯为0．041mg·g^-1鲜重,薯皮0．109mg·g。鲜重,薯肉为0．030mg·g^-1鲜重．通过超声波破碎提取法得到的花青素的含量为全薯0．055mg·g^-1鲜重,薯皮0．156mg·g^-1鲜重,薯肉为0．038mg·g^-1鲜重．而通过液氮-丙酮提取法得到的花青素的含量为全薯0．028mg·g^-1鲜重,薯皮0．064mg·g^-1鲜重,薯肉为O．028mg·g^-1鲜重．其中,通过超声波破碎法得到的花青素的量较高．实验结果表明,Bora中较高的花青素含量可使其在天然抗氧化剂的提取及制备方面拥有更广阔的前景和应用价值．     

可抗癌的西红柿

英国约翰因奈司中心的研究人员利用普通西红柿和金鱼草基因开发出一种具有抗癌作用的紫色转基因西红柿。该研究是将金鱼草的两段基因注入普通西红柿后开发出来的。这种基因含有很高的花青素,是黑草莓和越     

藏菠萝花(Incarvillea younghusbandii)花冠花青素的分离与鉴定

采用HLPC和TLC技术从青藏高原特有种藏菠萝花(Incarvillea younghusbandii)的新鲜花冠中分离鉴定出一种花青素成分3-氰化(6-鼠李糖基-葡萄糖苷)即cyaniding 3-(6-rhamnosyl-glucoside),这是首次报道角蒿属的花青素。     

紫色甘蓝天然色素的提取及性质研究

研究了从紫甘蓝中提取花青素类天然食用色素，并对甘蓝色素在不同酸度、温度等条件下的稳定性进行了探讨。研究表明，该天然色素适用于酸性食品的着色，并具有较高的稳定性。