专家营养专栏

一、您好,老师!我是一名体育高考生,我常听说运动员要多吃碳水化合物,那碳水化合物比蛋白质还要好吗？哪些食物中碳水化合物含量高,应该如何选择呢？     

花生是否能够多给宝宝食用？

秋天又到了花生丰收的季节,听说花生是“长寿果”,是否能给宝宝食用呢？花生素来有“长寿果”的美称。花生仁中含蛋白质高达26％左右,相当于小麦的两倍,且容易被人体吸收利用。     

生物选修1考点例析

生物选修1是生物技术实践,主要考点有：微生物的分离和培养技术;酶在食品制造和洗涤方面的应用;果酒、果醋的制作方法与应用及腐乳的制作;花药离体培养技术的操作及与植物组织培养的区别;生物材料中某些特定成分的提取和蛋白质的分离．     

营养速递

每天一个蛋很重要 我们每天需要的蛋白质大约60克左右。一般来说,可以通过食材巧妙组合来获得。比如每天一个鸡蛋、一杯牛奶,一把黄豆和100克瘦肉,就满足人体所需了。其中鸡蛋蛋白质中所含氨基酸是可以100％被人体吸收的。所以每天一个鸡蛋对宝宝来说很重要。     

花生酱可降胆固醇

由于怕发胖,很多人不敢吃花生酱。然而,国外一项最新的研究显示,花生酱不但不会引起肥胖,还是一种非常好的健康食品。这是因为,花生酱中含有丰富的维生素A、维生素E、叶酸、钙、镁、锌、铁、纤维和蛋白质。研究发现,花生酱中含有大量的单一不饱和脂肪酸,它可以降低人体内的胆固醇含量,减少罹患心脏病的风险。研究人员解释:经常吃花生酱的人,虽     

葱姜蒜和花椒的奇妙疗效

葱、姜、蒜和花椒是日常必备的调味品,在爆炒、清蒸、煲汤时加入它们,会提升食物的味道。然而你是否知道,除了提味,平时做菜时只要使用得当,它们还能变为治病救人的"神药",更有消毒、杀菌、镇痛、健胃、降血压等神奇疗效。葱——保护血管营养学家发现,生葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素,对痢疾杆菌、     

晚餐应偏素

大多数家庭晚餐吃得丰盛,其实这样对健康不利。晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品,会使尿中的钙量增加,一方面降低了体内的钙贮存,诱发儿童佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症;另一方面尿中钙浓度高,患尿路结石病的可能性就会大大提高。另外,摄入蛋白质过多,人体吸收不了就会滞留于肠道中变质,产生氨、硫化氢等毒质,     

夏日烹调清爽营养餐

天气一热,人就容易胃口疲惫,不想吃东西。但是,身体所需的营养却一种都不能少,而且因为夏天出汗多,维生素B族和维生素C,以及钾、钙、镁等各种矿物质元素,都比其他季节损失更大,需要额外加以补充。顿顿抱着西瓜替代饭菜,喝着甜饮料,吃着冰糕冰淇淋,显而易见不能提供足够的B族维生素。餐桌上除了凉拌蔬菜、凉粉凉皮就是清粥咸菜,也没法供应足够的蛋白质。要知道,蔬     

“山珍海味”,营养有多少?

人们历来把"山珍海味"视为美食中的极品。如今人们的生活水平提高了,越来越多的人都向往着吃点那些传说中的山珍海味。在传统的文化习俗中,山珍海味自然少不了"鲍鱼""鱼翅""燕窝""海参"。它们以高昂的价格被人们视为饮食中的稀罕品。不过,它们价格这么高,营养价值究竟     

一种新的蛋白质序列二维图形表示方法及应用

利用氨基酸理化性质中的等电点和疏水性,我们提出了一种新的蛋白质序列二维图形表示方法来刻画蛋白质序列.这种新的蛋白质序列图形表示方法可以有效地避免了图形曲线中可能出现的简并现象和图形任意性,而且蛋白质序列和它所对应的图形曲线是一一对应的.