地球上最甜的叶子

菊科植物中有一种多年生的草本植物，名叫甜叶菊，它的叶子是最甜的叶子。这种植物原产南美巴拉圭东部，当地人称它为“巴拉圭甜茶”，又名“甜草”。从它的1kg叶片中可提取60—70g左右的菊糖忒结晶，其甜度为蔗糖的300倍，难怪人们赞美甜叶菊为“活糖精”。     

生活,如何越变越"甜"?

酸甜苦辣，人生百味。这些味道中，恐怕只有甜味的受欢迎程度最高——孕妇小孩，南方北方，“酸”和“辣”众口难调，苦味更是人人厌弃，惟有“甜”字，是一个真正的，“大众喜欢”的味道。但偏偏是这个“甜”字，现在碰到了难题——     

蔗糖业供应链风险因素的识别与评价

风险因素的识别和评价是风险研究的重要阶段.借鉴国内外关于供应链风险影响因素的识别方法,根据蔗糖业供应链的特点,提出了影响蔗糖业供应链的风险因素.最后运用灰色关联法建立蔗糖业供应链风险因素评价模型,并通过实例证明此模型的可行性.     

功能性食品添加剂——蔗糖大豆油酸酯的合成条件优化

通过考察催化剂碳酸钾的用量、乳化剂大豆油酸钾皂用量、反应温度、反应时间等因素对合成蔗糖大豆油酸酯的影响,从而确定定出合成蔗糖多酯的最优合成条件。     

义乌蔗糖发展史新证

读《中华蔗糖史》，发现《清稗类钞》中一则关于义乌糖的记载。结合其他材料，分析义乌种蔗制糖开始兴盛的时间、原因及重要生产环节，并旁窥义乌经济社会发展的一些脉络。     

对甲苯磺酸催化蔗糖转化实验研究

以对甲苯磺酸为催化剂,对蔗糖转化反应实验进行了研究,实验结果表明对甲苯磺酸是蔗糖转化的一种优良催化剂.     

蔗糖与浓硫酸脱水碳化演示实验的改进

在蔗糖与浓硫酸脱水碳化反应的演示实验中 ,往往只能得到黑褐色稠状物 ,难以形成疏松多孔的海绵状碳。对此实验 ,笔者作了一些探讨 ,并作了改进 ,演示效果很好。现简单介绍如下 :1　实验效果不佳的主要原因蔗糖与浓硫酸的反应不能产生疏松多孔的海绵状碳的主要原因是 :蔗糖在脱水碳化反应中产生的热量不够 ,不足以使游离出来的碳中有部分进一步迅速被浓硫酸氧化成二氧化碳。解决该问题的关键在于提高蔗糖与浓硫酸脱水碳化的反应温度。2　实验方法的改进选用 18× 180规格的试管作反应容器 ,往试管内加入约 5克的蔗糖固体 ,再用胶头滴管往蔗…     

蔗糖在固液两相间转移的研究

根据蔗糖的旋光性,用旋光仪测定了冰棒熔化过程中固相和液相的蔗糖浓度,结果表明：当冰棒在30℃熔化时,液相蔗糖的浓度远高于固相中蔗糖的浓度,冷冻前向蔗糖溶液中加入少量乙酸乙酯等物质可抑制蔗糖在熔化过程中在液相的富集．     

糖替代品：到底该不该吃？

甜味是人体能够感知而且喜爱的味道之,为人类带来甜味的最经典最常用的物质是蔗糖。但是,无论是蔗糖,还是其他的天然糖类,比如葡萄糖、果糖等等,都是一种高能食品。现代人为了健康,应该减少糖的摄入量。为了避免这些弊端又能享用美味,人类的目光瞄向了糖替代品。