发酵食品生产技术实验教学及其改革

<正>发酵食品生产技术是我院食品加工专业、食品生物技术专业的一门实践性极强、与生产实际联系非常紧密的专业核心课程。该课程培养学生对食品发酵的科学原理理解、实验技能操作、科研研究思路及实际动手能     

在国际空间站上吃大餐

太空食品是什么味道呢？小璐突然心血来潮,想弄点太空食品解馋。     

《食品营养与卫生学》课程教学改革的思考

随着高等职业教育的发展,课程教学改革也在不断深入。本文通过对食品营养与卫生课程教学环节的改革尝试和思考,提出了课程体系建设、教学方法的改进、教学质量的评价等方面意见,为该课程今后的建设和发展提供了有价值的借鉴。     

薏苡仁营养成分及功能食品研究概况

薏苡仁又名薏米、薏仁、苡仁等,其别名有土玉米,起实、薏珠子、回回米、米仁、六谷子等30多种,为禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁。薏苡仁是我国传统的药食两用的保健食品,具有降压、降血糖和抗炎作用;性寒味甘,利水健脾,中医常将其用于脾虚湿滞等症。薏苡仁中含有丰富的蛋白质、脂类、碳水化合物、灰分等,B族维生素及钙、磷、铁、钾等,主要药理活性成分是脂类物质,现代药理学研究发现薏苡仁提取物有抑制脂肪酶活性和乳腺癌等作用,是一种新型的抗癌物质。     

5种食品揭示宇宙形状

这是科学上最著名的问题之一——宇宙是什么形状的？ 自托勒密以来,很多物理学家都把宇宙想象成一个球体,但这也许不是正确的答案。科学家们已经提出了许多其他的宇宙模型,它们都有着一些共同之处：都可以比喻成生活中流行的食品。所以,现在请你打开一包你最喜欢的零食,然后加入我们这食品理论物理之旅。     

江苏省钴-60辐照装置的辐射环境监测和安全管理

本文对钴-60辐照装置的利用原理、污染途径、污染防治措施进行分析研究,根据江苏省运行的钴-60辐照装置的辐射环境现状监测结果进行辐射环境分析,对现存的辐射安全管理状况提出需解决的问题。     

改变当今世界的10项发明

据西班牙媒体报道,英国科学协会的20位科学家评选出了改变当今世界的10项技术创造。其中,短信、索尼Walkman随身听、运动休闲鞋等榜上有名。     

世界卫生组织近日评选出最健康和最垃圾食品

最健康食品最佳蔬菜:番薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、芥兰菜、金针菇、雪菜、大白菜。最佳水果:木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜。最佳肉食:鹅、鸭、鸡。最佳食油:玉米油、米糠油、芝麻油。最佳汤食:鸡汤。最佳护脑食物:菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜     

可解烟毒的四大明星食品

年年都有无烟日(5月3 1日),但不是人人都戒得掉烟。你也不用绝望,因为你还可以通过饮食将烟对身体的危害降到最小。吸烟罪状一:防癌硒元素含量下降研究表明,吸烟会导致血液中的硒元素含量偏低,而大量临床资料证明:癌症病人的血硒值明显低于同一地区正常人群,由此专家认为人体血硒水平的高低与癌症发病率呈明显负向关系。     

无糖食品真的无糖吗?

如今,很多糖尿病患者为了弥补饮食上的限制,只要是标有"无糖"字样的食品,就大胆食用。殊不知,如果食用无糖食品不当或食用过量,不但不能降低血糖,反而还会升高血糖。所以糖尿病患者一定要知道目前市场上无糖食品的真正含义,合理控制无糖食品的摄入。