明清两广地区的酒文化探析

明清时期两广地区经济繁荣,物质丰富,市镇崛起,迎神祭祖繁多,乡饮宴会成风,酿酒业发展迅速。依据当地丰富的自然资源和先进的酿酒技术,两广老百姓酿制了本地特色之酒,并造就了不少名酒。酿酒业的发展反过来又带动了百姓饮酒之潮,进一步促进了乡饮之风,从而形成了有两广地方特色的酒文化。     

创新唤醒传统 科技重塑酒魂——记江南大学副校长、酿酒科学与酶技术中心主任徐岩

正亦如灯塔,他为白酒这个复杂体系的技术提升应该沿着什么样的学术思路进行指明了方向,向世人揭示了白酒背后所蕴含的科学内涵。将现代科技创新的力量注入到传统古老的白酒酿造行业中,唤醒其青春活力。这是他,作为一名白酒科学研究学者,特有的贡献。"对酒当歌,人生几何?譬如朝露,去日苦多。概当以慷,忧思难忘。何以解忧?唯有杜康。"在中华民族发展的历史长河里,酒伴随着有记载的人类诗章,早已超出它作为一种饮品的自然属性,逐渐被提升为一种文化。许多诗人饮酒赋诗,给中华文坛留下了许多千古不灭的诗篇。斗转星移,当21世纪的脚步来临。白酒这一东方文化里孕育出的"琼浆玉液",依然焕发出其独有的光彩。但不得不说,正因为其有别于西方的独特、     

创新唤醒传统 科技重塑酒魂--记江南大学副校长、酿酒科学与酶技术中心主任徐岩

亦如灯塔,他为白酒这个复杂体系的技术提升应该沿着什么样的学术思路进行指明了方向,向世人揭示了白酒背后所蕴含的科学内涵。将现代科技创新的力量注入到传统古老的白酒酿造行业中,唤醒其青春活力。这是他,作为一名白酒科学研究学者,特有的贡献。     

海飞一醉花雕

日前,由海飞独立编剧的电视连续剧《花红花火》正在进行后期制作.这是他的又一部传奇大戏.《花红花火》讲述了绍兴一个女酿酒师花红在乱世中波澜起伏的传奇人生.她性烈如酒,从不向命运低头,想靠自己双手酿出世间美酒,却被命运一次次卷入仇恨漩涡.     

这些鼻子不寻常

鼻子虽然只是呼吸和嗅觉器官,但世上却有一些不寻常的鼻子。英国有一个名叫约翰的人,他的鼻子能正确辨认出500种不同的味道。因为约翰的嗅觉特别灵敏,有几家酿酒公司高薪聘请他去嗅那些新买回来的酒桶,看看这些酒桶是否装过其他东西,以免把酒装进去而受到污染。     

《说文解字》与中国东汉以前的酿酒技术

《说文解宇》中和酒有关的正篆主要在卷十四”酉部”。该部中有正篆67个．重文8个．新附字6个．共81个字形。其中两个正篆的说解为“阙”．即许慎不清楚它们的形义关系如何分析。其余79字大致按字义的类别排列。     

“造酒忘米”不可取

前几天,我在《吕氏春秋》中看到一则故事：有一个人向一位酿酒师傅请教酿洒的方法。师傅对他说：“一斗米、一两酿酒专用的发酵剂、三样东西相互掺和,酿制七天,就变成酒了。”