烧锅秦八碗

100年前,一场鼠疫在东北大地蔓延,共有六万多人为此失去生命;仅有两万多人口的哈尔滨傅家甸,疫毙者竟达5000余人。迟子建的新作《白雪乌鸦》就是根据这段史实创作的,她以富于地域风情的笔调,讲述了鼠疫流行时发生在哈尔滨平民百姓中间的种种故事,表达普通人在灾难中的生活常态和难以抗拒的惨烈的命运。本文摘自该部小说。     

等待,凝聚生命的华章

若是面前有一碗米,如何才能体现它的价值?有人会用它蒸饭,米的价值便升值到"三元或是五元";而有人却愿使它静静发酵,酿成美酒,用岁月的等待换取它更高的价值。正是酿酒师的等待,使原本的那一碗米饭香飘四溢,他的等待成就了辉煌。①纵观几千年的历史长河,"等待"中不知演绎了多少成者为王、败者为寇的故     

基于聚类分析法的酿酒葡萄分级模型建立

结合2012年数学建模大赛的酿酒葡萄等级划分案例,对酿酒葡萄分级问题进行分析,建立相应的数学模型,阐述了数学建模中的聚类分析法在实际问题中的应用过程及模型求解方案,同时对整体模型进行了评价,并提出了相应的改进意见.     

唐宋前之古酒述略

中国酒的原始发明人很难断定,但比较合理的推断是起源于上古时期粮食的自然发酵.黄帝、仪狄、杜康等都是自觉酿酒并有所创造的人.商朝发明了曲和蘖.周朝的酿酒技术已达相当水平.汉代的酿酒业进一步发展,这主要表现在酒曲制作技术的改进和酒类的增多.唐代酒业更加兴旺发达,并创造出以“春”命名的名酒系列.宋代酒业发展的新趋势是长江以南广大地区酒业生产的迅猛崛起,尤以江苏酒业最为发达,并形成了“川黔名酒带”.     

中国冻酒考

我国古代冻类酒饮有三类：一是指冰镇酒，体现的是酒的一种冷饮方式；二是指天寒时节酿造而成的酒；三是指在天寒时节酿造并经过冷冻处理的酒，体现的是一种酿酒工艺。“冻酒”得名之由属于第三类。冻酒是古代吐鲁番地区“冻葡萄酒”这种优质葡萄酒的简称和特称。同时，本文对冰镇酒和冻酒的产生时间、传播途径和发展以及“冻酒”一名的消亡原因也作了探讨。     

酿酒:行业复苏在即

投资要点: 2012年中央出台八项禁令、六项规定,让曾经风光数年的酿酒行业遭遇了有史以来最大的寒冬.不过,经过近三年两次去库存消耗,2015年酿酒行业似有重新复苏的迹象. 1、白酒行业增速持续向上. 2、中低端及进口葡萄酒成未来看点.     

校园的桂花树

<正>学校操场边有一棵桂花树。它像一位慈祥的母亲,每天迎着我们上学,又目送我们放学回家。这棵桂花树高不过三米,宽不过四米,树干不很粗壮,两个不大不小的枝杈,如"丫"字。满身皱皱     

酿酒工程专业特色课程《葡萄酒工艺学》教学体系的探索与实践

《葡萄酒工艺学》是贵州大学酿酒工程专业的特色课程,深受学生欢迎。文章结合专业培养方案体系和学生的专业认识,开展了教学内容、方法、增设活动和要求等一系列的探索与实践,教学效果初显成效。研究目的在于拓宽酿酒工程专业学生的视野和就业面宽度,提高学生在贵州地区和国内酿酒行业的竞争力。     

信息化技术在酿酒技术课程中的应用

随着信息技术的发展,传统教学模式已不能满足90后高职学生的学习需要,因此在课程开展中合理利用信息化技术,结合传统教学优势,就成了现代高职教学的发展趋势。《酿酒技术》是一门与啤酒工业化生产结合紧密的课程,也是食品加工技术及相关专业的核心能力课程。本文以"现代啤酒发酵技术"这一内容的信息化教学设计为例,介绍信息化技术改革在酿酒技术课程中的应用。本文将从教学分析、教学策略、教学过程以及教学反思四方面进行教学设计讲解。