红葡萄酒的家庭制作方法

本文主要论述红葡萄酒的家庭制作方法,主要过程包括原料消毒、挑选整理、清洗、破碎、装瓶、发酵、澄清、陈酿等,想喝到原味红葡萄酒的朋友,可以参考此法自己动手制作红葡萄酒。     

唐宋前之古酒述略

中国酒的原始发明人很难断定,但比较合理的推断是起源于上古时期粮食的自然发酵.黄帝、仪狄、杜康等都是自觉酿酒并有所创造的人.商朝发明了曲和蘖.周朝的酿酒技术已达相当水平.汉代的酿酒业进一步发展,这主要表现在酒曲制作技术的改进和酒类的增多.唐代酒业更加兴旺发达,并创造出以“春”命名的名酒系列.宋代酒业发展的新趋势是长江以南广大地区酒业生产的迅猛崛起,尤以江苏酒业最为发达,并形成了“川黔名酒带”.     

浓缩苹果汁酿酒研究

用浓缩苹果清汁稀释后酿酒,在工艺上具有突出的优越性,本研究分别以苹果原汁与苹果浓缩精汁为原料,结合原料的特点,采用不同工艺进行了酿酒实践,并对两种工艺方法及成品酒进行了比较。     

衡水“老白干”酒史略

“老白干酒”是衡水市的特产，当时被称为“冀州衡水酒”，因其具有“历史悠久，质地甘美，色如水晶”的特点，逐渐被人们冠以“老白干”的美名，从古代到现代，“老白干酒”几经兴衰，却仍保持了原有特色，多次获得殊荣，现在的老白干酒厂仍延用传统的酿造工艺，但规模更大，酒质更佳。     

我国古代在食品微生物学方面的贡献（一）

我国是世界文明发达最早的国家之一。勤劳勇敢的中国人民在长期的生产实践中．对微生物的认识与利用有着悠久的历史,积累了丰富的经验。1我国古代劳动人民利用微生物在酿酒技术方面的贡起11人工培植酵母,制作曲集在我国,利用微生物进行谷物酿酒的历史,至少可追溯到距今四千多年的挖山文化时期。从各地“龙山文化遗址出土陶器中有不少等、孟、段、高脚杯、小壶等酒器”．证明这时期酿酒工艺已相当发达,谷物酒已成为当时较普遍的饮料J。公元前14世纪（书经）里有“若作酒醒,尔推曲素。”意思是说,要酿造酒类,必须用曲荣。上古时期的…     

酿酒工业分析课程教学改革与实践

文章针对酿酒工业分析(含实验)课程教学和人才培养要求,对课程教学目标、教学内容、教学方法和考核方式进行了系统分析,提出了提高教学质量和人才培养的改革方式,以期为酿酒行业分析检测人才的培养提供参考。     

在研究性学习中与学生共同学习--《水果酿酒》研究性课题案例实践

综合实践活动课是一门注重实践、体验的综合性课程．它属于国家必修课程。综合实践活动包括了信息技术教育、研究性学习、社区服务和社会实践、劳动与技术教育四个领域，其中研究性学习是最大的亮点。从2001年秋季开始。我校在高一、高二年级全面实施研究性学习课程。经过三年的探索与实践。学校已逐步形成具有一定特色、较为规范的研究性学习课程管理与评价模式。通过充分开发利用校内外各种教育资源，让学生走出课堂，走进社会，通过社会调查、实践探索、上网查阅收集信息，逐步改变学习方式，学会自主学习。