西南万能饵：酒糟

变废为宝是中国人的传统，钓鱼人恰恰就是这方面的典范。别小看玉米酿酒后的下脚料——酒糟，它可是西南地区钓鱼人的宝贝!     

加盟酿酒：一年创富？一周全赔？

去年年中，在广东东莞地区打工的华小姐花了几千元血汗钱，买下了某酒业公司一套多功能“节能设备”，号称既能生产白酒、黄酒、啤酒，还能生产诸多饮料。她是在出租车里听到了某酿酒公司关于“不花一分钱，免费学习酿酒技术”的广播宣传后才跃跃欲试的。     

传世佳酿客家米酒

华夏文明的悠悠岁月中,酒作为一种文化,已经成为人们生活中一种不可缺少的饮用品。客家米酒正是这千万种酒文化中一支细流。客家米酒用100%纯糯米,以客家民间传统酿酒工艺酿造。经地层低温贮存一年以上的客家米酒,色泽或红褐清亮、或清盈剔透,味甘,醇香,余味绵长,品质稳定,颇享声誉。     

河南酿就果酒全球最早人类酿酒历史前推1000年

中国科技大学和美国宾夕法尼亚大学的考古专家在对河南贾湖遗址发掘的陶器进行分析时,找到了我国目前存在最早的酒的证据。此项研究结果刊登在2004年12月6月出版的《美国国家科学院学报》上。这一发现将中国酿酒史推前近4000年,世界酿酒史推前1000多年。河南省舞阳县的贾湖遗址距今约9000年至7000年,是淮河流域迄今所知年代最早的新石器文化遗存。1984年以来,主持贾湖历次发掘的中国科技大学科技史与科技考古系张居中教授,带领中国考古学家在遗址中发掘出大批留有一些沉淀物的陶片。为弄清这些沉淀物的真相,考古人员从1999年开始,将少量陶片…     

影响人类历史的科学大发现

微生物理论 几个世纪以来，尽管不少人怀疑病原体中微生物所起的作用，人们一直认为，传染病是由于瘴气引起的。1878年，法国化学家路易斯-巴斯德成功地将微生物分离出来。经过一系列的重大实验之后，他发现氨基酸、腐烂、传染都是由于活细菌污染引起的。活细菌是导致这一过程的起因而不是后果。这一研究马上产生巨大的实用价值：由于查出传染蚕茧的微小寄生菌挽救了法国的一家丝绸厂。自从引进了巴斯德灭菌法防止酒发酸，法国的酿酒企业呈现一派繁荣景象。微生物理论在接种预防动物碳疽病和人类狂犬病方面都有很好的效果。     

基因与葡萄酒

基因组计划在植物领域也不断取得成果。最近，法国和意大利科学家宣布已经绘制出酿酒葡萄的遗传密码图谱。葡萄基因组的测序为培育新的优质葡萄奠定了基础。     

中世纪英格兰的啤酒和人们的生活

在中世纪的英格兰,啤酒是社会各阶层饮食中不可或缺的饮料,是男女老少一日三餐的生活必需品。啤酒保证了人们的饮水安全,为社会各阶层的日常生活提供了身体所需大部分水分和大量的营养物质,还有一定的药用价值。酿酒工作投入少、工具简易,销售市场广泛,是中世纪英格兰妇女经常从事的职业,它为上中层家庭积累了资金,为下层群众维持日常生活提供了一种重要保障。     

杜康酒和恒顺醋

相传,在远古时代,有个中兴国,就在现在山西运城这一带。当时有个名叫杜康的人发明了酒,他的儿子黑塔也学会了酿酒技术。后来,黑塔率领部族迁移到现在江苏镇江一带,在这里继续酿酒。他们发现,酿酒后形成的酒糟直接扔了很可惜,就存起来放在缸里浸泡。一直泡到二十一日的酉时,一打开缸,一股人们从来没有闻到过的香味扑鼻而来。黑塔忍不住伸出手指,蘸了点汁尝了尝。啊,味道又酸又甜!     

创造“第一”——焦敬铎速写

“钱教授，我能向您提个问题吗？”在1994年春天的一次聚会上，身为山东坊子酒厂党委书记兼厂长的焦敏铎，向上海交通大学教授钱之民突然提出了这样一个请求。当时的钱教授一点思想准备也没有，望着这张不太熟悉的面孔，他一下子愣住了。“什么问题？”焦敏铎说：“能不能把溴化锂机组嫁接到酿酒工艺上？”钱教授打量了一眼这位颇有几番学者风度的中年人，一时间找不到恰当的话作答。