知识发酵——知识管理的仿生学理论初探

知识活动的核心环节与生物发酵过程具有很大的相似性。知识的获取、创新和传播都是在某种动议的引导下,在已有知识的基础上,通过人的一系列能动的思维逻辑活动,所导致的某些局部的知识增长。揭示知识活动核心环节即知识发酵过程的基本原理,按照影响知识发酵效率的各种因素的层次结构和作用方式的思路进行分析研究,是建立知识管理学科系统框架的有效途径。     

喝酸奶吗——酸奶定义

酸奶，学名“酸牛乳”。是经用特殊的微生物使奶发酵后制成的产品．其特性是保存温度较低、保质期较短。     

Bacillus Megaterium在Vc二步发酵中伴生活性初步研究

在维生素C二步发酵中,Bacillusmegaterium作为伴生菌能有效促进Gluconobacteroxydans的生长和产VitaminC的前体 2 酮基 L 古龙酸(简称 2 KLG)。实验室利用低能离子对出发菌BP5 2进行诱变选育,获得一株B.megaterium突变体GB82,此突变体与G.oxydans组成的混合体系GAB,比原始混合体系 2 980产酸水平高 1 0个百分点以上。比较研究了GB82与原始B.megateriumBP5 2分泌的生物活性物质对产酸菌G.oxydans产 2 KLG的影响,据此提出此活性物质可能是某种蛋白,且此蛋白在极端条件下会部分失活的观点;并且通过RandomAmplifiedPolymorphicDNA(RAPD)分析揭示了低能离子注入造成的二者基因水平上的差异。     

“花粉萌发及花粉管生长”动态发育过程的观察

迄今为止,植物花粉萌发及花粉管生长的观察主要依靠固定标本染色技术获得。例如,醋酸洋红法和醋酸洋红-固绿法、碘-碘化钾法,这些方法均不能直接显示花粉萌发和花粉管生长的动态发育过程。直接观察活性花粉萌发和花粉管生长的现象,无疑地可以从另一角度提供新的资料,有助于认识和控制受精过程中这一重要阶段,但由于花粉活体染色技术困难,文献中罕见报道。     

酒曲发酵底窝饵,野钓窝久又环保

一、酒曲发酵底窝饵的功效如今讲究吃五谷杂粮,可以预防心血管疾病。我家也经常吃杂粮,其中一种吃法就是大米加上杂粮煮成八宝粥,长期食用可以养脾胃、助消化、又有营养,所以我们家经常煮八宝杂粮当早餐。有一次,我吃完早饭之后,整理好垂钓渔具,准备外出钓鱼,突然发现做窝的窝饵还没有着落。我脑子一转,想到新鲜的八宝粥如此香甜,鱼儿必定会特别喜欢。     

“发酵工程”课程教学改革的探索与实践

“发酵工程”是生物技术类专业的一门核心课程。基于高职教学背景,根据课程特点,以技术应用能力为主线,构建理论教学体系和实践教学体系。采用交互式教学方法,利用在线课程学习平台以及实训基地和实习企业进行教学,创新教学模式。同时,改进课程评价方式,将平时的考核比例调整为40%,将实验实践技能的考核比例调整30%,期末考试比例调整为30%。     

发酵中草药对青脚麻鸡生长性能、血液生化指标及抗氧化能力的影响

目的:探究发酵复方中草药对青脚麻鸡生长性能、血清生化及抗氧化指标的影响。方法:选取(35.72±0.52) g的1日龄青脚麻鸡192只,随机分为4组,每组4个重复,每重复12只。A组为对照组,饲喂基础饲粮;B组基础饲粮中添加34 g/kg抗菌肽+1.5 g/kg苯甲酸,C组添加1%未发酵中草药,D组添加1%发酵中草药。四层笼养,试验期90 d。于试验60、90 d分别测定生长性能、血清生化和抗氧化指标。结果:与A组相比,D组在1～60 d平均日增重显著升高(P<0.05),料重比显著降低(P<0.05),平均日采食量升高(P>0.05)。与A组相比,D组试验青脚麻鸡60 d的白球比(白蛋白/球蛋白)显著降低(P<0.05),甘油三酯浓度显著升高(P<0.05)。与B组相比,D组试验青脚麻鸡60 d的血清白蛋白、球蛋白和总蛋白质量浓度以及谷草转氨酶活性显著降低(P<0.05),甘油三酯浓度显著升高(P<0.05);90 d的血清葡萄糖浓度显著升高(P<0.05),尿酸浓度显著降低(P<0.05)。与C组相比,D组试验青脚麻鸡60 d的...     

玉竹薏米酒的酿造工艺研究

目的:以薏米、糯米及玉竹为原料,进行玉竹薏米酒的研发。方法:采用单因素及响应面试验分别优化纯薏米为原料及薏米与糯米混合物为原料的薏米酒的发酵工艺条件,纯薏米组单因素试验,选取料水比、酵母接种量、发酵时间为影响因素,薏米与糯米混合发酵组选取薏米和糯米比例、料水比、酵母添加量等为影响因素,以发酵酒的感官评价、多糖含量和酒精体积分数为响应值,应用Box-Behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析。得到薏米酒最佳发酵工艺后,对玉竹多糖进行提取,加入薏米酒中,优化薏米酒中玉竹多糖提取物的添加比例,得到最终的玉竹薏米酒。结果:玉竹薏米酒最优的发酵工艺条件为：薏米与糯米比例为7.4∶2.6,料水比为1∶2.1(m/V),酵母菌接种量为2%,玉竹多糖的添加比例为3%。结论:在此条件下玉竹薏米酒感官评价、多糖含量和酒精体积分数分别为85.5分、42.2 g/L、10.9%。     

无酸发酵复合酶在糖蜜酒精中的应用探讨

无酸发酵复合酶是一种新型高效生物复合酶制剂,作用时间长,抗药性小.能有针对性杀灭和抑制产生起酒精生产过程中产酸对发酵有害的杂菌,而对生产酒精酵母没有任何影响,是一种专为提高抑菌效果及原料利用率,同时由于发酵pH的提高,促进酵母代谢,提高酒精度,降低成熟醪残糖,减少有害废水排放.可以完全替代硫酸的使用,防止因使用硫酸导致...     

家庭型酸奶工艺的探究

讨论了家庭型酸奶制备的基本工艺条件,分析了接种量、加糖量和发酵温度等发酵条件对酸奶质量的影响,同时对发酵剂的选择、连续转接后发酵剂的发酵力变化、连续转接酸奶的质量等问题作了研究。结果表明：家庭型酸奶制备时的发酵条件以接种量为7％、加糖量为5％为宜;室温达30℃左右即可满足家庭条件下酸奶发酵成功所需的温度;尽管连续转接后发酵剂的发酵力并没有明显降低的趋势,但连续转接酸奶的质量却有所下降。