发酵工程实验教改

发酵工程实验是一门实践性、应用性课程,这门课程的讲授目的应该是为社会培养具有独立分析问题、解决问题能力的专业人才。文中在分析发酵实验现有问题的基础上,提出发酵相关实验的教学改革：以社会需求为目标,发挥学生学习积极性,调整发酵实验项目和实践体系,改进课程成绩评定方式等。     

低温长时间发酵酸乳的研究

本研究选择乳酸链球菌与保加利亚乳杆菌复配研制低温长时间发酵酸奶,通过单因素、L9(34)正交实验研究,以风味、后熟酸度、活菌数量、黏度为产品指标确定最佳的发酵工艺条件。结果表明:低温长时间发酵酸奶的最佳发酵工艺参数为菌种间比例Sl:Lb=4:1,接种量3%,35℃发酵10小时左右。     

教您自酿美味保健的葡萄酒

选择材料自酿葡萄酒的方法并不复杂,材料也很普通,只需新鲜的葡萄、白砂糖或冰糖、纱布和可密封的罐子即可。挑选葡萄时,要选那些熟透的,这些葡萄容易发酵,常见的葡萄、提子、马奶等种类,都是可以的。至于装葡萄酒的罐子,不要用铁的和塑料的,因为塑料容器可能与酒精发生化学反应,产生     

秸秆发酵饲料的研究与应用

微生物发酵秸秆饲料是利用高活性微生物菌剂,将秸秆饲料的某些成分进一步合成为营养价值较高或适口性较好的物质,使秸秆变成质地松软、湿润蓬松、酸香适口的粗饲料,是解决人畜争粮矛盾的有效途径之一。     

酶发酵过程模糊预测控制

介绍一种基于模糊逻辑的预测方法,通过对发酵过程的模糊辨识,建立模糊预测控制模型.该模型应用于木糖醇发酵过程,取得了良好的效果.     

丙酮-丁醇-乙醇发酵过程尾气在线监测系统设计

设计一种能应用于严格无氧发酵过程的尾气在线监测系统,并通过组态王软件实现上位机与气体分析仪、流量计的数据通信、数据分析以及人机图形化交互界面。该监测系统能根据实时采集氢气与二氧化碳成分信息,在线预测丙酮-丁醇-乙醇发酵过程产酸期与产溶剂期,为提高实际工艺的生产效率和调控优化提供实时依据。     

电解质释疑解惑几则

1.如何判断某物质是电解质或非电解质？答：方法一,从概念着手判断,电解质是溶于水或融化状态能导电的化合物;非电解质是溶于水或融化状态都不导电的化合物.方法二：从物质的类别判断：酸、碱、盐、绝大多数金属氧化物、水是电解质.非金属氧化物、非酸性非金属的氢化物（如NH_3）、多数有机物是非电解质.     

现代固态发酵设备研究进展

本文介绍了现代固态发酵技术特点及其优越性,同时综述了国内外固态发酵设备的开发现状及最新研究动态,为开发研制新型固态发酵设备提供参考.     

生物科学

缘脊叶蝉亚科生物地理学研究（同翅目，叶蝉科）；能源植物的资源开发与应用；不同生理状态下膜状急纤虫大核DNA和线粒体DNA的多态性比较；不产桔霉素的红曲霉菌种深层发酵生产莫纳可林K；中国蚱属二新种记述（蚱总科：蚱科）；用激光扫描共聚焦显微镜观察雪松花粉和花粉管；DNA错配修复与癌症的发生及治疗。[编者按]