β-葡萄糖苷酶对乌龙茶品质影响研究

茶叶中的β-葡萄糖苷酶与萜烯类香气前驱体有密切关系,可使糖苷键合态变成游离态。乌龙茶香气中的萜烯醇类物质主要是橙花叔醇、芳樟醇及其氧化物、香叶醇。此类化合物具花香或果香,沸点较高,是构成乌龙茶香气特征的重要成分。综述了β-葡萄糖苷酶和乌龙茶加工中的变化规律,探讨影响其酶活性的工艺因子,对指导乌龙茶生产,提高乌龙茶品质具有重要意义。     

趣味测试

都说国人现在的幸福指数不高,但实际上从身边的情况看,我国老年人的幸福指数相对而言还是比较高的,现在我们来测试一下你现在的幸福指数有多少?     

"百死千难"悟"良知"——探寻"阳明小洞天"

近两年,我常常翻看《王阳明全集》(吴光等编校,上海古籍出版社1995年版),读之、品之、思之,常至废寝忘食。一日晨,早早躲进王字楼中我     

我爱“霍香茶”

清香的龙井茶、香醇的乌龙茶、甘甜的回甘茶,固然令人回味,但我最喜欢的还是清甜的霍香茶。盛夏来临,骄阳似火,酷暑难当。     

茶业黄埔军校 茶师成才摇篮 福建省安溪茶业学校

正福建省安溪茶业学校是融学历教育、短期培训与职业资格鉴定等为一体的省级重点职校,是全国乌龙茶(铁观音)人才培养基地,福建省涉茶高技能人才培训考核、茶产业技工培养、铁观音茶文化传播与旅游、劳动预备制培训与劳动力转移培训、退伍     

茶业黄埔军校 茶师成才摇篮 福建福建省安溪茶业学校

福建省安溪茶业学校是融学历教育、短期培训与职业资格鉴定等为一体的省级重点职校,是全国乌龙茶(铁观音)人才培养基地,福建省涉茶高技能人才培训考核、茶产业技工培养、铁观音茶文化传播与旅游、劳动预备制培训与劳动力转移培训、退伍士兵培训基地。坐落在安溪县3A级风景区洪恩岩山     

闽北夏暑乌龙茶加工过程中生化成分的变化及其品质分析

以闽北茶区的水仙、肉桂、梅占夏署季节茶鲜叶为原料,分析了三个品种夏暑乌龙茶的品质特征及其生化成分在加工过程中的变化,为有效利用夏暑茶资源和提高夏暑乌龙茶的品质提供参考.结果表明,三个品种夏暑茶鲜叶各生化成分含量较丰富,品种间各生化成分的含量存在差异;加工过程中水浸出物、茶多酚、咖啡碱的含量减少,氨基酸含量有所增加,但不同品种各生化成分减少或增加的幅度不同;毛茶感官审评综合得分高低依次为：肉桂（86.38）＞梅占（82.48）＞水仙（82.20）,其中肉桂具有较好的乌龙茶品质特征,且与梅占、水仙的品质差异达极显著水平.     

绿茶与茶艺

绿茶是我国历史最悠久、品种最多、产量最高、消费量最大的一种茶类。苏东坡曾写诗赞美茶说：“戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人。”如果用佳人来比喻茶,乌龙茶好比是风情万种、风韵迷人的成熟女性,红茶好比贤淑内敛、温柔体贴的大家闺秀,而绿茶则是清丽脱俗、活泼可爱的纯真少女。     

To Drink or Dine?

Tea,coffee and chocolate(cocoa)are probably the most popular beverages in the world.Butwhen it comes to vintage,tea leaps ahead by millenniums.Which other beverage actually has agod devoted to its cultivation and culture and an almost evangelistic spread throughout the world?(这段生词不少,我们通读后先留个印象,知道段落提及了茶、咖啡和可可,还简要的对他们加以区别。)     

生物样品超薄切片染色方法的改进

【目的】以乌龙茶提取物作为醋酸双氧铀的替代物用于真菌样品的电子染色,使其能达到与醋酸双氧铀一样的染色效果。【方法】利用酿酒酵母制备超薄切片样品,再在复染铅的情况下对超薄切片样品进行乌龙茶提取物以及醋酸双氧铀2种不同染料的染色,之后在透射电镜下观察比较其不同之处。【结果】乌龙茶提取物-铅复染法可得到与醋酸双氧铀-铅复染法极为相近反差效果的超微结构。【结论】乌龙茶提取物可作为既安全又方便易得的醋酸双氧铀替代物用于生物样品的超薄切片染色。