正确认识食品添加剂

食品添加剂作为食品工业中不可或缺的重要辅料，已成为现代食品工业发展的重要推动力本文简要的阐述了食品添加剂的作用、安全性以及对其认识上的误区，探讨了食品添加剂在使用中存在的问题及改进建议。     

20种食品工业类核心期刊高被引论文研究

利用《中国引文数据库》和《中国期刊全文数据库》对20种食品工业类核心期刊的高被引论文进行了文献计量学研究.结果表明,20种食品工业类核心期刊的最高被引论文发表年份集中在1998～2005年,其中综述文章12篇,占较大比例.20种食品工业类核心期刊的前30篇高被引论文(共600篇)其高被引时间主要集中在其发表后5～12年...     

声音

“制定食品安全标准,保证安全第一,但还要考虑到我国国情。”     

我国食品营养强化剂发明专利申请及技术发展分析

1825年,法国化学家布辛哥尔特(Boussingault)提出向食盐中加碘以防止甲状腺肿,这被认为是食品营养强化的开始。自20世纪40年代起,世界各国开始相继颁布有关食品营养强化的法律法规。1986年,我国卫生部颁布《食品营养强化剂使用卫生标准(试行)》和《食品营养强化剂卫生管理办法》.     

食用色素没那么可怕

很多人一看到＂食用色素＂就警觉,但是只要在国家许可的范围和标准内食用,其实不会对健康造成危害。而且,在公元前1500年,人类就开始使用食用色素了。南京质检院专家指出,合理使用食品添加剂是确保食品安全的有效和必要的手段,没有食品添加剂就没有现代食品工业。公元前1500年,糖果就披上了色素的＂外衣＂配制酒、蛋糕和糖果等食品的漂亮颜色,往往会引起我们的警觉,是不是里面添加了有害人体的色素？     

群洲设高奖 群英聚沈阳

首届全国“雄洲食品”乒乓球超级大奖赛于2011年11月5日和6日在沈阳八一乒乓球俱乐部精彩上演,本届超级大奖赛是由沈阳雄洲食品工业有限公司赞助并与八一乒乓球俱乐部合作,二者共同组织策划的这次盛会是乒坛精英的一次大碰撞,它也必将对沈阳业余乒乓球活动的开展产生深远的影响。     

一种生物传感器—酶电极在食品工业中的应用

本文以日本目前使用的一种新型糖浓度分析仪器—YSI-27型糖分析器为例,介绍了生物传感器—酶电极在食品工业中的应用,论述了测试原理,并对酶电极这种新的检测手段与传统方法进行了比较。     

试论生物技术在我国食品工业中的应用

现代生物技术的发展对我国食品工业起到了巨大的促进和推动作用，本文就近几年有关生物技术在我国食品工业中的应用作一综述，并对我国食品工业的发展提出一些参考性建议。     

食物中的天然抗氧化剂

抗氧化剂在食品工业上的应用已经有很多年了，一开始其主要的目的是防止食品的酸败。但随着现代医学和生物学的发展，发现人体的多种疾病都与活性氧对机体的氧化损伤有关，而天然抗氧化剂具有协助身体细胞、组织抵抗活性氧的能力。研究表明，食物中存在着多种天然抗氧化剂，如：维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、类胡萝卜素、类黄酮、辅酶Q10等。