我在“金啤”二十年

20年，在人类历史长河中只是一朵小小的浪花，而对一个人、一个企业来讲，却是沧海桑田。     

关于变性淀粉的市场调查

为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性(如：糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等)，使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工，改变性质的淀粉统称为变性淀粉。     

应用广泛的现代色谱技术

物质的分离和提纯是人们工作和生产中时常要遇到的问题,而色谱法就是解决这个问题的一种有力手段。“色谱”一词起源于分离植物色素的实验。在这个实验中,将含植物色素的提取液倾入填有碳酸钙的玻璃管内,再加入石油醚使之流下,结果使得色素抽提液中不同的组分相互分开。但现在被分离的物质不     

功能性饮料与食品添加剂前景广阔

目前，食品的营养健康和安全已经成为消费者日益关注的热点。世界各国有机食品、绿色食品、膳食补充剂等，成为近年来食品工业新的增长点。其中，功能性饮料与食品添加剂更是人们关注的热点之一。功能性饮料与食品添加剂具有哪些好处，随着我国饮料市场日趋完善，竞争态势日益激烈，功能性饮料与食品添加剂未来发展前景如何。我们听听中国食品添加剂协会名誉理事长尤新的观点。     

面向21世纪的食品专业人才培养

综述了２１世纪食品工业发展的方向和趋势,并对面向２１世纪的食品专业人才培养的几个问题进行了讨论．     

超滤技术在食品工业中的应用

介绍了超滤分离机理、膜结构、材料、性能，综述了超滤膜技术在食品加工中澄清、灭菌、浓缩、精制、生物稳定性等方面的应用及超滤膜使用常见问题与控制措施。     

微胶囊技术的功能特性及耐高温型微胶囊的研究现状

微胶囊技术是近年来应用较为广泛的生产技术,通过对食品成分的微胶囊化,可以有效保护其功能成分。增加产品的稳定性。本文综述了微胶囊技术的特点,功能,以及在食品工业中的应用,同时指出了微胶囊削备技术今后的发展趋势和前景。     

食品公司

在食品安全问题甚嚣尘上的今天,有必要重温一下2009年荣获华盛顿影评人协会最佳纪录片奖的《食品公司》。电影还没开始,一系列屠杀动物的镜头扑面而来。这样的画面不会太密集吧!令人感到意外的是,影片揭露的问题虽然很尖锐,表现手法却很温柔,相当符合我们宣传的用正能量来解决问题的要求——"和谐"拯救危机。     

新形势下我国食品添加剂教学改革的问题研究

面对频发的食品添加剂安全问题,我们不得不开始对食品添加剂这门课程的教学进行反思。本文针对提高食品添加剂课程的教学品质,使其更趋向实用性进行了深入分析。从目前的形势来看,现行的食品添加剂教学面临着不能适应食品工业发展需要和教学本身的方式与课程目标不适应这两大问题。因此,我们不仅仅要选用合理的教材、根据食品工业的发展需要调整教学内容,还应该对市场进行调查研究,以期更好地实现食品添加剂教学的改革和发展。