食品添加剂是敌是友？

色香味形俱全,自古以来就是食品制作师们追求的最高境界,也被吃客们——上至皇帝,下至平民百姓——尊崇为享受美食的最高境界。随着现代食品工业的飞速发展,这种境界没有最高,只有更高。然而,问题也随之而来。     

食品工业“十二五”发展规划与食品质量安全研究

《食品工业"十二五"发展规划》分析了我国食品质量安全的现状、问题与面临的形势,提出了我国食品质量安全"十二五"发展目标与主要任务."十二五"期间,食品质量安全研究应重点围绕食品重点行业产业政策与行业准入制度、食品安全监管体制机制、食品标准体系、检(监)测能力、食品召回及退市制度、企业食品安全主体责任六个方面展开.     

变性淀粉在食品工业中的应用及展望

变性淀粉的性能优异,在食品工业中广泛作为食品添加剂或食品加工助剂,起到增稠、稳定、乳化、黏结、填充、赋型等功效,并能节约成本、改善加工性能,赋予产品特有的质构.文章简介了变性淀粉的种类及其在食品工业中的应用和前景.     

旭日升的“陨落”

消费者在众多的选择中，根本不会去理会独家“冰茶”和其他类型冰茶的区别，旭日升“冰茶”的独家生意很快就被分食、弱化     

走近学生，走进心里——记宜宾食品工业职业中学“9＋3”主任赵华

干记者这行的都不能关机睡觉,这叫随时待命。老师也要保持24小时电话畅通,这叫知音在线,没有人愿意在夜深时伴着月光回家,没有人愿意在半夜两三点钟被电话声音吵醒。可这偏偏是老师的家常便饭,有打电话来咨询的、有倾诉的、有处理纠纷的……自2009年四川塔实行“9＋3”免费教育以来,宜宾市食品工业职业中学的赵华老师一直负责“9＋3”学生服务工作。     

湖南省食品工业产业集群发展现状与问题研究

通过对<2002-2008年湖南统计年鉴>食品产业相关统计数据分析发现,湖南食品产业发展虽然已进入了高速发展期,但湖南食品工业的发展与其农业资源大省的现状很不相称.究其因,主要是湖南食品产业集群发展相对滞后.为此,文章专门分析了湖南食品产业集群发展的现状及其存在的问题.     

早点进入市场

几乎在波兰的第一个民选政府成立的同时．法国的达能集团就开始进军这个市场摆在它面前的机遇是巨大的：波兰有着3800万渴望高品质西方产品的消费者.     

膳食纤维的生理功能及其在食品工业中的应用

膳食纤维是人体必不可少的营养素,对维持人体健康具有很重要的作用.本文讨论了膳食纤维的定义、分类、生理功能及其在食品工业中的应用.     

煤炭资源型城市可持续转型发展中存在的问题研究--以淮北市食品工业转型为例

我国许多城市属于煤炭资源型城市,煤炭开采产业占城市经济发展的主导地位。随着煤炭资源的不断开采和减少,经济衰退、资源枯竭与环境污染等问题必然会推动煤炭资源型城市走向更加可持续的发展转型。淮北市作为皖北地区最大的煤炭型资源城市,是安徽省煤炭资源城市的典型代表。近年来,淮北市以食品工业为转型突破口,取得了较为良好转型成果,但也存在不能忽视的发展问题,本文立足淮北市的产业发展现状对淮北市的产业发展转型中存在问题做出分析并提出建议。