功能食品能提高运动员体能的可能性及其机理初探

阐述了抗疲劳功能食品的发展历史及研究现状,以及其在抗疲劳与提高运动员体能中的生物基础与生化机制,表明功能食品的开发与应用将有广阔的前景。     

食品超高压处理技术及其应用

本文对食品超高压处理技术的发展、原理和特点作了综述,同时也对食品超高压处理技术的应用及其发展限制因素进行了探讨。     

多视角下的食品安全预警体系

文章从多视角分析了逻辑预警、系统科学预警、风险分析预警和信号预警,分析了系统工程预警的思想、系统的耗散和协调预警的理念以及信号控制预警方法,并结合实际应用对理论进行了实证研究,初步形成了食品安全预警的理论体系。     

浅谈食品工艺学实验教学的改革

是近十年来在食品工艺学实验教学中的一些经验总结,从实验成绩考核方式、实验内容和实验教学方法等方面阐述了在实验教学中的改革尝试,实践证明,这样的改革可有效地提高实验教学质量。     

关于“礼”起源的再探讨

古今论者多认为“礼起源于祭祀”。其说值得商榷。礼的本质“贵贱有等 ,长幼有差”,是区别等级 ,强调差异 ,由差别而产生贱者、幼者对贵者、长者的敬意。礼的起源即是人类社会“贵贱有等 ,长幼有差”的行为规范的起源。人类社会最初的等级差别就是体现在饮食分配上的差别。“礼始诸饮食”。动物学、史学、文字学为其提供了有力的佐证。祭祀鬼神之礼源于敬人之礼 ,是敬人之礼的翻版     

江苏自行车运动员冬训期的膳食调查与评价

对8名自行车男运动员冬训期间的膳食营养状况进行了调查。结果显示：运动员的蛋白质、脂肪摄入偏高,糖、维生素A和钙均摄入不足,热能处于负平衡状态。主要原因是蛋类、肉类摄入过多,主食摄入过少所致,为此本文对如何进一步改善自行车运动员的营养结构提出了建议。     

疲劳产生的原因及抗疲劳食品研究

运动疲劳是肌体生理过程不能维持预定的运动强度的一种生理现象,产生疲劳的原因是由于缺糖、蛋白质、氨基酸等,合理使用解除疲劳的食品及药物,能缓解疲劳的产生并维持肌体正常运动。     

女子体操运动员控制体重初探

从运动训练和比赛以及物质能量代谢的角度,分析女子体操运动员是否需要控制或减轻体重,阐述控制体重的能量平衡和能量亏空原则,给出了计算机体热量消耗的方法,制订控制体重的膳食供给量表,为女子体操运动员控制体重提出了理论依据和实验操作方法。     

‘“La Choy Chinese Food Swings American?:”’ Korean Immigrant Entrepreneurship and American Orientalism Before World War II

This article traces the early years of La Choy Food Products, a company that pioneered the mass production of Chinese food for home consumption in the early part of the twentieth century in the USA. In particular, this article focuses on how Ilhan New, a Korean immigrant entrepreneur negotiated American Orientalism to carve out an economic niche in the American ethnic food market. Importantly, the story of Ilhan New and the rise of La Choy and its role in assimilating Chinese food for American consumers, demonstrates how Asian immigrants understood and utilized Orientalist discourse to negotiate a "space" that benefited their material experiences. It also reveals how racial understandings structured the economic opportunities of Asian immigrants in the USA before World War II.     

从自由放任到多层级全面深入监管--英国食品安全立法的演进

每个国家基于自己的历史和现实,其政治制度必然会有自己的特点。英国经济在经历了“自由放任”后转而要求政府监管,英国的食品安全监管就是这一转变的缩影。1860年以来,英国议会和政府对英国的食品安全监管力度从弱到强,形成了一整套有自身特色的法律体系。