泰国饮食特色的"中国元素"分析

在历史发展过程中,伴随着朝贡与民间贸易、东南亚地区的人口迁移及文化交流,中国的食品和饮食文化对东南亚地区产生了深远影响。泰国食品与饮食中的"中国元素",说明中泰两国在饮食上的相似性及饮食文化的适应性。     

篮球防守快攻教学初探

随着篮球比赛速度的加快,快攻战术配合的成功率日显重要,但在日常教学中常常只重视进攻战术而忽视防守战术的教学与训练。文章运用文献资料的研究方法,为达到篮球运动的攻守均衡,应将防守快攻战术的思想和方法贯穿于教学之中,使学生掌握防守快攻战术的方法,并会在比赛中合理运用。     

重金属及农药在孝感市食品及人体中蓄积的研究

从2000年至2003年对孝感市外环境、食品、人体生物材料共380份样品进行了重金属及六六六(BHC)、滴滴涕(DDT)蓄积量检测和分析．结果为食品中砷、铅、镉等重金属检出量在国家标准以内．菜地土残留量最高，其次是农田土、丘陵土、地表水、浅井水和深井水；食品样中，豆类、植物、油、鲜鱼、农药检出率达100%，人脂、血液中BHC检出率分别是93．33%和100%，DDT分别是100%和86．67%，人脂中BHC和DDT检出量最高达187．67μg／kg和298．47μg／kg；结果表明孝感市外环境中BHC残留量超过了绿色食品灌溉用水标准和生活饮用水卫生标准，农产品检出率为95%；提示孝感市应加大对农业环境的保护力度，严禁滥用有机氯农药，科学使用有机磷农药，对农产品基地应采取综合措施进行农药降解，以实现从土地到餐桌的食品安全．     

微波膨化糯米饼工艺因素的研究

通过对微波膨化糯米饼机理的研究,探讨了以糯米粉为主要原料,大豆分离蛋白、玉米粉、油脂、水分含量、辐射功率与时间对膨化率的影响,并通过正交试验确定了最佳工艺条件.     

基于改进KS方法的食品安全追溯信息检索模型

针对Web网络环境下的食品安全追溯信息检索存在的问题和KS方法的不足,建立了基于改进KS方法的信息检索模型,该模型采用改进KS方法的关键技术,利用元搜索引擎结构,提取领域标引词并设置标引词权值,生成反映食品安全追溯信息领域文献特征的查询扩展式,进而对搜索引擎返回结果排序,最后通过实验表明,该模型取得了较好的检索效果,为管理机构提供了有价值的食品安全追溯信息。     

中国绿色食品产业地区结构差异及其时空演变分析

绿色食品产业地区结构反映绿色食品产业的空间集聚程度与状态.通过建立信息熵模型对2003-2010年中国绿色食品产业发展演化的空间分布差异及其时空演变特征进行分析,进而对绿色食品产业发展类型区进行划分,讨论绿色食品产业结构均衡程度与产业发展规模之间的内在关联.研究表明中国绿色食品产业地区结构呈现显著的“不均衡”和无序发展状态,特别是2007年以后,信息熵呈收敛下降趋势,表明绿色食品产业处于成长阶段,产业发展和结构有待调整与优化.研究结论对于揭示绿色食品产业区域非均衡演变特征,发挥绿色食品产业的区域比较优势,以及为制定绿色食品产业发展战略和产业空间布局调整政策提供理论依据.     

基于粮食安全视角的中国耕地资源盈亏测算

耕地保护一直是政府关注重点、学者研究热点和公共政策难点。本文基于粮食安全视角,在把握我国耕地资源变化轨迹的基础上,通过构建测度模型,对我国耕地资源盈亏状况进行测算分析,研究结果表明:1由于全国第二次土地调查耕地规模有所增加的原因,虽然全国层面粮食安全视角的耕地稀缺有所缓解,但沿海等发达地区耕地资源较为稀缺的现实难题没能扭转;22008-2020年我国耕地盈余区域主要集中在中部平原和东北地区,耕地稀缺区域主要分布在东部发达地区和西部欠发达地区,其中北京、天津和上海等发达区域稀缺程度相对最大;3单产水平不变情景下,2020年我国粮食安全视角的耕地稀缺量高达1 486.43万hm2,稀缺程度为12.35%,而单产提高情景下,2020年稀缺数量减为179.80万hm2。由此可见,从维护国家粮食安全视角判断,未来耕地保护政策创新方向在严控数量减少的同时,重点应该关注耕地单产提升、区域补偿激励机制以及差别化考核政策设计。     

荷叶黄酮营养品配方的减重作用及其机制的实验研究

目的:根据对运动员减控体重的要求和特点,选择设计荷叶黄酮配方,并进行本营养品的减重降脂作用及安全性实验研究.方法:采用体外酶抑制法测定荷叶黄酮对脂肪酶活性的影响;采用营养性肥胖大鼠模型试验进行荷叶黄酮的减重和降血脂作用研究.MTT法检测不同浓度荷叶黄酮对3T3-L1前脂肪细胞增殖的影响.油红染色法定量检测荷叶黄酮对3 T3-L1前脂肪细胞分化的影响.结果:荷叶黄酮对脂肪酶活性有抑制作用,且随着浓度的增大而增强.肥胖大鼠模型试验结果表明,荷叶黄酮能显著降低动物的体重,体脂比,血清甘油三酯(TG),胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)以及HMG-CoA还原酶活性.MTT法检测结果显示,荷叶黄酮可抑制3T3-L1前脂肪细胞的分化,其抑制作用具有浓度依赖性.结论:补充荷叶黄酮配方营养品具有明显的减重作用,其作用机制与降低血脂、抑制脂肪细胞分化有关.     

‘“La Choy Chinese Food Swings American?:”’ Korean Immigrant Entrepreneurship and American Orientalism Before World War II

This article traces the early years of La Choy Food Products, a company that pioneered the mass production of Chinese food for home consumption in the early part of the twentieth century in the USA. In particular, this article focuses on how Ilhan New, a Korean immigrant entrepreneur negotiated American Orientalism to carve out an economic niche in the American ethnic food market. Importantly, the story of Ilhan New and the rise of La Choy and its role in assimilating Chinese food for American consumers, demonstrates how Asian immigrants understood and utilized Orientalist discourse to negotiate a "space" that benefited their material experiences. It also reveals how racial understandings structured the economic opportunities of Asian immigrants in the USA before World War II.     

辐照技术在食品卫生中的应用

食品辐射加工技术是利用核辐射的γ射线或高能电子束来杀死食品中的寄生虫和致病菌从而提高食品的卫生品质和延长保藏期.具有穿透力强,灭菌彻底,节省能源,不污染环境,加工简单,又能保持食品的色、香、味、形、卫生等特点.现有41个国家共批准了232种辐射食品标准;27个国家统计每年共有50万t辐照食品在市场销售.本文介绍了国内外发展现状及趋势.