食品质量与安全专业《仪器分析》课程教学的讨论

仪器分析课程是高等学校化学、制药、食品、生物等专业的重要课程。对于近年来新开设的食品质量与安全专业,将课程理论与专业需求进行融合,及时进行教学改革是目前所需要做的工作。本文作者针对食品质量与安全专业的《仪器分析》课程自身的特色,根据专业发展需要调整教学内容,同时积极采用多媒体教学、开展研究型实验和建立虚拟实验室等各种先进的教学理念和教学手段,教学质量有较大提高。     

对《食品工艺学》课程设置的思考

《食品工艺学》作为中国农业院校食品质量与安全专业的必修课,十分重要,该课程为食品质量与安全专业的学生介绍了食品加工基本知识,但由于其内容与其他课程中的一些内容重复,致使该课程的部分内容设置显得不尽合理。本文意在改善《食品工艺学》的教课内容,使教学资源得到充分利用,教学内容更贴切学生、社会、市场的需求,提高学生对本课程的兴趣和课堂质量,帮助学生更好更快、更容易地全面掌握该课程,促进食品质量与安全专业的本科教学工作。     

高校食堂食物浪费的影响因素

中国高校食堂中的食物浪费现象较为突出,为揭示大学生在食堂就餐时浪费食物的关键原因,本文使用直接称重法,对29省29所高校食堂食物浪费进行了大规模抽样调查。基于9192份大学生问卷,本文从个体特征、家庭特征、饮食特征、信息干预和区域特征5个维度,探索了大学生食物浪费行为的影响因素。研究发现：①高达74%的大学生有食物浪费行为,人均就餐食物剩余重量达到61.03 g/餐,每人每餐平均食物浪费率为12.13%。②整体而言,女性相对男性、本科生相对研究生浪费食物更严重,日常就餐浪费频率越高个体的食物浪费情况越严重;家庭经济条件越好的个体越浪费食物;购置的饭菜重量越大、对饭菜口味的满意度越低个体越浪费食物;相对于在北方高校就读的大学生,在南方高校就读大学生的食物浪费情况更严重。③进一步研究发现,影响南方籍和北方籍大学生的食物浪费行为的因素有所差异,但性别、浪费习惯、家庭经济水平、饭菜重量、对饭菜口味的满意度对南方籍和北方籍大学生食物浪费行为的显著影响与整体样本保持一致。因此,要高度重视高校食堂场所产生的食物浪费,根据大学生食物浪费行为的特征和规律,针对性地出台引导性措施以有效减少“舌尖上的浪费”。     

标识转基因食品的伦理动因

转基因食品在给人类社会的发展带来巨大的经济效益和社会效益的同时,也有可能影响生态环境、危害人类健康.许多国家和消费者要求对转基因食品进行标识.但反对或要求降低标识要求的声音也存在着.本文从伦理的角度探讨了对转基因食品进行标识的伦理动因,力图为转基因食品的标识管理寻求伦理支持.     

Remote acculturation of early adolescents in Jamaica towards European American culture: A replication and extension

Remote acculturation is a modern form of non-immigrant acculturation identified among early adolescents in Jamaica as “Americanization”. This study aimed to replicate the original remote acculturation findings in a new cohort of early adolescents in Jamaica (n = 222; M = 12.08 years) and to extend our understanding of remote acculturation by investigating potential vehicles of indirect and intermittent intercultural contact. Cluster analyses replicated prior findings: relative to Traditional Jamaican adolescents (62%), Americanized Jamaican adolescents (38%) reported stronger European American cultural orientation, lower Jamaican orientation, lower family obligations, and greater conflict with parents. More U.S. media (girls) and less local media and local sports (all) were the primary vehicles of intercultural contact predicting higher odds of Americanization. U.S. food, U.S. tourism, and transnational communication were also linked to U.S. orientation. Findings have implications for acculturation research and for practice and policy targeting Caribbean youth and families.     

《水产食品化学》课程混合式教学模式的探索

文章提出了基于翻转课堂理念的混合式教学模式,包括传统的课堂讲授、部分翻转课堂和完全翻转课堂三种混合形式,并依据此模式对水产食品化学课程进行了教学设计与实践,对解决课程问题,提高教学质量以及促进教学改革具有一定的借鉴意义和参考价值。     

慢性不可预知性应激对大鼠体重、摄食量和行为学的影响研究

目的：研究慢性不可预知性应激对大鼠体重、摄食量和行为学的影响。方法：将16只雄性SD大鼠随机分为正常组、模型组,以孤养加慢性不可预见性应激（CUS）方法复制大鼠抑郁症模型。采用Open-Field法、1%蔗糖水消耗实验及体重变化观察抑郁模型大鼠的行为学变化。结果：与正常组相比,模型组大鼠糖水消耗量明显减低,水平得分、垂直得分、修饰次数和大便颗粒数均明显下降,且体重增长缓慢,有显著性差异（P〈0.05）。结论：CUS使大鼠自发活动下降,抑郁对大鼠行为有一定的影响。     

撂荒、弃耕、退耕还林与休耕转换机制谋划

撂荒、弃耕一直困扰着我国耕地红线和粮食安全,而土地过度开发引起的地力下降、环境破坏是不争的事实;在保证粮食安全的前提下,休耕是把撂荒、弃耕以及二调新增的耕地与退耕还林、土地整治有机结合的有效方式,可恢复地力、修复环境。应继承我国休耕的优秀传统,并借鉴欧美休耕的先进经验,建立计划和市场有机结合的撂荒、弃耕、闲置、退耕还林、二调新增耕地与休耕转换的有效机制：运用计划手段把休耕纳入国土规划,并把撂荒、弃耕、闲置、退耕还林、二调新增耕地纳入休耕计划;运用退耕还林等休耕补偿和撂荒、弃耕、闲置赔偿以及土地收回等市场手段,把休耕市场化。     

转基因作物商业化:影响、挑战和应对——整体战略研究框架的构建和初步分析

自1996年以来转基因作物商业化在争论中迅速发展,目前发达国家主导转基因生物技术产业和知识产权格局,种业国际化的趋势加速.我国的种业安全和知识产权领域面临严峻的挑战.构建了转基因作物商业化整体战略研究的框架,并在此框架下,初步分析了全球和我国中长期粮食供求的形势,生物技术对我国粮食安全的影响,生物技术和转基因技术的发展,我国农业生物技术产业的发展等.综合起来,文章认为,我国主要粮食作物生物技术品种的应用应坚持预防原则和自主技术为主的道路.     

新工科背景下食工专业多样化人才培养模式

随着新一轮科技革命和产业变革,以新技术、新产业和新模式为特征的新经济对本科人才培养提出新要求,因而实施"六卓越一拔尖"卓越计划2.0已成为新时期本科教育改革发展的必然要求.食品产业是我国国民经济的支柱产业和保障民生的基础产业,目前正经历着产业升级转型.实施食品专业卓越计划2.0的教学改革与实践,有利于培养造就应用型和创...