入秋食梨正当时

俗话说：“七月核桃八月梨。”人们经过漫长夏季的炎热,身体需要滋润,特别是有气管炎的人,更应该早些进行防治。吃梨能健胃润肺,而入秋食梨正是时候。梨,汁甜味美,皮薄肉细,香脆适口,并含有丰富的果糖、葡萄糖、苹果酸和有机酸,并含脂肪、蛋白质、钙、磷、铁,还     

不同用量苹果酸对烟叶中非挥发性有机酸的影响

通过盆栽试验研究了不同用量的苹果酸对烟叶中非挥发性有机酸的影响，结果表明：处理1g/L降低了上、中部叶，但提高了下部叶非挥发性有机酸总量，处理2g／L和处理3g/L对非挥发性有机酸总量影响不明显；苹果酸处理还可提高多元羧酸在非挥发酸中的比例，降低饱和脂肪酸和非饱和脂肪酸的含量及其在非挥发酸中的比例，且多元羧酸、苹果酸含量随着苹果酸用量的增加而增加．因此，施用苹果酸对改善烟叶质量有积极作用．     

离子色谱法在食品分析中的应用

本对离子色谱在食品分析中的应用作了综述性的报导。     

高效液相色谱法测定武夷橙中的有机酸

利用反相高效液相色谱法研究了武夷橙中7种有机酸的分离测定条件。采用C18为分析柱,以2.5%磷酸二氢铵缓冲溶液（PH=2.5）为流动相,流速为1mL/min,紫外检测波长在210nm处可以很好的分离测定有机酸。结果表明峰面积与相应的质量浓度有良好的线性关系,其r大于等于0.9990,平均回收率为98%～110%,该方法具有测定结果准确可靠,重现好等特点。     

苹果的养生奇效

止泻:苹果含有丰富的鞣酸、苹果酸、有机酸、果胶和纤维素等物质,有收敛作用。其中的果胶和纤维素又有吸收细菌和毒素的作用,所以能利肠止泻。每日早晚空腹各吃1个苹果,即可见效;治疗水泻则用半成熟苹果加适量水煮,连汤食之。通便:苹果中的有机酸和纤维素可促进肠蠕动,使大便松软,便于排泄。因此,食用苹果能促进通便,治疗大便干燥。将苹果烤熟吃,效果     

饭后最不好的六大习惯

饭后吃水果 在吃水果的时间上,目前中国人存在一个极大的误区。把水果当成饭后甜品,水果的有机酸会与其它食物中的矿物质结合,影响身体消化吸收。食物进入胃以后,需要经过1到2小时的消化,如果饭后立即吃水果,就会被先前吃进的食物阻挡,致使水果不能正常地消化。     

食物中常见的有机酸

化学选修教材《有机化学基础》（苏教版）的资料卡中，提供了食物中常见的有机酸的结构简式，供学生研究．因这些有机酸都属于羟基酸，分子中都含有醇羟基和羧基两种官能团，故它们既具有醇的性质，又具有羧酸的性质．以这些酸为载体的试题，不仅可以考查学生对基础知识的掌握情况，而且还能考查学生的逻辑推断能力和创造性思维能力．下面分析几例...     

PEPCase在植物有机酸代谢中的研究进展

磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶(PEPCase)在植物有机酸代谢中起着重要的作用.PEPCase推动植物体内三羧酸循环的顺利进行,调控果实有机酸的合成与转化,同时紧密联系植物体内的碳氮代谢.论述了PEPCase的生理特性和功能,及其在植物体内有机酸代谢中的关键作用,讨论其可能存在的调控机制.同时对以后的研究提出了一些展望.     

饮食新发现

黑巧克力可预防心脏病黑巧克力对美容、预防血管疾病、缓解腹泻都有好处,是保障健康不可多得的食品。意大利罗马国立食物与营养研究所的研究