“风味”这边独好

我不是美食家，南北菜宴吃什么都一个味儿，虽也不妨碍食欲，却不会吃罢还留个念想。唯有各地的风味小吃能让我神魂颠倒地咂摸个没完，那思念的程度不是随便谁都能想像得到的。     

平常猪肉不平常的饵

当我在美国留学时，非常喜欢吃印第安那牌的咸肉，就着鸡蛋和热咖啡，那味道真是出奇地好。但实际上，猪肉并非只能简单地作为人类食物的。有一次与一位喜爱垂钓的好友共享此道美味时，他告诉我使用猪肉钓鱼的效果也非常好，不妨试试看。     

矿物元素对猪肉品质的影响

影响猪肉品质的因素很多。本文主要综述了铜、铁、硒、镁、铬、砷、钙、锰、钾、钠及锌等矿物元素对猪肉品质的影响。     

猪肉涨价与脆弱的农产品链条

肉价上涨会使消费价格指数快速上涨,给央行带来进一步加息以平抑物价的压力。而如果不对猪肉产业链进行调整、提高养猪户的获利能力。猪肉涨价风潮今后随时会卷土重来。     

半乳甘露寡糖对育肥猪的应用效果

将48头育肥猪(杜×长×大)随机分为2组,每组3个重复,在同一玉米-豆粕型基础日粮中分别添加0.1%半乳甘露寡糖和50mg/kg金霉素,进行了46d的对比试验.饲养试验结束后从两个处理的每个重复分别选择1头阉公猪屠宰,结果表明(1)生长性能:基础日粮添加0.1%GMOS与添加50mg/kg CTC相比较,平均日增重提高10.2%(P＜0.05),平均日采食量降低25.2%(P＜0.01),料肉比下降13.2%(P＜0.01);(2)屠宰性能:基础日粮添加0.1%的GMOS与添加50mg/kg的CTC相比较,背膘厚下降了15.6%,皮厚下降了11.5%,瘦肉率提高了2.94%,但经统计分析,差异均不显著(P＞0.05);(3)血清生化指标:与添加50mg/kg的CTC相比,基础日粮添加0.1%的GMOS可使育肥猪血清中的血糖水平升高120%(P＜0.05),胆固醇水平下降3.86%(P＞0.05),甘油三脂水平下降42.6%(P＞0.05);(4)猪肉品质:与添加50mg/kg的金霉素相比,基础日粮添加0.1%的GMOS可显著降低肉中吲哚的含量(P＜0.05),对其他肉质指标无显著影响.     

猪肉和鳗鱼中三种磺胺药物快速高效液相色谱法

研究了快速简便测定猪肉和鳗鱼中磺胺嘧啶(SD)、磺胺甲基嘧啶(SMR)和磺胺二甲嘧啶(SDD)残留的高效液相色谱法.将一定量的SD、SMR和SDD加到5.0g捣碎的样品中,用40ml二氯甲烷提取,提取液滤入旋转烧瓶中,40℃真空浓缩至干,用1.0ml流动相将残留物转移入离心管,离心,过滤.滤液作高效液相色谱分析用.Waters 991紫外检测器检测,测定波长272nm.药物量在5.0～80ng之间工作曲线相关系数大于0.99,当样品中药物残留大于或等于0.05ppm时,药物的回收串在77.7％～97.7％之间,相对标准偏差(n=6)小于15％.     

浅谈绿色猪肉的生产

随着人们生活水平的不断提高 ,生产无污染、无残留和无公害的绿色优质猪肉是一个必然趋势 ,也是我国畜牧业入世后适应国际要求 ,适应激烈市场竞争的必然选择。1　影响绿色猪肉生产的主要因素1 .1　农药残留现代农业种植以化合物来增加产量 ,导致农作物中有大量农药和激素残留 ,用此作为饲料原料喂猪 ,造成猪肉产品的间接污染。而工业废物也常通过饮水和动植物饲料进入动物体内对肉类产品的安全性产生影响 ,如 1 999年比利时的“二恶英”事件。1 .2　兽药残留超标、违规用药导致我国猪肉产品中药物超标的原因很多 ,滥用兽药和饲料添加剂是罪…     

航天育种

中国科学家试图利用太空改造猪肉 据2005年8月12日《环球时报》援引2005年8月11日英国《每日电讯报》报道称，于2005年10月发射升空的“神州”6号把约半盎司（约14克）猪精子带人太空，以利用太空环境改变其基因结构，达到提高猪品质的目的。     

匪夷所思的几件事

附近那个菜市场居然买不到注水猪肉。在火车站的小卖部买香烟,居然买到了一包真烟。看完了一集电视连续剧,中间居然没有插播广告。那个货车司机撞了人,他居然把伤者送到医院去了。表妹今年15岁了,正读初二,她居然还没有男朋友。     

年味儿

腊八刚刚四更天,就有五六头大膘猪被年轻后生抬进了院子,它们四踢朝天,拼命挣扎,唾沫开花,"嗷嗷"乱叫,一时间搅了整个小村的安静。几盏白晃晃的马灯下,小孩在院子里跑来跑去凑热闹,红脸老汉在磨镰石上"嘿嘿嘿"地磨着杀猪刀,地锅里的水滚了,院里的血案板空了,大的小的都等急了,"抬""上抬""使劲儿抬""吃奶的