食品检测实验教学改革的探索

食品检测实验是集综合性、技术性和动态性的一门实验课程。分析了该课程教学过程中存在的问题和学生动脑能力和研究能力不高的原因,通过调整教学方式、提高实验项目的层次、及时更新教学内容、增加学生交流机会和制定科学的考核制度五个方面进行了教学改革,提高了教学质量。认识到"检-学"合作办学的新机制对食品检测实验教学的重要促进作用。     

转型背景下食品工程应用型人才培养示范基地建设研究

在学校提倡新工科、食品工程认证的形势下,为达到培养食品工程应用型人才的目的,建立食品工程应用型人才培养示范基地对提高学生的实践能力和创新能力意义重大。本文阐述了食品工程应用型人才培养示范基地建设的基础条件,示范基地的建设符合新工科建设要求,为学生提供创新创业平台的情况,人才培养示范基地建设的主要举措。     

几类食品，有益心脏

要想保护好心脏,除了合理锻炼、稳定情绪、戒烟少酒之外,多吃具有保护心脏功能的食物也是一个既简便又有效的办法。鱼类鱼类脂肪中含有一种特殊的成分,有保护心脏的功能。金枪鱼、鳝鱼、鳗鱼等都是好的选择。鸡蛋蛋黄虽含脂肪较多,但蛋黄中的脂肪主要为卵磷脂,能使血液中的胆固     

关于《食品工程原理》教学模式及方法探索

《食品工程原理》是食品科学与工程专业的一门重要的专业基础课,其教学质量直接影响着整个专业的教学质量.经过对多届学生的教学尝试,大胆地进行了该课程教学模式及教学方法的探索,总结出适合高职教育特色及学生情况的《食品工程原理》教学模式及方法.     

物理技术在食品贮藏与果蔬保鲜中的应用

在食品贮藏与果蔬的保鲜中,自古至今,人类运用了多种不同的方法。随着现代技术的发展,有人提出,可以通过对物理技术的改进与应用,使得其在果蔬与食品的杀菌保鲜中发挥作用。而在食品贮藏的工作中,需要通过大量的实验证明物理学可以应用到食品储藏中。在现代物理科技中,已经通过物理技术开辟新的食品保护途径,例如微便是利用高温微波等物理技术,以对食品进行保鲜或加热处理。而物理技术应用的好处还在于,可以在不破坏食品果蔬自身结构的同时进行灭菌、防腐处理。     

海洋天然产物的开发和应用

海洋是天然产物的巨大宝库．海洋生物资源的开发和应用已经成为科学研究的重要领域．     

物料特性对微波干燥影响的研究

本文分析阐述了微波干燥原理、物料特性，通过实验及理论研究，分析了物料特性对微波干燥食品的影响；得出物料的初始含水率、物料形状、比热容与盐含量等对微波干燥影响有一定的相关性。     

麦当劳的制胜之道

今年6月，全球规模最大、最名的快餐集团一一麦当劳将落户山西省太原市五一广场，这是北京麦当劳食品有限公司为响应西部大开发战略，率先在中国西部地区开设的第一家餐厅。目前，麦当劳已在世界119个国家和地区开设了2．68万个餐厅，而在我国40个城市中，已有260家麦当劳店。全球平均每3个小时，就有一家麦当劳的新店诞生，麦当劳之所以取得如此骄人的业绩，与他们成功的企业培训是分不开的。     

优化民族班《食品微生物学》课程教学体系的探索

《食品微生物学》是食品专业的重要基础课程。本文针对学校地域及课程特点,以启发及兴趣教学为主,从理论教学、实验教学体系及课程建设等对《食品微生物学》课程教学体系进行优化改革,探讨民族班学生如何提高《食品微生物学》教学效果的相关方法。     

无公害食品绿色食品有机食品

1 无公害食品 1.1 定义从直接意义上讲,即长期食用,不会对人体健康产生危害的食品称为无公害食品;广义上的无公害食品包括有机食品、自然食品、生态食品、绿色食品、无污染食品等等.我国现在所称的无公害食品已不是广义上的无公害食品,而是专指产地环境、生产过程和最终产品符合无公害食品标准和规范,经专门机构认定,许可使用无公害农产品标识的食品.这类产品生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、兽药、渔药、肥料、饲料添加剂等.这类食品符合国家食品卫生标准,而比绿色食品标准要宽.