昆虫的食用价值以及昆虫食品开发前景

昆虫种类多,数量大,是地球上尚未被充分利用的巨大生物资源。昆虫体内含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、多种维生素和人体必需的微量元素,具有很高的食用价值。此外,昆虫还可以加工成各种功能保健食品,具有许多药用保健价值。随着科学技术的发展和人们思想认识的提高,在未来的社会发展过程中,昆虫食品将越来越受到广大消费者的青睐,昆虫食品开发潜力巨大。     

儿童多吃乳制品可减少肥胖

来自美国国立卫生和营养检查测试的最新数据表明，年龄在6～8岁之间的儿童中有12％～14％的人超重，学龄前儿童超重占8％～12％。究其原因，可能与父母按目前流行的饮食指南标准，为将日常饮食中脂肪摄入限于30％而不让孩子吃过多乳制品的做法有关。乳制品是含钙最多的食品，美国学报告，儿童吃大量乳制品可以防止长胖。     

“无糖”食品的调查研究案例

1综合能力训练要点本项目主要培养学生运用所学知识,并结合其他学科的知识,解决实际问题的综合能力。通过调查访问、查阅资料、实验操作等,综合运用有关学科的知识,了解目前商店“无糖食品”的品种及配料情况,为进一步规范无糖食品的市场,提出切实可行的建议方案。结合生物、化     

《食品微生物学》教学改革方法探讨

从教学内容、教学方法、教学手段等方面对《食品微生物学》课程教学的改革进行了探讨。为进一步适应学科发展,调整《食品微生物学》理论与实验的教学内容;在不同的教学环节,将多种形式的教学方法有机结合,以课堂讲述与多媒体教学手段相结合。加强实验过程的管理,培养学生的动力能力。     

食品微生物学实验课教学改革的探索

针对传统的教学方法造成学生的学习被动、依赖、积极性不高等问题,从食品微生物学实验课教学的内容、方法等方面探讨加强实验教学、提高教学质量的措施。     

食品中健康因子的探索者

当人们在享受虾蟹等水生佳肴的时候,会对它们的美味赞不绝口,然而,有一个人却在思索一个问题:为什么经常食用虾蟹等水生生物可以延缓脑衰老,降低帕金森病发病的风险?经过研究,他发现有一种叫做虾青素的化合物通过保护细胞线粒体,可以有效抑制神经细胞死亡。而帕金森病发病的重要病理生理学机制正是神经细胞死亡,因此,他认为虾青素可能是降低帕金森病发病风险的重要因子。这项研究结果于2009年发表在国际著名期刊《脑研究》(Brain Research)上。他就是刘学波,西北农林科技大学食品科学与工程学院教授、博士生导师。开展食品     

《食品工厂机械与设备》课程教学方法分析与实践

《食品工厂机械与设备》是食品科学与工程学专业重要的专业课程之一,教师在教学过程中应重视理论教学与实践教学环节,丰富教学方法与手段,合理运用多媒体技术辅助教学,引导学生在主动学习中获取知识,达到提高该课程教学效果和质量的目的。     

生物工程技术的发展对社会经济发展的影响

生物工程,是运用现代生命科学、生物化学、基因工程学等学科,对所研究的问题进行实验设计,通过控制、改造或模拟生物及其功能,来发展社会生产和社会服务的前沿技术。生物工程的发展对社会经济发展产生了巨大的影响。本文从工业、食品工业、材料应用、能源、农业、医药、环境保护等方面进行论述。     

信用档案加固食品安全网

近日,河南省沁阳市西万镇西万村一家食杂店因未履行食品进货查验义务,工商管理人员在巡查中发现后,对其依法进行了处罚,并下调了该店的信用档案等级,由A级下调为C级。这意味着今后工商部门将对这家店进行重点监管,工商执法人员每周最少要对该店巡查一次。为进一步创新监管方式,促进诚信经营,2011年,沁阳市工商局积极探索食品信用档案分级监管模式,将食品经营户分为4个信用级别:A级为诚信食品经营户,B级为一般守信食品经营户,C级为警示食品经     

面向工程师教育的食品科学与工程专业实践性教学改革

为深化教育改革,提高工程教育质量,培养具有工程素质、能力、知识的食品工程类技术人才,通过建立实践技能的培养、工程训练、创新能力培养三层次三阶段的逐步深入的工程培养模式提高了学生的工程意识、工程素质和工程实践能力,探索出了具有自身特色的卓越工程师培养路径.