食用香料庚酸烯丙酯的合成

用由庚醛氧化制取的庚酸和由甘油裂解还原制得的烯丙醇为原料,反应温度为90-93℃,压力为1333Pa,在对甲苯磺酸催化下合成庚酸烯丙酯,产率为75％。庚酸烯丙酯的分子式为C10H18O2,为无色透明液体,有菠萝香气味,不溶于水,熔点-66,沸点210℃,可用于配制日化香精和食用香精。     

油烟——“舌尖”上的代价

2013年年初席卷中国大部地区的雾霾天气严重影响了人们的健康生活。科学家在空气中检出了大量的含氮有机颗粒物。这些含氮有机颗粒物是大量二氧化硫、氮氧化物和挥发性有机物相互反应共同产生的。经过源解析技术发现,其中来自烹饪源排放的油烟型有机物占到了21%。这说明,人     

论高效液相色谱法在测定食品中非食用色素丽春红2R含量中的应用研究

目的:探讨高效液相色谱法在测定食品中非食用色素丽春红2R含量中的应用。方法:将样品用乙醇-氨水进行提取,用乙腈-5mM乙酸铵加浓度为0.06%三乙胺水溶液作为流动相,最后经HPLC进行分离、检测。结果:该方法于波长504nm条件下进行检测,检测范围为0.5~15μg/mL,最低检出浓度为0.02mg/L,相对标准偏差为1.45~2.02%,加标平均回收率达96%。结论:HPLC应用于测定食品中非食用色素丽春红2R含量,检出浓度较低,RSD较小(5%以内),回收率较高,应加以推广并应用。     

保健正误

香蕉、桔子不洗就吃 吃苹果、桃子时,我们知道一定要清洗后再吃,可吃香蕉、桔子时就不一定会这么做。可是,这些水果在生长的过程中,表皮会残留农药。另外,水果在采摘、运输的时候,也会不同程度地沾染上大量细菌。所以我们在吃这类剥皮食用的水果之前,最好也清洗一下。     

降压抗癌解毒的紫苏

最近几年的研究发现．紫苏的各个部位都具有很好的抗癌作用．尤以叶片的作用更强．所以很多人都非常看中这味草药的食疗价值。而由于紫苏独具的降压、助消化、解毒功效．韩国人更是将紫苏搬上餐桌。每每吃烤肉时。都以紫苏叶佐食。或者每年冬天将紫苏叶腌成酱菜食用。这让更多的人对这味草药产生了浓厚的兴趣。     

毒蘑菇中毒急救常识

食用蘑菇不但美味可口，而且含有很多矿物质和纤维。但是采食野生的蘑菇是很危险的。没有采蘑菇经验的人，千万不要随便采食野蘑菇，以防止中毒事故发生。通常色泽鲜艳的蘑菇都不能食用。     

叶绿素分子结构小议

叶绿素是广泛存在于植物的叶和茎中的绿色色素，它与蛋白质结合存在于叶绿体中，是绿色植物进行光合作用所必需的催化剂。一般称的叶绿素是泛指叶绿素类的总称。叶绿素及其衍生物可广泛用作食品的食用色素，还可用于化妆品的着色剂、脱臭剂等；在医药上可用来治疗创伤、传染性肝炎、胃及十二指肠溃疡、慢性肾炎及急性胰腺炎，它还能增进造血机能及促进放射线损害机体的康复，     

鸡冠花色素提取工艺及其性质研究

晒干红鸡冠花，剪成片，用1：75水在60℃浸泡30min，经2－3次浸提，抽提率达95％以上。该色素最大吸光值为542nm；32小时光照不褪色；在pH值1－8范围内呈红色，pH值8－14范围内呈红褐色；Vc、Na2SO4、H2O2及苯甲酸钠等氧化还原剂和防腐剂对色素无影响；K^ 、Na^ 、C a^2 、Mg^2 、Fe^3 、Sn^2 等金属离子对色素也无影响，但Cu^2 、Fe^2 能影响色素呈色；能耐4－60℃温度。     

神奇的“特饮”

材料与工具:干净的玻璃罐、白醋、食用色素、亮彩纸屑、洗涤液、小苏打1.把白醋倒进玻璃罐(半罐),加几滴色素,再撒点亮彩纸屑。2.加洗涤液,别怕多。充分搅动,让材料混合在一起。3.将玻璃罐放在托盘上,或者放进洗菜池,加一勺小苏打。魔法表演开始了!泡沫从哪里来眼看罐子咕嘟咕嘟地冒泡,很神奇吧?其实这只是一种简单的     

畜禽肉类食物——膳食中的蛋白质载体

畜禽肉类食物品种比较多,生活中常食用的有牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉及动物肝脏等。畜禽肉类食物是宝宝膳食中高营养的主要来源,其中所含蛋白质的结构特性,有助于宝宝生长发育,是小儿膳食重要的组成部分。