探究十种常见果蔬中维生素C含量的差异

本文用“碘量法”测定了青菜等10种经常食用的果蔬中维生素C的含量，结果表明：各种果蔬中维生素C含量有着很大的差异，最低值为1．8mg／100g（梨），最高值为186．2mg／100g（青椒）。     

β—环糊精与香精包合物的制备及紫外光谱和差热分析

制备了β－环糊精与薄荷、玫瑰等７种香精的包合物,在紫外区有吸收峰的香精,其紫外光谱与包合物水溶液的紫外光谱的峰形一致,保持香精浓度不变,β－环糊精的加入对最大吸收的波长和吸光度的影响很小,香精包合物的差热分析表明,除玫瑰和菠萝香精包合物外,其他５种香精的包合物在温度低于２３０℃的条件下是稳定的。     

丹麦研发新型巧克力或可减肥

丹麦研究人员日前研发出一种新型巧克力,含有亚麻籽等多种具减肥功效的成分．希望能让消费者在享用美味的同时又不用担心发胖。学研究人员说,他们在这种新型巧克力中加入了亚麻籽,因为亚麻籽中含有欧米加3等多元不饱和脂肪酸,使亚麻籽中的食用纤维可以和人体肠道中的脂肪结合后排出体外,     

了解饮料 喝得健康

饮料的分类 碳酸饮料 碳酸饮料是在一定条件下充入二氧化碳气的制品.其中又可以分为果味型:如桔子汽水、柠檬汽水等.可乐型:含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合香型的碳酸饮料.低热量犁:以甜味剂全部或部分代替糖类的各型碳酸饮料和苏打水,成品热量低于75kj/100mL.其他型:含有植物抽提取物或非果香型的食用香精为赋香剂,以及补充人体运动后失去的电解质、能量等的碳酸饮料,如姜汁汽水、沙棘汽水、运动汽水等.     

食用香料庚酸烯丙酯的合成

用由庚醛氧化制取的庚酸和由甘油裂解还原制得的烯丙醇为原料,反应温度为90-93℃,压力为1333Pa,在对甲苯磺酸催化下合成庚酸烯丙酯,产率为75％。庚酸烯丙酯的分子式为C10H18O2,为无色透明液体,有菠萝香气味,不溶于水,熔点-66,沸点210℃,可用于配制日化香精和食用香精。     

健康

炒菜先热油,其实危害多 炒菜先倒油，这是所有要学烹饪的人需要了解的第一步。等油烧到七八成热，再把莱或者肉倒进锅里煸炒，这样炒出的菜味道才香。     

科学食用剩菜剩饭

传说清朝康熙年间,康熙在苏州微服私访。一日,他与随从走散,饥饿不堪之时,忽见前方梅林有一户人家,便上前叩门求食。好心的村妇并不知此人就是皇上,见他实在可怜,就动了恻隐之心。但是不巧的是,此时村妇家中只有剩莱剩饭,于是她将剩锅巴拌剩菜汤给康熙吃,不想他吃后竟赞不绝口,还提笔写下"天下第一菜"五个大字!     

药用微生物教学中药用、食用真菌的药用价值、营养价值及栽培方法的探讨

在生物制药专业中有一门很重要的课程——药用微生物学．专门介绍了一类在药品和食品中应用非常广泛的、具有很大开发价值的药用、食用的真菌——食用菌。食用菌（ediblefungi）是可被食用的一类大型真菌,是继植物性、动物性食品之后的第三类食品——菌物性食品。古今中外人们都将食用菌作为特殊食品,古希腊人认为食用菌能提高武士的战斗力;古罗马人将食用菌列为“上帝的食品”,只有节日才食用：     

昆虫世界的小巨人——毛毛虫

X档案毛毛虫一般指鳞翅目(蛾类和蝶类)昆虫的幼虫,具3对胸足,腹足和尾足大多为5对,身体覆盖刚毛,刚毛颜色和排列相同的属一类。目前全世界共发现112000种毛毛虫,有些可作鱼饵,多在夏天变身飞蛾或者蝴蝶。用内脏走路科学家最新发现,毛毛虫移动时的每一波都是从身体的后段开始,然后这个波穿过身体的每     

特色餐饮类

项目编号：1416项目类别：餐饮项目单位：御品皇火锅项目简介：御品皇三汁焖锅,所到之处人潮涌动,坐无空席。经科学签定．还含有人体所需的钙、铁、磷等微量元素。经常食用有滋补养颜、强身健体、延年益寿之功效,是