高校食堂及经营性餐厅原材料采购现状及趋势分析

正高校食堂及经营性餐厅原材料采购工作是各项食品加工工序的源头,此项工作的重要性不仅在于食品安全能否得到保证,还关乎到学校乃至社会的稳定。高校食堂及经营性餐厅采购工作开展的好坏直接影响到饭菜的质量、卫生安全和价格稳定。同时,高效、合理的采购方式能直接降低购入原材料的成本,在物价水平居高的当下,会极大地缓解食堂办伙压力,保证食堂及餐厅能     

中职餐旅服务专业实践教学存在的问题及对策

中职餐旅服务专业的实践教学是培养学生实际动手能力的重要内容之一。本文着重分析了餐旅服务专业实践教学存在的问题及应对策略。     

世界各国的餐饮文化

“民以食为天.”不管你是哪里的什么人,要生存,就必须吃饭.但因为地域、民族、国家的不同,却形成了不同的餐饮化.     

酒店业餐饮部节假日促销四部曲

本文运用营销及微现经济学方法分析中国酒店业餐饮部在节假日的促销四部曲策略。     

五福临门一笑坛——文化餐具创作者张一多随访录

2005年早春，记者怀着对中国餐饮文化的推崇和对张一多先生挚爱文化餐具的敬仰，开始了一次愉快的采访。     

对北京高校2008年餐饮管理服务状况的调研及政策建议

2008年底,受北京市教委后勤处的委托,北京大学、中国人民大学、北京航空航天大学组成课题组,对北京高校的餐饮管理服务状况以调查问卷的方式进行了一次广泛的调研,其     

基于OCCI的简单餐饮管理系统设计与实现

使用Oracle的OCCI接口,设计开发了C/S模式的餐饮管理系统,系统分为前台和后台信息管理两部分,可实现对营业、人事、物流及报表的有效管理,大大提高了部门的工作效率,降低了企业成本,合理配置了资源,并为部门管理者提供了有力的决策支持。     

《餐饮管理》课程优化设计措施

近年来餐饮业伴随着中国旅游业的持续快速发展而壮大起来,餐饮人才的缺乏日益突出,这就对餐饮教育提出了要求,《餐饮管理》课程的教学优化也因此显得更为紧迫。     

基于科学发展观的山西高校餐饮服务体系构建

高校餐饮作为高校办学的基本条件和高校发展的物质基础,为高校教学、科研和生活提供基本保障,是高校整体发展的重要环节。科学发展观的提出为高校餐饮服务体系的构建提供了新的思路和方法。     

浅谈对引进社会餐饮企业的科学管理

据不完全统计,社会餐饮企业已经占领全省各高等院校餐饮市场的60%以上。当前面对引进校园的社会餐饮企业,如何科学管理?如何有效地合作?没有现成的经验可供借鉴,各高校都在结合实践加以研究和探索,下面,结合本校的做法谈几点认识。