产业学院生态下职业教育餐饮类实训基地集群建设的探索

产业学院生态正勾勒当下职业教育政府统筹管理、社会多元办学的发展样态与格局趋向。政校行企协同,着力打造全要素、全方位对接产业发展的实训基地集群,俨然是产业学院运行的重要支撑平台和实体依托。生态导向下的实训基地集群建设,在统筹主体参与、优化资源配置、落实权责分工等方面构建闭环,实现共建、共管、共享的本质诉求。上海旅游高等专科学校在打造烹饪与餐饮产业学院生态要义下,着力构建餐饮类实训基地集群,从架构“1站3基地2中心”的结构模式、功能化定位“六位一体”的机理内涵、匹配化设计权益与配置收益机制等方面推动实践运行。同时,从优化发展视角提出职业经理人制度、资源中心建设、双线模式教学等措施与路径。     

餐饮外卖顾客满意度对顾客忠诚度的影响——以顾客信任为调节变量

随着餐饮外卖规模的扩大、消费群体的扩张,青年群体是餐饮外卖平台的必争之地,但青年群体对餐饮外卖的顾客忠诚度较低,重复消费的概率不高。以青年群体为研究对象,通过网络问卷调研,分析青年群体餐饮外卖的顾客满意度的影响效应以及顾客忠诚度的作用机理。研究表明：食品质量、价格、配送质量、平台服务质量对顾客满意有显著正向影响,顾客满意对顾客忠诚有正向影响,顾客信任对顾客满意正向影响顾客忠诚具有显著的调节作用。应提升食品质量和性价比,提升配送和平台的服务质量,优化餐饮平台系统,提高顾客信任感,促进餐饮外卖健康发展。     

专业课程实施视角下高职旅游专业学生职业素质养成教育研究———以《餐饮服务与管理》课程为例

本文以“素质冰山”理论为依据,从专业课程实施的视角,以餐饮服务与管理课程为例,探索高职教育如何通过专业课程的教学实施培养和提高学生的职业素质。     

当代餐饮店名的书写形式考察

本文在大众点评网上选定了北京等8个城市的1103个餐饮店名,归纳得出其使用文字书写形式类型包括:只使用汉字书写,只使用其他文字书写,使用汉字和其他文字书写,含有阿拉伯数字、符号类书写等四种。本文对餐饮店名的书写形式特点进行了共时描写,在一定程度上揭示了餐饮店名书写的规律,具有一定的理论研究价值和实践指导意义。     

浅议现代酒店餐饮业经营模式改革

随着现代社会的经济发展和市场环境的激烈竞争,酒店餐饮业作为第三产业中的支柱产业,其产品服务和经营领域都不断拓宽,消费群体不仅仅限于高层消费者,经营方式也日益多样化,本文从近代酒店业经营规律和营销模式入手,探索如何适应经济市场需要进行战略模式改革,提高整体经济效益。     

餐饮礼仪

也许你不是校园里那个最帅气的男生或最美丽的女生,但你完全可以成为校园里最有气质、最有风度的那一个!参加到我们“有礼行天下”栏目中来吧,你想知道哪方面的礼仪知识或有什么意见、建议都可以来信。我是本栏目的微笑姐姐,发邮件至ZDZYJYXS@126.com,注明给微笑姐姐收,我就能听到大家的心声。     

海南餐饮消费的感知维度与评价调查：基于国际游客网络评论话语的视角

基于国际旅游网TripAdvisor在线评论文本,借助评价理论,对各种话语评价资源进行定量统计与分析,概括了国际游客对海南餐饮行业的感知维度与总体评价倾向。研究发现,国际旅游消费者对于海南餐饮的感知涉及食饮品质、旅游经历和情感表达等多个维度,对于海南餐饮行业的总体评价以正面、积极为主,对于海南餐饮行业的情感、判断和鉴赏等都呈现较强的积极态度。结合海南建设国际旅游消费胜地的现状与未来发展,就进一步推动海南餐饮行业以及旅游消费地的健康发展提出建议。     

五育融合教学评价机制改革研究——以旅游服务与管理专业餐饮服务课程为例

采用问卷调查及实地访谈的方式对从事餐饮行业实习生、毕业生及相关企业进行调查访问,总结“五育”融合餐饮服务课程教学评价的意义,最后在企业及多方帮助下提出“五育”融合餐饮服务课程教学评价机制的改革措施。     

基于智能数据分析的导游服务终端

移动互联网时代的到来,极大地改变了人们的生活,如今在景区内部导游服务也逐步走向了智能化.本项目研究运用Android开发平台,开发一款可为客户提供景区附近的餐饮推荐、景区内部游览路线推荐、景区景点介绍的智能导游终端软件.基于现有地图数据,根据用户所在经纬度位置自动分析出一条合适的游览路线.同时根据景点附近的住宿食宿信息...