规范管理 提升学校餐饮保障能力

近年来,我校始终坚持以科学发展观为指导,努力实现管理规范、过程控制,较大地提高了我校餐饮工作的管理水平和服务质量,为学校做出贡献。     

基于游客消费意愿调查的西藏旅游餐饮发展对策

大力发展旅游餐饮,既是旅游业发展的必需条件,也是继承和繁荣民族传统饮食文化资源的重要途径,更是西藏旅游业实现转型和升级的重要举措。为了更客观地了解西藏地区旅游餐饮的现状,笔者对300名国内游客和20位国外游客分别进行了问卷调查和访谈式调查,并在调查分析的基础上,对西藏旅游餐饮市场的发展提出了对策建议。     

餐厅为什么这么火

菲利普·詹姆斯·罗曼诺投身餐饮经营逾40年。他不仅是享誉全美的饭店大亨,也是一位投资者、企业家和艺术家,他被誉为饭店业的斯蒂芬·斯皮尔伯格,缔造了总值超过1 00亿美元的餐饮帝国,创造了超过25个餐厅的概念。他是怎么做到这些的?在本书中菲利普畅谈自己所经历的人生跌宕、创意的闪现、并将其付诸实践的过程,给读者指出一条成功决策的原则。     

关于高职《餐饮服务》课程教学改革与创新

课程教学改革是我国高职教育教学创新的核心,也是提高人才培养质量的基础。河北电大商职学院对《餐饮服务》这门课程从制订科学的课程标准、加强高职教材建设、创新课程考核方式、改善教学教法等几个方面进行改革,收到了理想的教学效果,得到了酒店企业、学生和家长的认可,为培养社会需要、企业欢迎的高素质、技能型酒店人才打下了良好的基础。     

高校餐饮现状透析与稳定保障长效机制建设探索

高校餐饮主要体现在食堂,食堂是学校形象的窗口,稳定的关键。高校食堂不同于一般的社会餐饮业,为非营利组织,其产品为准公共产品,具有自身特征,也同样面临着许多困难。稳定保障是高校食堂的首要任务,需要政府、学校、经营者和学生四者共同治理,探索建立起稳定保障长效机制,有利于师生身体健康和生命安全,有利于高校食堂科学发展,有利于高校和社会和谐稳定。     

新疆特色餐饮业经营现状的实证分析

2013年以来,餐饮业遇到了前所未有的困难,面临房租高、原材料贵、人力成本高、消费不振等原因.通过对乌鲁木齐市大中小型餐饮企业的调研与分析,在目前餐饮大环境下对新疆特色餐饮企业的经营状况提出合理化的建议.     

论高铁游客对武汉餐饮经济的影响

"高铁时代"来临,武汉与华东、华南、香港、澳门和其他地区的时空距离陡然拉近。人们生活和城市发展的传统观念受到强烈的影响,这为武汉的餐饮业发展提供了一个前所未有的绝佳机会,同时也带来了巨大的挑战,本文在分析"高铁时代"对武汉市餐饮经济影响的基础上,提出了相应的发展对策。     

跨国餐饮企业的本土化生存

随着经济全球化的发展,越来越多的跨国企业进入中国,国内的企业也逐渐跨出国门。本文主要跨国餐饮企业为例,针对国外餐饮产业进入中国后的本土化生存和中国餐厅跨出国门后国际化这两个方面,结合历史、风俗、习惯,在如何适应不同文化方面对其进行对比分析,总结出跨国餐饮企业本土化应该关注的基本方面,最后对中国餐饮行业跨国生存进行展望。     

中式餐饮连锁企业构建中央厨房的困境与对策

该文在界定中央厨房生产模式的基础上,阐述了中央厨房对中式餐饮连锁企业规模化发展的作用以及构建中央厨房的必要性,归纳分析了中式餐饮连锁企业在建设中央厨房过程中面临的困境和难题,从建立标准化管理体系、加强异业合作、信息化等角度提出了相应的解决对策和建议。     

日本家族企业的传承模式

2006年公布的《胡润全球最古老的家族企业榜》中。来自日本建筑业的金刚组和餐饮娱乐业的粟津温泉酒店分别以1435年和1295年的历史摘得状元和榜眼的桂冠。日本家族企业具有规模宏大、生命周期长的特点。这与其不拘泥辈分长幼、血缘关系的传承方式有着紧密的联系。笔者认为。这种传承模式是值得我国家族企业借鉴的。