自制营养食谱一款

鸳鸯凤凰球【原料】猪肉250克,鱼肉250克,虾米20克,冬菇50克,红萝卜、圆椒各1个,酱油、糖、生粉、盐少许。【制作】1．把所有食物材料洗干净,把冬菇用清水浸透;然后把猪肉、鱼肉、冬菇一起切碎,并调好味,再做成肉丸。     

鱼味家宴

鱼肉土豆饼原料:带鱼肉300克,土豆2个,精盐、生抽、料酒、植物油适量。制作过程:⒈将带鱼肉洗净,蒸熟。土豆洗净,去皮,蒸熟。⒉将带鱼肉和土豆弄成泥,调入适量精盐、生抽、料酒,搅匀。⒊锅中放油烧至七成热,把鱼肉土豆泥弄成饼状,煎至两面金黄即可。     

胶皮疑问七窍通

油盐酱醋、鱼肉果蔬,材料堆在眼前,却非谁都能烹出佳肴。硬度、厚度、重量的参数天天念叨,不过白菜叶大的一片胶皮,也可能造成诸多误解。烹饪菜谱、厨艺学校比比皆是,考察胶皮倒不需如此周章,一窍通了,或许百窍都通。     

天厨美味鲟龙宴

厨师在汤里加了一点辣椒和药材，汤色微红，鱼肉酥松，鱼骨滑软，喝一口，直通腹中，暖遍全身，手脚酥麻，浑身的关节也似被打通了，汗珠渗出后真是飘飘欲仙。     

淮安的“软兜长鱼”

淮安不但是伟人周恩来的故乡,还是历史文化名镇及著名的美食之城。淮安美食很多,最出名的是"软兜长鱼"。长鱼席中的"隐私长鱼"、"二龙戏珠"、"煨脐门"、"炝虎尾"、"生炒蝴蝶片"、"大烧马鞍桥"也是淮安的名菜。1949年,开国领袖毛泽东决定,中华人民共和国开国大典国宴上所用菜肴,以南北人士都能接受的"恩来家乡的淮扬菜"为主。淮菜代表作"软兜长鱼"有幸率先登台,被誉为"共和国第一菜"。     

奇特的镜子鱼

临近地中海的阿尔及利亚渔村的姑娘，几乎每人都有一面用以梳妆打扮的镜子。这种镜子有一个花纹精细的弯柄，背面有一组图案，镜面晶莹闪光，能清晰地映出人的脸影。但这并不是一面普通的镜子，而是一条硬邦邦的鱼干。弯柄是鱼尾，背面图案是鱼鳞，而闪闪发光的镜面则是鱼肚。因此，当地人称这种鱼为镜子鱼。镜子鱼的肉非常鲜嫩，不过，鲜鱼你是吃不到的，因为当把鲜鱼放在锅里煮时，它立即化成了鱼汤。只有腌成咸鱼才能使鱼肉凝固。     

忘不了的咸菜

无论是穷人或富人,咸菜这东西总是吃过的。甚至对于有些人,可以无肉,可以无菜,却不可无它。比如我,一辈子总记得那——应一位友人之邀,我和几位朋友到他乡下的农舍小聚。除鱼肉之外,友人之母又端出一盘自家腌制的咸菜招待我们。吃着咸菜,孩提时的往事,就像电影一样一股脑儿映在眼前……     

让孩子喝上营养健康的小米粥

一日去好友家做客,饭间,好友一直给孩子夹菜,大鱼大肉一股脑往孩子碗里放,却将手边的小米粥推至一旁。我笑问她为什么不让孩子喝粥,她说小米粥淡而无味,孩子不爱吃。我指着孩子堆积如山的碗说．香喷喷的鱼肉怎也不见孩子吃多少呢？回家路上,我就一直在思考：怎么才能让孩子爱上喝小米粥呢？其实也不难,首先：父母要给予好的引导,不能总是给孩子夹鱼拣肉,而应该让孩子知道小米粥的营养与价值;其次,要给小米粥搭上健康美味的下饭菜,让清淡的小米粥变得有味;最后,可以在小米粥本身做文章,绿豆粥,红豆粥,南瓜粥等等,既营养又好吃。     

红加吉

加吉鱼,肉质细嫩,味道鲜关,极为名贵,由于其常为喜庆宴席上的佳肴,并有“一鱼两吃”的习惯,故称加吉鱼。其中,红加吉鱼尤为上品。刘老汉吃过多少条红加吉,已经数不过来了。但他从来没有“一鱼两吃”。他的习惯是将鱼刮鳞开膛,洗净,扔锅里,撖盐,“咕咚咕咚”烧一阵,盛盘上桌,吃净鱼肉,完事,鱼头喂猫。对于一鱼两吃、鱼头还要熬汤这种做法老刘认为纯粹是扯淡。     

一起来练太极拳吧!（系列二）

刀,是锋利的刀;刀,是不倦的刀。这一刀下去,够凌厉,够辛辣,很有点小李飞刀的风格,鱼头便乖乖地从鱼身上脱离。左手按住鱼身,如果是左撇子,就用右手按住,总之不管左手右手,都要把鱼按紧了,也不可完全压死死的,只要不让它溜走就行？右手握刀放平,从鱼背下刀,将刀贴着鱼脊骨一寸一寸地慢慢往里推,直至将鱼肉剥离。同法剥离另一面鱼肉。因为不熟练,所以片下来的鱼肉难免有点龇牙咧嘴、不够齐整,