农民工对大众传统小吃的传承——基于新疆博乐圆中园名食店的个案分析

以新疆博乐圆中园名食店的创业历程为研究个案,将河南一个农民家庭的谋生轨迹置于改革开放、商品经济、农村人口流动、饮食文化变迁与传播的时代背景下,分析大众传统小吃作为饮食领域的非物质文化遗产所具备的普泛性与承传性。同时,肯定打工族对这类饮食领域非物质文化遗产的传承,它包含从事食品加工、餐饮行业的打工者和作为传统食品中低端消费群的农民工。二者为了维持生计而自觉或不自觉地充当了传统小吃的传承者,而大众传统小吃本身的廉价、速食和对人体基本热量、大众口味的满足等特性,在相当大程度上持续其传承。外食店经营的模式将逐步取代家庭厨房在饮食传承中的角色,但其中日益凸显的饮食安全问题值得人们关注。     

苏州市网络订餐与配送服务模式分析——基于消费者视角

目前,苏州餐饮业仍以传统经营模式为主,网络订餐与配送服务模式正处于初步发展阶段。苏州城区部分餐饮企业存在诸如信息化意识薄弱、缺乏专业人才、饭菜质量难以保障、配送慢等问题。对此,苏州网络订餐业要取得长足发展,必须与电子商务、物流业联姻,培育综合性餐饮业服务人才,同时建立科学、标准的食品质量安全管理体系,提高效率,降低成本,增强消费者信任度。     

我国政府监管食品安全行政责任探究

在我国法律法规中,对于食品安全监管最主要的责任形式是行政责任。与美国有关食品安全行政责任相比,我国食品安全行政责任设置存在责任主体不明确、监管部门分工不清晰、行政责任形式及追究程序缺乏法律依据等问题。对此,应明晰食品安全行政责任,合理设置行政责任主体,大力推进相关立法,建立合理的责任形式及追究程序,充分调动社会力量进行监督,以此构建起企业、社会、政府三级监督机制,减少食品安全事故的发生。     

食品分析实验中开设设计性实验的探索与实践

为了培养食品专业学生的综合素质和提高食品分析实验的综合技能,对食品分析实验课程的教学进行了探索和实践。分析了传统实验教学中存在的问题;论述了在食品分析实验课程中开展设计性实验教学的必要性和具体做法;提出了教学实施过程中需要完善的几个方面。实践证明这种教学模式充分调动了学生的学习主动性,提高了实验操作技能和创造思维能力,取得了较好的教学效果。     

我国食品冷藏链技术的发展现状及展望

为保证食品安全及其质量稳定,食品冷藏链技术是当前全球应用最广的技术手段。它包含食品从原料到产品,从储藏到流通等各环节的冷藏关键技术。目前,我国食品冷藏链正处于快速发展阶段,在体系建设、市场化程度、加工设备以及冷藏运输等方面与发达国家相比还有很大差距。为了尽快缩小差距,我国应大力推进相关国家标准和行业规范的建立,并加强监管力度,有效提高冷链设备的研发和制造能力,加快提升冷藏链市场化水平,不断完善食品冷藏链体系。     

取代基与芳香性的关系研究

运用密度泛函理论对13种化合物进行几何结构全优化和频率计算,并计算了其芳香性指标NICS（Nucleus-Independent Chemical Shifts）值,研究了取代基对芳香性的影响以及芳香性与分子稳定性的关系。结果表明吸电子基团可以增加苯环的芳香性,供电子基团可以减低苯环的芳香性,随着体系稳定性的增加,苯环的芳香性降低。     

新公共管理视角下提升高校职能部门管理效能的途径研究

高校内部管理体制改革虽取得一些成绩,但效能问题始终是改革进程中的敏感话题。本文针对高校职能部门存在的现实问题,试图从新公共管理的理论中择取几个新的角度,去审视这些问题,以期从新的视角探究提升高校职能部门管理效能的途径。     

新时期处理食品安全问题的思考

近年来,食品安全问题已成为大众关注的焦点问题。食品安全问题层出不穷,已经严重威胁到民众的身体健康,甚至影响到社会的和谐与稳定。出现这些问题有很多原因,本文通过分析出现这些问题深层次的原因,提出了具体的应对措施。     

应用型本科院校食品类专业人才就业现状及对策分析

以2009~2011年常熟理工学院食品质量安全专业的就业情况为样本,对就业率、就业地域、就业企业性质进行统计,分析食品质量与安全专业本科生就业现状以及影响应用型食品类本科毕业生就业的主要因素,从学校、学生、企业三方面提出了改善就业的措施和建议.