大火煨粥小火煨肉的学问

常听厨师说“大火煨粥”、“小火煨肉”,这样做有什么道理呢?回答是肯定的,这是符合物理学规律的.因为水、米粥、肉和肉里的脂肪都是热的不良导体,在煨粥时,为了加速米粥的热传递和升温(水沸腾后不再升温),我们尽快让米粥在锅内流动翻滚,借以加速其煮透煮烂,同时这样也易汽化部分水分和防止粘锅,使粥汤变浓变稠,这样煨出来的粥就好吃;若改用小火煨粥则不行.同样,在煨肉时,为了充分融化出肉、骨内的脂肪和其他成分,这时应用小火烧,使析出的油层总覆盖在汤面上(油的密度比水小)而不翻滚,使油层逐渐变厚而防止水汽和热量的散失,这样可提高汤的…     

“分式”常见错误剖析

~~“分式”常见错误剖析!山东@刘玉东     

虎翼？蛇足？——信息技术与语文教学整合小议

信息技术怎样为学科教学服务?要把握住限度，将计算机的强大储存、记忆和快速转换的功能与语学科整合，才能如虎添翼而不是画蛇添足。     

案例教学法与诊所式教学法之比较研究

诊所式教学法和案例教学法都起源于美国，有着共同的普通法的背景，二者在应用中都离不开具体的案件，都是围绕案件展开的教学活动，二者的目的都在于提高学生的认知水平和实践能力，有异曲同工之妙。     

归纳探究教学法在体育教学中的尝试

体育教学方法的改革是体育教学整体改革中不可缺少的一个重要方面，当今体育教学发展的一个显特点就是在教学中要充分发挥学生的主体作用，树立“教”是为了“学”的教学思想。美、日、德、俄等国在体育教学中都非常强调发挥学生的主体作用，注重培养学生的主动性和创造性，要求体育教师在教学中要善于提出问题，并启发学生运用已有的知识，自己寻求答案，让学生走一段“有价值的弯路”。     

两人任务小组在初级汉语综合课中的应用

本文重点讨论了任务型语言教学如何与初级汉语综合课结合,在研究和实践的基础上,提出在初级汉语综合课中实施两人简单任务小组活动,是任务型语言教学与初级汉语综合课比较适合的结合方式.     

国内近十年来外语写作教学法研究回顾

本文对国内近十年来外语写作教学法的研究作了简要回顾,在总结这一领域主要研究成果的同时,指出其中有待于进一步解决的问题,旨在使大家对这一领域的研究现状能有个比较全面的了解。     

大腿停球技术的逆向教学法

足球运动中，大腿停球技术是一项较常见的停球手段。它的动作方法是身体正对来球，选好支撑脚的位置，并稳固支撑。接球腿屈膝上抬，以大腿中前部对准来球，触球刹那，接球腿积极引撤下放。接球部位的肌肉相应放松，以加强缓冲效果，使球触腿后落于体前。但在平时的教学中，对于一些年龄较小的初学者来说，掌握这项技术有以下几点困难：