食品工艺精品专业的建设简论

高职院校应通过建立专业建设委员会，优化人才培养方案，构建高职特色的课程体系，加强“双师型”师资队伍的建设，建立并完善校内外实习实训基地，实行“双证书”、“多证书”制度、产学结合、“订单式”的创新培养方式等举措，建设高职高专的食品工艺精品专业。一     

膜分离技术在食品加工领域的应用

介绍了目前在一些发达国家的食品加工领域，膜利用技术的发展历史及应用现状，主要对分离膜及其装置的类型、优缺点、应用及改进发展的方向作了概述。     

乳酸链球菌和BF芽孢杆菌对抗菌素的反应

本选用链霉素，青霉素，头孢唑啉钠等抗菌素及苯酚作为抑制剂，在不同浓度，不同PH条件下分别进行试验试验，观察它们对乳酸链球菌和BF杆菌的反应。结果发现：在PH为7．0，链霉素的浓度为500μg/ml时，乳酸链球菌能正常生长，而BF杆菌生长受到抑制；青霉素浓度为100μg/ml时对乳酸链球菌的抑制作用相当小，对BF杆菌有较强的抑制作用；头孢唑啉钠浓度为500μg/ml时对乳酸链球菌的抑制作用较小，对BF杆菌有较强的抑制作用。本为乳酸链球菌和BF杆菌的分离和生产选择适合的抑制剂及PH条件提供了理论依据。     

食品科学与工程专业实践教学改革的思考

指出了当前食品科学与工程专业实践教学中存在的问题，对实践教学中教学计划、教学方法、教学管理等提出了改革的建议和设想，以促进食品科学与工程专业实践教学的进一步发展。     

启发式教学法在《食品企业管理》课程中的研究与应用

《食品企业管理》是食品专业学生的一门专业课,将启发式教学方法应用于《食品企业管理》课程教学中,学生学习的主动性和积极性可以大大地提高,可以激发学生的学习兴趣,帮助学生更好地理解和掌握知识。文章对启发式教学进行阐述,并针对课程特点对如何采用多种启发式教学方法进行探讨,以期不断提高《食品企业管理》课程的教学质量。     

食品工艺学实验室建设与教学方法的探讨

本文阐述了食品工艺学实验与食品分析学、微生物学、物性学等实验构成了食品科学与工程专业完整的实验课程体系链 ,该课程链的完整性主要相关于实验仪器设备技术的先进性和实验教学方式方法的科学性。     

分光光度法测定食品和水中钙

本文用分光光度法测定食品和水中钙的含量.在硝酸介质中,钙与二溴对甲偶氮磺形成蓝色的络合物,其最大吸收波长在628nm处,表观摩尔吸光系数为5.5×104L.mol-1.cm-1.钙量在0-12ug/ 25ml范围内符合比尔定律,方法有很好的选择性,直接用于测定花生、奶粉、水中钙的含量.     

食品工程原理课程教学探析

在多年教学实践的基础上,对食品工程原理课程的教学进行了探讨.认为在食品工程原理教学过程中,应按照该课程的特点组织教学,强化方法论教学以使学生掌握该课程的研究方法,再结合专业特色,激发学生学习兴趣,提高教学质量,进而取得较好的教学效果.     

生活体验场与教育生长态——“食品文化研习室”的课程教育解读

食品文化研习室是"黄河故道生态文化课程基地"的生态文化体验室与自主学习互动平台,本文意在解读其教育的价值,剖析其新课程的理念,推介特色课程建设的成果。     

蕹菜早、优栽培法

蕹菜，又名竹叶菜、空(无)心菜、空洞菜、通心菜等。它爽脆可口，营养丰富，不仅适应广，栽培简便，生长迅速，而且产量高，供应期长，清洁无污染，是一种开发前景广阔的无公害蔬菜。