强化实践教学，提高食品专业学生综合能力

实践教学是食品专业教学的重要内容。为提高食品专!也学生的综合能力,从实验课教学、生产实习、毕业实践、提倡学生课外参与教师科研活动或自选课题等教学手段等方面进行改进,能提高学生学习兴趣,增强学生动手能力,调动学生的主观能动性,提高学生的创新和综合素质。     

《畜产食品工艺学》教学改革初探

作者从构建合理的教学目标、改革教学方法及手段、强化实践动手能力的培养和改革考试、考核方式等方面,对食品科学与工程专业的主要专业课《畜产品食品工艺学》课程理论与实践一体化整体教学设计进行了探讨。     

食品质量与安全专业的食品添加剂课程教学体系的思考与分析

本文对目前食品质量与安全专业的基本情况进行介绍,主要对食品质量与安全专业培养目标与计划存在的问题及食品质量与安全专业食品添加剂课程教学体系存在的问题提出分析与思考。     

世界各地的“鲜花餐”

法国(France)人对大波斯菊、秋海棠和紫罗兰十分喜爱。他们通常把鲜花捣碎,榨出汁液,混合在多种菜肴和糕饼之中。在一些高级宴会(banquet)上,人们喜欢品尝用蜂蜜渍过的小月菊,或是把刚刚摘下的新鲜月菊蘸着蜜汁吃。奥地利(Austria)人食用     

外部性视野下食品、药品安全问题的经济法分析

＂毒胶囊＂等食品、药品安全事件的频频曝光显示了媒体的巨大作用,同时也迫使相关部门通过法律手段来规范企业的市场行为和政府的监管行为。企业天生具有＂经济人＂逐利的本性,加之其市场行为的外部性,往往会导致市场无效率。外部性是经济法律研究的一个重要对象,通过经济法律可内化企业行为的外部性,从而减少市场的无效率,但监管部门在实践经济法的过程中,其自身也会产生外部性。所以,坚持利用经济法内化企业外部性的同时还应完善经济法规,使监管部门的外部性也得以内化。     

提高应用型本科食品工程原理课程设计质量的探索

食品工程原理课程设计是综合运用食品工程原理及相关基础知识的具有总结性和实践性的教学环节．通过分析食品工程原理课程设计的现状,提出对应用型本科食品工程原理课程设计应从培养应用型人才出发,从设计选题、设计过程和考核方式等方面进行了初步改进,提高了食品工程原理课程设计的质量,增强了学生独立思考和工程实践的能力．     

食品专业课程互动式教学的探索

为了提高食品专业课程的教学质量,激发学生的学习积极性,以《食品风味化学》、《食品添加剂》课程教改为研究对象,从教学内容、教学方法、教学手段、考核方法等多个方面进行了研究和实践。结果证明,教学改革效果良好,有利于培养学生的学习兴趣,有利于提高学生分析问题与解决问题的能力。     

焙烤食品加工技术开放式实验教学模式初探

对焙烤食品加工技术课程实行开放式实验教学,有利于提高学生的学习兴趣,增加其主动性,不仅使学生的实验操作技能掌握得更扎实,更提高了学生的综合素质,得到了学生的充分认可。     

全麦食品长期吃对身体有害吗？

2011年美国农业部（USDA）公布的名为“我的盘子”的健康饮食指南图中显示,谷物在每日膳食中应该占有较大比例,且每天食用的谷物中一半要是全麦谷物。由此,大家就觉得全麦食品在日常饮食中是很重要的,应该多吃、长期吃。但也有人说,全麦食品中的燕麦麦芒对消化道有刺激作用,长期食用可以导致消化道疾病如胃溃疡、胃炎等,伤胃!     

探究新形势下“复合型”食品人才的实践教学课程体系

从适应新形势下食品行业对人才需求出发,根据食品专业实践教学实际存在的问题,从课程设置、资源整合、创新教学等几个方面探讨如何打造＂复合型＂食品人才的实践教学课程体系。