新疆罗布泊维吾尔人民间饮食文化调查研究

饮食是人类物质生活最基本的内容之一。同时,一个地区、一个群体的饮食文化往往是一个地区、一个群体文化的浓缩。因此,罗布泊维吾尔人的多姿多彩的文化中独具特色的应是饮食文化。本文根据田野调查资料,对罗布泊维吾尔族传统饮食文化做一概述。     

开发本土资源，培养幼儿爱家乡情感

《3-6岁儿童学习与发展指南》（以下简称《指南》）提出：“能感受到家乡的发展变化并为此感到高兴。”《幼儿园教育指导纲要》（以下简称《纲要》）指出：要“充分利用社会资源,引导孩子感受祖国文化的丰富与优秀,感受家乡的变化和发展,激发孩子爱家乡、爱祖国的情感”。本文从“旅游文化、饮食文化、名人文化”这三个方面,按照幼儿身心发展的规律和学习的特点,对本土教育资源开发与利用进行初探,让这些对于幼儿来说充满魅力,充满吸引力的客家资源,走近幼儿的视野,融入幼儿的生活,在体验中获得感受,种下思想,形成美德。     

谈日本的饮食文化

日本料理赢得大和民族的深深喜爱,日本饮食文化在世界饮食文化中别具一格。通过分析日本饮食文化的特点,分析日本人的几种观念和生活态度,进而透过日本人的饮食文化来了解日本文化和日本人。     

浅论韩国料理特色

韩国饮食得到了"科学性食品"的评价,韩国的酱类、泡菜类、食醢类发酵食品因世界公认为健康食品而发展迅速。     

站立式小酒馆

Tachinomi Style起源于日本的江户时期,一家酒类零售店给客户提供简单的小吃之后,大家渐渐地在店里把买来的酒当场就打开喝,慢慢地变为了一家站立式的居酒屋。这种模式的优点在于快速,高性价比和休闲轻松。日本东京的新桥站有许多TACHINOMI(standing-bar)的小酒馆。每天白领下班后的5、6点开始就挤满了客人,小小的店里除了没有椅子的同时店主会快速的提供自家制的各种特色小吃以及酒水,而价位往往是一般餐厅的一半以下。这些客人大多数是老客人,客人和客人之间也会互相认识。     

中西饮食器具与礼仪的文化解析

由于受地理特征、气候环境、民族文化、社会历史以及风俗习惯等方面因素的影响,中西方从而形成了不尽相同的饮食背景,中西方的饮食器具和饮食礼仪同样各有异同,在一定程度上影响着大众社会价值观的建立。与人们生活密切相关的饮食经过长期的历史发展形成了中西方各有差异的饮食文化。文章将从中西方饮食器具与礼仪的多个方面进行文化解析,以期促进中西饮食文化融合。     

中国菜名俄译浅析

中华饮食文化博大精深,源远流长,不仅种类繁多,烹饪独特,而且清新别致、多姿多采。随着中俄关系的不断发展,中俄两国在各个领域的交流与合作日益增多。作为中国文化的一部分,中国饮食逐渐为俄罗斯人所熟知。如何让俄罗斯人民更加了解中国饮食,一份翻译成俄语的中国菜谱也许是了解中国饮食文化的最好窗口。     

“首届广西桂菜文化研讨会”在南宁职院举办

<正>"丰收时节逢盛会,相思湖畔迎嘉宾",由广西区商务厅主办、广西烹饪餐饮行业协会和南宁职业技术学院承办的"首届广西桂菜文化研讨会"于2014年12月20日在南宁职院隆重举行。广西区商务厅商贸服务处正处级调研员杨庆廷代表商务厅致辞,他指出桂菜发展与传承只有依靠大学的专家学者与业界的行家大师携手,为桂菜的发扬光大和传承创新提供坚实的文化理论依据,才能真正实现"桂菜出桂"。南宁职院副校长周旺代表南宁职院致辞,他表     

韩国人“鱼食”文化小考

韩国人对鱼的食用历史悠久,烹饪方法有生吃、烤、煎、煮、炸等多种。喜欢将河鱼做成汤,尤其是"桂鱼鲜辣汤"中的桂鱼,被认为是河鱼之首选。各种海鱼中,相对于红色肉的鱼,韩国人更喜欢白色肉的鱼。明太鱼、鳕鱼和黄花鱼被当作重要食材烹制成佳肴。作为节日礼物,黄花鱼干在韩国人的生活中占有十分重要的地位。20世纪60年代起,食用生鱼片逐渐流行。如今,韩国人的鱼饮食文化,无论是从鱼的产地还是鱼的种类方面看都发生了变化。