人家的饭菜总是香吗？

中国有句老话，叫做：孩子是自己的好，饭菜是人家的香？     

浅谈日本的“马刺”文化

说到日本料理的代表,一定是寿司和刺身,其中刺身更是最出名的日本传统食物。同样,生吃也是日本饮食文化中非常重要的饮食烹调的方法。谈到刺身,一般会联想到将鱼(多数是海鱼)、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类等肉类利用特殊刀工切成片、条、块等形状,蘸着芥末、酱油等佐料,直接生食。其实,生鱼片不仅仅指鱼,还包括牛肝、马肉等我们平时接触比较少的食材。在此,本文通过对马肉刺身的起源及发展历史进行简单介绍,来分析日本的"马刺"文化。     

邵万宽先生饮食文化研究路径探索

在现代饮食文化研究的中青年学者中,一直活跃在学术舞台上30多年的邵万宽先生学术成果丰硕,研究思路开阔。他在饮食文化的研究方面范围广、路径多,特别是在面点文化、烹饪文化、餐饮经营文化等方面的研究成绩卓著。他几十年如一日勤奋努力,是一位从厨房走出来的中国新一代饮食文化研究者。     

闲话补品

非典流行期间，一位患者打电话询问，说据报载：果子狸是非典病毒主要载体。他过去吃过这种肉。随后他声音颤抖地问：我现在有无生命危险?进而补充说，当时餐馆老板介绍这种果子狸肉是最佳滋补品。     

内蒙古特色饮食文化与地区经济发展——以“小肥羊”为例透析地区餐饮业发展前景

笔者以具有内蒙古特色的“小肥羊”企业为例,针对企业战略展开讨论,希望能引起相关企业的思考。     

东亚电视叙事手法及其文化传播异同分析——以中日韩三档饮食文化类节目为例

以题材及其在本地的播放热度为标准,筛选出三部美食题材的电视节目:《舌尖上的中国》(中)、《一起用餐吧》(韩)和《孤独的美食家》(日),并且依据霍夫斯泰德的文化洋葱理论,分别从符号、英雄、仪式以及价值观四个方向出发,将东亚三国美食有关的剧集进行了深入符号学层面的解读,从画面、语言乃至影视风格、饮食文化等多个方面进行了多维度的对比。力图探寻东亚三国三部题材相似的电视节目拍摄者是如何为我们展开及表述这一题材,并由此深入探寻中日韩三国文化的异同。     

活色生香的英国美食节目

中国是饮食文化的大国,但国内的美食节目并不多。美食节目或是有偿信息——“餐饮消费向导”,或是猎奇的“美食好去处”,大量主导性的则是厨师现场做特色菜加独自,或是与一两位主持人互动来传授烹饪技巧,它们的收视率并不理想。笔者在英国学习期间,研究了英国的美食节目,发现其融合了旅游、文化、游戏、竞技、家庭等多种元素,已成为一种既讲究吃,又讲究吃得快乐、吃得有趣的新型节目形态。根据参与元素的不同,英国目前最新最经典的美食类节目可划分为以下七种类别：     

探析档案文化对《红楼梦》主旨表达的作用

《红楼梦》以其海纳百川的精神包容了各种文化,像是诗词文化、礼仪文化、服饰文化、饮食文化、档案文化等,绝无愧于“中华文化大百科全书”的称号。它深邃的思想内涵和丰富的文化内涵吸引了众多学者,而其中最令笔者感兴趣的是档案文化。缤纷多彩的档案文化,使得《红楼梦》故事情节的表现更加生动、     

饮誉海外的中国大厨

本刊讯(记者王化兵)当中餐誉满全球,香飘世界的时候,中国轻工业出版社另辟蹊径,以关注海外大厨的角度撰写推出了饮食文化新作——《中国大厨在海外》,该书一经面世,便受到业内外人士的广泛关注。中餐是世界公认的三大美食之一,多年来一直得到各国人民的广泛喜爱,"常吃中餐、会用筷子"甚至成为一种时尚。改革开放后,中餐与世界的交流迅猛增加,自上世纪80年代起,首都的"北京饭店""全聚德""丰泽园"等     

哥斯达黎加的饮食文化

在哥斯达黎加的饮食中,最大众化的当属“豆饭”了,顾名思义,就是米饭加煮熟的豆子,黑豆或红豆皆可。有的豆饭端上桌时豆子和米饭已经拌匀,有的则是豆子、米饭分别摆放,食客可以按照各自喜好取不同分量的豆子和米饭。无论是哪一种搭配,其中的米饭本身都带有一点点咸香味道。