高等烹饪专业留学生教育对策研究

烹饪留学生教育是中国高等教育国际交流合作的一个重要组成部分。目前高等烹饪留学生教育领域还存在着一些问题,解决这些问题及进一步推动烹饪留学生教育事业,能扩大来华高等烹饪专业留学生规模,并向全世界推广传播中国饮食文化,提升中国文化"软实力"。     

基于SWOT分析的青海民族饮食文化品牌发展态势研究

青海民族饮食文化独具浓郁高原特色和多元民族特性,作为地区民俗文化不可或缺的一部分,与其他文化相比,更能引起人们的兴趣,并容易被理解和接受。近年来,青海民族饮食作为地方文化品牌和文化遗产之一,吸引了越来越多的省内外游客,也逐步成为营销青海形象的重要方面。在文化品牌学的视角下,文章运用SWOT分析方法,分析研究青海民族饮食文化品牌发展面临的内外环境,不仅可以塑造和发展青海民族饮食品牌,带动相关文化产业及附属产业效能的提升,同时也可以更好地保护地区优秀传统民族饮食文化,将其延续、传承和创新。     

乌克兰萨洛

正一块小小的萨洛,吃出了色香味,也吃出了厚重的文化,可以让人感受到当年"哥萨克"风餐露宿的感觉,滋味悠长初至乌克兰的文化名城基辅,浓郁的东欧风情映入眼帘。鳞次栉比的房屋,波光粼粼的第聂伯河,古色古香的大教堂,这里到处郁郁葱葱、鸟语花香,令人迷醉在这"花园城市"的清风中。再尝一尝乌克兰特色美味佳肴"萨洛",更是让人酣畅淋漓、流连忘返。我们来到基辅的一家萨洛集市上,柜台上摆放的萨洛腌猪油,洁白如玉,晶莹剔透,在红色瘦肉条的反衬下,闪烁着诱人的光泽,香味四溢,顿时让我     

基于微管理理念的高校饮食安全要点及对策

正一、创新教育平台,跃升安全意识坦诚而言,高校饮食安全是一个老而弥新的管理话题。说其老,缘于高校饮食事故的久远频发和屡治不绝。说其新,主要体现于新近的偶发性与影响的恶劣性。耐人寻味的是,尽管每每遇此事故通报,都免不了逐级传达、应急突检、限时整改,以期别人"亡羊"我"补牢"。怎奈,长期单一的饮食岗位所积淀的"职业倦怠症",无疑使高校后勤员工,尤其是那些工龄长、文化低、技术强的老职工,在心里产生一定的"抗体"——不就是那点事嘛,耳朵都听出茧子了!殊不知,每则饮食事故,绝非仅一个环节的漏点,     

魏晋六朝饮食文化与文学探究

魏晋六朝时期是中国历史上战争不断、政治混乱的一个年代。战争的混乱成为人口迁移的重要原因,但是在南北人口不断迁移和融合的过程中,魏晋六朝时候的饮食也在潜移默化的变幻,胡人和中原的交流同样丰富了魏晋六朝时期饮食。魏晋六朝时期饮食文化可以说是中国饮食文化重要组成部分,是也中国饮食文化重大的转折点。魏晋六朝时期文学发展迅速,众多的文人创作和饮食分不开。魏晋六朝的饮食文化为文人创作提供了题材,文人的创作也推动了魏晋六朝饮食文化的发展,二者相辅相成,不可分离。     

国际化背景下顺德餐饮业发展存在的不足及对策

顺德是粤菜的重要发源地,顺德餐饮业也具有鲜明的地方特色并成为顺德经济的支柱性产业之一。在分析顺德餐饮业概况的基础上,阐述了顺德餐饮业发展中存在的不足之处,进而提出国际化背景下顺德餐饮业的发展对策。     

中国饮食文化学术研究的扛鼎之作——评《中国饮食文化史(十卷本)》

《中国饮食文化史(十卷本)》的出版,是中国饮食文化研究的重大学术成果。不同分册的重点研究内容以及学术观点,是对中国饮食文化五千多年来一次全方位的、系统的学术梳理与总结,是具有里程碑意义的扛鼎之作。     

浅析饮食跨文化传播上的冲突及消解——以“皮蛋风波”为例

本文以2011年6月发生在中美之间的“皮蛋风波”作为案例,对冲突双方在这一风波中的跨文化交往行为进行了分析。本文认为,虽然中西双方固有的饮食文化差异使得跨文化传播中细致入微的方方面面都充斥着产生摩擦的可能性,但全球化语境下文化交流的日常性也为饮食跨文化传播创造了更频繁的接触机会。     

“吃货”也能出词典？

好吃的为什么好吃？这背后蕴含着极深刻的文化,这也是吃货的高级境界。中国是最讲究吃的国家,形成了非常庞博的饮食文化,一盘菜不仅仅是烹饪的过程,更是多年政治、经济、气候、地理、生物、人的观念等多方因素交织在一起而形成的,并经过长期演化,成为一种行为规范。烤鸭的南北通衢、满汉合璧,茄鲞的美食玩笑,牡丹燕菜的讲究,了解它们的形成和门道,才能够体会到附着在食物上更深刻和庞杂的文化,才使一个吃货有了魂。     

让舌尖流淌文化的味道——从文化自觉看地方台美食类节目的突围

央视美食纪录片《舌尖上的中国》播出后,各地方电视台纷纷效仿,《舌尖上的河南》、《舌尖上的广东》、《舌尖上的重庆》等地方美食类节目充斥荧屏。在这股跟风潮中,地方台美食类节目暴露了很多问题,并没有取得预期的效果。笔者以为,地方台美食类节目要想突围,形成特色,增强文化自觉意识是不二之选。