诸葛烤鱼

烤鱼这种时新的吃法,已经被南方的青春白领热情追捧,逐渐成为一种南方的时尚美食,受到食客的广泛关注。我游走各地,曾多次吃到烤鱼,然而每个地方的味道和做法都不一样。     

客家野味老鼠干

客家祖地的宁化物产丰富。有晶莹透明的河龙米,清醇芳香的延祥茶;有柔嫩软滑的生鱼脍,包红味辣的辣椒干;还有那余香满口的——老鼠干。     

桂林“国际旅游胜地建设”视阈下桂林小吃英译研究

桂林目前正致力于建设"国际旅游城市",桂林民俗文化外宣,尤其是饮食文化翻译的重要性日益凸显。文章探讨"桂林国际旅游胜地建设视阈下"桂林小吃英译的方法和策略,以此来促进桂林民俗文化的输出进程,加快"桂林国际旅游城市"的建设进程。     

舌尖上的印度

<正>咖喱在印度,每天在街头小巷间穿梭,却总是被种强烈浓郁的味道所吸引。来之前,就已听到太多的褒奖,有人说,在印度,不变的是传统,百变的是咖喱;有人说,在印度,味蕾会得到大程度上的享受;还有人说,在印度,从胃菜到餐后甜点,甚至小杯热气腾腾的印度奶茶,从里面都能嗅到独特的咖喱香。而每每在梦中想到的,则是那浓浓的香辣味以及那黄灿灿的诱人色泽。这次真的踏上了咖喱王国,便赶紧打听当地因咖喱而闻名的餐厅,或是哪家,不论店面大小,味道正宗。后听说靠恒河边有家做的咖喱还不错,于是就摸索着去尝尝看。这家店面不大,座位不算多,每个餐桌上都摆放着美丽的油灯,简约的装修风格透出     

吃在巍山

在大理流传着这样一句话：玩在大理,吃在巍山。 这话一点也没错,作为南诏古国的发祥地、国家级历史文化名城,丰富的饮食文化也是巍山历史文化的重要组成部分,这里不仅小吃众多,而且风味独到,有着与众不同的特色风味。     

博南古道及其承载的马帮和饮食文化

“蜀·身毒道”是博南古道的前身。博南古道则是诸多史料记载的“西南丝绸之路”上最著名的一段。这条横亘永平数千年的军事干道,使永平成为历代王朝驻兵把持的重地,也使永平成为南来北往、东来西去的各种文化形态汇集地。因此博南古道以动脉输送血液的形式,成就了永平开放、吸纳、包容的边屯文化特性,它也是今天永平边屯文化内容最为直接的呈现方式。     

海南疍家饮食文化及其旅游开发初探

海南疍家饮食文化作为海南海洋文化的载体和符号,是海岛文化与大陆农业文化交汇融合的产物.海南疍家饮食文化在物化特征和观念特征上具有明显的海洋化特质,因而在旅游开发方面要突出其特异性和原生态的特点.     

东北地区城市餐饮品牌化建构基础探析——以齐齐哈尔市为例

地方餐饮是被世代传承的文化瑰宝,它根植于中华传统饮食文化的土壤之中。但是,由于很多地域特色餐饮文化缺乏传播意识,以及缺乏饮食品牌构建的认识,最终没能很好地进行品牌传播而难以为更广大民众所共识。该文对齐齐哈尔餐饮文化赋予品牌形象价值的合理性和可行性进行分析,并探讨齐齐哈尔市在东北饮食文化传承过程中存在的不足,利用地区饮食及其文化有关的资源优势,从地域资源、历史文化资源、市场需求、饮食服务及地区相关部门的辅助等方面进行餐饮品牌构建基础研究。以期寻求受众和品牌价值链接的方式,为东北地区餐饮品牌化建构展开更广泛传播和有效设计实践提供参考的理论基础。     

楼外楼的文脉与“西湖老味道”

西湖申遗成功后,楼外楼的掌门人常在思考一个问题：如何以此为契机,进一步保护西湖文化遗产,发掘西湖饮食文化。杭州西湖历史悠久,名胜景观丰富,文化含量厚重,被世人称为“东方文化名湖”。联合国教科文组织第35届世界遗产委员会会议上,西湖以“文化景观”之名申遗成功。而率先鲜明地提出并从理论上系统地阐述西湖这种文化属性的,是原浙江省文物局副局长陈文锦。     

重庆南川区“刨汤肉”食俗的文化变迁研究

“刨汤肉”又名“杀猪饭”,是云南、贵州、四川等地腊月间乡民制作的一种特色菜肴。文章记录了重庆市南川区传统的“刨汤肉”食俗和当代社会“刨汤肉”食俗的文化变迁,并就不同时期的食俗文化进行对比,研究发现：传统社会的“刨汤肉”食俗是基于“生活文化”时间运行,遵循的是熟人社会所建构的集体性的固定生活模式;当代社会的“刨汤肉”经济是基于“文化生活”时间运行,文化观念的转变、社会力量的互动、新文化功能的承载成为“刨汤肉”食俗文化建构的动因,使“刨汤肉”食俗文化在“民俗文化解构—食俗经济建构”的内在逻辑中构建出新的文化现象。